Receta de molde 20*20 para hacer rollitos de pastel
Peso de referencia: molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas (puede ser más grueso)
Hornear: capa media del horno, calentar arriba y abajo a 175 grados, aproximadamente 15 minutos .
Junzhi
Ingredientes
34 gramos de harina baja en gluten
Dos huevos
16g de aceite de ensalada
16 g de leche fresca
36 g de azúcar fina
Una cantidad adecuada de mermelada
Cómo hacer rollitos de pastel Qifeng
Sigue Cómo hacer pastel Qifeng y prepara la masa del pastel. Cabe señalar que las proteínas se pueden enviar a formación de espuma húmeda. Vierta la masa para pastel en un molde para hornear de 8 pulgadas forrado con papel pergamino.
Alisa la masa lo máximo posible.
Coge el molde para hornear con las manos y agítalo vigorosamente dos veces para liberar las grandes burbujas de la masa del bizcocho.
Mete la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornea a 175 grados durante unos 15 minutos. Hornear hasta que la superficie esté dorada. Después de sacar el horno, desmolda, retira el papel que rodea el bizcocho y espera a que el bizcocho se enfríe.
Extiende una capa de mermelada (yo usé mermelada de fresa) sobre la superficie del bizcocho enfriado.
Coge un rodillo y envuelve un extremo del papel engrasado alrededor. A medida que el pergamino rueda hacia atrás sobre el rodillo, empuja el pastel hacia adelante con las manos.
La tarta se enrolla fácilmente con ayuda de un rodillo.
Después de enrollar, el rollo de bizcocho quedará envuelto en papel engrasado.
Frote ambos extremos del papel engrasado para darle formas de caramelo y coloque el rollo de pastel enrollado en el refrigerador durante más de 15 minutos para finalizar la forma del rollo de pastel. Luego puedes arrancar el papel engrasado y cortarlo.
Consejos
1. Haga un rollito de huevo y envíe la clara de huevo a espuma húmeda para que el rollito esté más húmedo y suave. También puede enviar las claras de huevo a secar y hacer espuma, y la textura se acercará más a la del pastel Qifeng normal.
2. No hornear el bizcocho por mucho tiempo, mientras esté cocido. Si lo horneas por mucho tiempo, el pastel se secará y se desmoronará cuando lo enrolles.
3. El molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas es un molde para hornear cuadrado con una longitud y un ancho de 20 cm. Si usa el molde para hornear Changdi CK-25B, puede usar directamente la receta para el pastel Qifeng de 8 pulgadas, que es exactamente del tamaño de un molde para hornear CK-25B.
4. Al enrollar pasteles, utilizar un rodillo es el método más conveniente y sencillo, y también puede garantizar que los pasteles enrollados queden densos y uniformes.