¿Cuántos cuencos de agua hay en un cuenco de sangre de cerdo?

La sangre de cerdo fresca después de matarlo se debe mezclar con agua, aproximadamente un tercio del agua y de 5 a 8 gramos de sal. La sangre de cerdo mezclada quedará muy fresca después de cocinarla. Si es sangre fresca de cerdo comprada en el mercado, no importa cuánta agua le agregues porque ya se ha solidificado.

No hay límite en la proporción de sangre de cerdo mezclada con agua, pero se verá afectada si supera los 5 kilos. El método específico es el siguiente: agregue 0,2-0,5 anticoagulante de plasma animal al cubo de recolección con agitación, introduzca el plasma en el cubo a través del canal de desviación y comience a agitar hasta que se complete la recolección. Luego, el plasma se refrigera a 4 grados Celsius durante 3 a 15 horas.

Al procesar tofu sanguíneo, filtrar primero el plasma. Pese agua purificada de 2 a 5 veces la cantidad de plasma, agregue 0,5 a 0,8 de coagulante de tofu Tianxi New Blood y 2 a 3 sales comestibles, revuelva a alta velocidad, mezcle y disuelva, luego agregue plasma para coagular naturalmente en un coágulo de sangre. Corte el coágulo de sangre y póngalo en agua caliente a 80 ℃ durante 30 minutos o cocínelo en una vaporera durante 30 minutos.

Sangre de cerdo real y falsa

1. Fíjate en el color: la sangre de cerdo falsa es muy brillante porque está mezclada con pigmento o rojo sangre, mientras que la sangre de cerdo real es de color rojo oscuro;

2. Tóquela con las manos: debido a que la sangre de cerdo falsa está mezclada con formaldehído y otros químicos, es más elástica y no se rompe cuando se corta. Sin embargo, la sangre de cerdo real es relativamente dura y fácil de romper. cuando la tocas;

3. Mira la superficie del corte: después de cortar la sangre de cerdo, si la superficie del corte es lisa y plana sin poros, significa que es falsa. Si la superficie cortada es rugosa y hay agujeros irregulares, significa que es sangre de cerdo real;

4. Olor: la sangre de cerdo real tiene un ligero olor, puede ser falsa.

Enciclopedia Baidu-Sangre de cerdo