¿Cuántos kilogramos de carne de cabeza de res cocida se producirán a partir de 50 kilogramos de cabezas de res crudas?
Para incrementar la producción de carne de las cabezas de ganado vacuno se debe prestar atención al equilibrio nutricional durante la cría. Podemos alimentarlos con 64% de maíz, 9,5% de salvado de trigo, 7% de harina de soja, 13% de harina de semilla de algodón y 1,5% de bicarbonato de sodio, y engordarlos en 80-100 días. Durante el proceso de alimentación, se debe tener cuidado para garantizar que las vacas reciban una nutrición adecuada todos los días.
La parte muscular de la vaca se puede cortar en filetes, dados de ternera o huesos, o mezclar con otras carnes para hacer salchichas o morcillas.
Otras partes comestibles incluyen cola de buey, hígado de buey, lengua de buey, rejillas de buey, páncreas de buey, timo de buey, corazón de buey, cerebro de buey, riñón de buey y látigo de buey. Los intestinos de res también se pueden comer, pero generalmente se usan para hacer coberturas de salchichas. Los huesos de res se utilizan a menudo como alimento.
Tipos de ganado:
1. Bovino: Es el ganado más común en China, con gran afectación y amplia distribución. Puede usarse como vaca o comerse.
2. Ganado Sanhe: Es una muy buena raza de vacas lecheras y también se puede utilizar como ganado de carne. Producido en Sanhe, Elgon Right Banner, al pie occidental de las montañas Daxingan, Liga Hulunbuir, Mongolia Interior.
3. Búfalo chino: La raza bovina más abundante en el sur de China, ha sido considerada como ganado de trabajo desde la antigüedad.
4. Yak: Es una especie de ganado producido en la meseta Qinghai-Tíbet y es un importante medio de transporte para el pueblo tibetano.
5. Tejido de vaca: se obtiene del cruce entre ganado vacuno y yak, y es estéril. Tiene las características del arduo trabajo del yak y la docilidad de la vaca.