Características del L-triptófano

Cristales de color blanco a amarillo-blanco o polvo cristalino. Inodoro o ligeramente inodoro, ligeramente amargo. El punto de fusión es 289°C. Cambiará de color cuando se exponga a una exposición prolongada. Calentar agua produce pequeñas cantidades de indol. Si se calienta en presencia de hidróxido de sodio y sulfato de cobre, se producen grandes cantidades de indol. El triptófano y los ácidos son relativamente estables cuando se calientan en la oscuridad. Es fácil de descomponer cuando se almacena junto con otros aminoácidos, azúcares y aldehídos. Si no hay hidrocarburos, seguirá siendo estable cuando se caliente a 65438 ± 025 ℃ con 5 mol/L de hidróxido de sodio. Cuando la proteína se descompone con ácido, el triptófano se descompone por completo, lo que provoca pudrición negra. Ligeramente soluble en agua (1,1 g/100 ml, 25 ℃).

Cuando la proteína se descompone con un ácido, el triptófano se descompone por completo, dando lugar a la podredumbre negra. El triptófano es un aminoácido heterocíclico y un aminoácido esencial. Puede convertirse en sustancias fisiológicamente activas como 5-hidroxitriptamina, niacina, melatonina, hormona de la glándula pineal y ácido xantúrico en el cuerpo. Cuando el cuerpo humano carece de triptófano, no solo provocará hipoalbuminemia sistémica, sino que también producirá enfermedades especiales como enfermedades de la piel, cataratas, degeneración vítrea y fibrosis miocárdica. También puede mejorar la resistencia del cuerpo a los rayos gamma. El requerimiento mínimo diario del cuerpo humano es de 0,2 g.