¿Cómo preparar los ingredientes de una olla caliente con carne de burro estofada?
Materias primas:
Carne de burro fresca, cilantro, chile seco
Proceso de producción:
1. Carne de burro Lavar la sangre, agregar la marinada y cocinar por 40 minutos.
2. Cocer, secar, cortar en rodajas y reservar.
3. Hervir el aceite en una olla limpia. Agregue jengibre, ajo, ají seco, saltee, agregue carne de burro, vino de cocción, agregue la sopa de carne de burro original, luego agregue sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, salsa de soja, cocine durante 2-3 minutos. Retirar de la sartén y colocar en un plato. Pon un poco de cilantro debajo, vierte la salsa secreta que preparaste y vierte los gajos de chile seco.
Cómo hacer carne de burro especiada
Materiales
Carne de burro 350g piel de mandarina 2g frutos de hierba 2g hojas de laurel 1g canela 2g anís 2g clavo 1g.
Condimentos
Salsa de soja 1 cucharada de sal refinada 2 cucharadas de azúcar de roca 0/2 cucharada de glutamato monosódico.
Método de trabajo
1. Lavar la carne de burro y reservar; lavar y escurrir los condimentos.
Añadir agua, sal, glutamato monosódico, salsa de soja; y agregue azúcar a la olla para hacer una sopa de miso, luego agregue la cáscara de mandarina, la hierba y otros condimentos y cocine durante unos 30 minutos;
3. y cocinar, luego sacarlo. Puedes cortarlo y comerlo directamente o saltearlo con chile fresco.
Características: color rojizo, carne tierna.
★El chef lo sabe todo.
No añadas demasiadas especias a la sopa de miso, ya que de lo contrario le quitará fácilmente el sabor original de la carne de burro.
Carne de burro Junan
Un manjar que el mundo anhela, se le conoce como “carne de dragón en el cielo y carne de burro en la tierra”. La franquicia "Donkey Meat" en Junan tiene una habilidad única en la elaboración de carne de burro. La carne de burro cocida es muy fragante y la sopa muy fresca, lo que es bien recibido por los comensales.
Método de preparación: Pelar el burro entero, cortar los huesos en trozos, ponerlo en agua limpia para escurrir las manchas de sangre, agregar cebolla, jengibre (triturado), bolsa de condimento, vino de cocción, carne, ponerlo. en la olla, y agregue agua Remojar los ingredientes, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida pero no rota, detener el fuego y mojar las rodajas de carne en sal para consumir.
Sopa de carne de burro
Ingredientes: 500 gramos de carne de burro, 25 gramos de vino de cocina, 5 gramos de sal refinada, 3 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de cebolla verde, 10 gramos de rodajas de jengibre, un poco de agua con pimienta, carne de cerdo Un poco de aceite.
Preparación:
1. Lavar la carne de burro, escaldarla bien en una olla con agua hirviendo, sacarla y trocearla.
2. Agrega un poco de manteca a una olla caliente, sofríe la cebolla, el jengibre y la carne de burro hasta que se seque el agua, agrega el vino de cocción, agrega sal, agua con pimienta y glutamato monosódico, agrega una cantidad adecuada de Riegue y cocine hasta que la carne de burro esté bien cocida, saque las cebollas verdes y el jengibre y póngalos en la olla.
Clave de operación: La carne de burro se debe remojar en una olla con agua hirviendo, de lo contrario apestará.
Características: sabor suave, sopa rica, sabor norteño único y tiene el efecto de nutrir el qi y la sangre y reponer los órganos internos. Es adecuado para la anemia, el dolor muscular, los mareos y otros síntomas.
Tocino y carne de burro
La carne de burro tiene las funciones de reponer el qi y la sangre y beneficiar los órganos internos. , es un buen producto de terapia alimentaria nutritiva para quienes se han enfermado debido al exceso de trabajo durante muchos años, se están recuperando de una enfermedad prolongada, tienen insuficiencia de Qi y sangre, dificultad para respirar y anorexia. Por eso, existe un proverbio entre la gente: "Carne de dragón en el cielo, carne de burro en la tierra". Guanzhong, provincia de Shaanxi, es rica en el famoso "burro Guanzhong" de China. La carne de burro curada Fengxiang se elabora con carne de pierna de burro. Es de color rojizo, de textura delicada, crujiente y delicioso, con los cinco sabores, y nunca te cansarás de comerlo. Desde el período Xianfeng de la dinastía Qing, ha sido bienvenido en varios lugares.
El tocino y la carne de burro se crearon durante el periodo Xianfeng de la dinastía Qing. La carne de burro curada debe elaborarse con carne de burro de alta calidad, que se seca, prensa, hierve y encurte en verano, otoño e invierno. Las lonchas son de color rojo brillante, la carne tierna, crujiente y acanalada, el sabor es delicioso y el regusto es interminable. Especialmente "Qianqianrou" es conocida como la mejor carne de burro.
La pierna de burro encerada de Fengxiang es un producto cárnico tradicional famoso en el condado de Fengxiang. Según la leyenda, había una muñeca de piedra Su Ming a finales de la dinastía Qing. Las patas de burro de cera hechas en ese momento eran muy distintivas. Fue él quien transmitió la tecnología de procesamiento de patas de burro enceradas a las generaciones futuras.
Su Yisheng cocina principalmente vacas y burros mutilados, y encurte "patas de burro" cada invierno. Debido a que está fabricado exclusivamente por Su y tiene una artesanía única, la producción no es grande y es raro en el mercado, por lo que es caro y rara vez lo utiliza la gente común. La mayoría de ellos son funcionarios, nobles, nobles y gente rica que rinden homenaje a sus superiores y dan preciosos obsequios a familiares y amigos durante el Festival de Primavera o el Festival de los Faroles.
Las patas de burro Sula están elaboradas con exquisita artesanía, color rojizo y delicioso sabor. En particular, el "Qianqianrou" (partes genitales distintas del burro) es único. No sólo es un alimento refrescante y delicioso, sino que también tiene efectos afrodisíacos y renales, y es bastante famoso en Guanzhong.