¿Cuánto café molido se pone en una taza de café?
Generalmente la proporción de polvo a agua se puede controlar de 1:10 a 1:20.
Por ejemplo, se pueden extraer (hervir) 10 gramos de polvo con 100 ml a 200 ml de agua. La cantidad de agua depende de tu preferencia de color. Por ejemplo, si quieres hacer una taza de 350 ml de agua, puedes utilizar 20 gramos de café en polvo o 30 gramos.
La siguiente teoría es la teoría de la SCAA Gold Cup (extracción). Solo como referencia
Proporción de preparación Proporción de preparación (proporción agua-harina)
Si asumimos que quedarán 1,5 g de agua por cada 1 g de café en polvo, entonces cuando uses 20 g de café en polvo, agregar Con 320g de agua se puede obtener un café líquido con una concentración de 1.3TDS, luego la tasa de extracción se puede calcular de la siguiente manera:
[(320g de agua-1.5g de agua/polvo* 20 g de polvo)*1,3]/20 = 18,85.
Invierte la fórmula anterior:
Concentración = relación de polvo a líquido * tasa de extracción
Concentración = (polvo/(cantidad de agua-1,5*cantidad de polvo)) *Tasa de extracción
1,3 = 20 g/(320 g-20 * 1,5 g)* 18,85
La proporción de agua a polvo es la proporción de café en polvo a la cantidad de Proporción de agua que agregamos durante el proceso de preparación, la proporción de polvo a líquido es la proporción del volumen de café en polvo al volumen de café líquido que obtenemos. Por lo general, el volumen de café líquido = el volumen de agua - 1,5*polvo, y también hay un factor de escala de 2 o 3 en el cálculo, todos los cuales son detalles inofensivos. Se ha calculado que el factor de escala utilizado en las cartas SCAA es aproximadamente 2,19.