¿Cuánto vino se puede hacer con 100 libras de sorgo? ¿Cuánta ganancia hay? Un enólogo rural de 55 años te dirá la respuesta.
El vino de esencia de baja calidad que obviamente cuesta menos de unos pocos yuanes es cientos de veces más caro después de capas de embalaje. Este vino es "asqueroso" cuando lo bebes.
Por eso cada vez son más los amantes del vino que quieren elaborar su propio licor, y yo también tengo ideas.
Entonces visité a un enólogo de 55 años en nuestro pueblo. Después de dos años y medio de estudiar, quedé en shock. Resulta que el costo de elaborar licor es muy bajo y con 100 kilogramos de grano se puede elaborar tanto licor. Las ganancias en la industria de las bebidas alcohólicas son realmente enormes. No es de extrañar que tanta gente quiera involucrarse en el licor y conseguir una parte del pastel.
¿Cuánto vino se puede elaborar con 100 libras de sorgo (casero)?
La cantidad de vino que se puede elaborar con 100 kilogramos de sorgo está relacionado principalmente con estos cuatro aspectos: ① qué tipo de vino es, ② el tipo y calidad del grano, ③ el tipo y calidad del koji, y ④ la habilidad del enólogo.
①¿Qué tipo de vino es?
Existen muchos tipos de aromas de licores chinos, de los cuales hasta el momento se han registrado 12.
Los licores más habituales en el mercado son el licor de sabor ligero, el licor de sabor fuerte, el licor de sabor salsa y el licor de sabor arroz. Los diferentes tipos de licor utilizan diferentes materias primas y procesos, especialmente el licor con sabor a salsa Daqu Kunsha, que tiene el costo más alto. El siguiente contenido está basado en licor con sabor a Maotai.
(2) Tipo y calidad del grano
Las principales materias primas del licor sabor Maotai son "sorgo y trigo".
La calidad del sorgo y el trigo es diferente. Hay sorgo, sorgo ceroso y sorgo de paja. Los precios unitarios de los diferentes sorgos también son diferentes.
En términos generales, los excelentes licores con sabor a Kunsha Maotai, como Tianfei Moutai, Qinghualang 10, Junzhongyuan Private Brewing 6 Years, etc., se elaboran con granos gruesos, un contenido de almidón de hasta 88 y una fracción quebrada. tarifa El precio de este tipo de sorgo es generalmente de 3 a 5 yuanes por malicioso.
③Tipos y calidad de consumo de koji.
De hecho, la levadura utilizada en el jiu koji y los bollos al vapor son similares, ambas son agentes de fermentación.
Pero la levadura de destilería es más complicada que la levadura que se usa para cocinar bollos al vapor. Hay Daqu, Xiaoqu, salvado koji y una combinación de koji grande y pequeño.
Licor con sabor a Maotai, la canción principal es Daqu de alta temperatura, elaborado principalmente con trigo bajo en proteínas, el precio es de 3 yuanes/jin.
Y la proporción de grano y levadura de destilería durante el proceso de elaboración de la cerveza es de 1:1. Según el cálculo de "5 kilogramos de grano elaboran 1 kilogramo de vino", teóricamente 100 kilogramos de sorgo glutinoso con borlas rojas y 100 kilogramos de trigo pueden elaborar 40 kilogramos de vino de alta calidad con sabor a Maotai.
④La habilidad del enólogo.
El enólogo juega un papel muy importante en la bodega. Excelentes enólogos y bartenders son la principal competitividad de la bodega. Un buen enólogo puede controlar eficazmente el rendimiento del vino. Incluso unas pocas botellas de vino base pueden volverse deliciosas, suaves y delicadas con sus manos.
Si eres un pobre enólogo, me temo que te resultará difícil elaborar 40 kilogramos de licor con 100 kilogramos de sorgo.
Entonces, ¿qué tan altos son los costos y las ganancias del licor?
A base de 100 jins de trigo y 100 jins de sorgo se pueden elaborar 40 jins de licor.
El coste de 40 libras de vino Daqu Kunsha Jiangxiang = 100x5 100x3 (el grano más alto, el mejor vino) = 800 yuanes.
Basado en una libra, el precio de coste de una libra de licor es de unos 20 yuanes. Pero el costo del licor no se refiere sólo a las materias primas, sino también a la mano de obra, el espacio, el embalaje, el transporte, el agua y la electricidad. Pero según la observación, pase lo que pase, no excederá los 100 yuanes por malicioso (una botella cuesta aproximadamente 1 malicioso).
Las ganancias de los miles de licores que hay en el mercado son imaginables. Todo el mundo quiere involucrarse en la industria de las bebidas alcohólicas, que genera enormes ganancias y un gran mercado. ¿por qué no?
Sin embargo, aunque el licor tiene altas ganancias y bajos costos, no se recomienda que todos lo operen, porque esto solo ilustra el costo de elaborar licor, y hay muchas otras consideraciones para el licor.
Una vez que ciertos oligoelementos superen el estándar, seguirán existiendo peligros "mortales".
Si tienes un enólogo de confianza, puedes conseguir vino de allí. Si no, mira estos dos. Todos son vinos puros:
Zhongjun Siyuancang JIU
Real Daqukunsha de segunda mano de 6 años.
Producido en la ciudad de Maotai, provincia de Guizhou, al otro lado del río desde la destilería. El enólogo es Zeng, que estudió con el ex subdirector general de Moutai. Las materias primas y la tecnología son exactamente las mismas que las de Tianfei.
El vino Chenfang ha sido envejecido durante 6 años para eliminar impurezas. Después de años de bautismo, ¡la botella explotó! Mao Wei está lleno de sabor.
Vierta el vino en la copa. La línea del vino es larga y delgada, los lúpulos son densos y ricos, y es tan brillante y cristalino como el ámbar.
El vino suave y delicado es sorprendente tan pronto como lo tomas. Es ácido, dulce, amargo y picante, y los cinco sabores son perfectos. Es rico en capas y será inolvidable. mucho tiempo. ¡Después de un trago, no puedes evitar beber unos cuantos más!
Aun así, la gente que ha bebido muchas veces vuelve, pero por errores tempranos del responsable de la bodega, mucha gente no lo sabe. Qué lástima.
Vino Yasi Cellar
Ambos pertenecen a Guizhou, pero la diferencia es que este vino es un licor de sabor fuerte.
Afectado por el especial clima local de Guizhou, este vino es muy diferente a la mayoría de vinos de sabor fuerte del mercado. En boca hay un fuerte aroma a bodega, sedoso y húmedo, pero después hay un poco de sabor a Maotai.
A muchos bebedores de vino antiguos les gusta este sabor. ¿Lo has probado?
Bien, este es el final del artículo, espero que sea de ayuda para todos.