Siete días a la semana, es necesario no repetir dos platos caseros, así que no te molestes en copiarlos durante 300 minutos.
Proceso de elaboración
1. Pelar las patatas, cortarlas en tiras finas y remojarlas en agua para eliminar el almidón, lo que no solo puede prevenir. evitar que se pongan negros, pero también puede mantener la blancura, la ternura y la textura crujiente durante la fritura. Retirar y escurrir antes de freír.
2. Quitar las semillas y los tallos de los pimientos verdes y rojos, cortarlos en tiras finas y cortar los pimientos secos en tiras.
3. Calienta el wok, agrega aceite de maní para calentar, agrega la cebolla verde rallada, agrega el chile seco y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el pimiento verde rallado y la papa, sofríe hasta que esté cocido, agrega el refinado. sal y sazone con glutamato monosódico, agregue aceite de sésamo y vinagre y saltee.
2. Berenjena estofada:
1 Lavar la berenjena, quitarle la cabeza y el rabo, cortar en rodajas, remojar en agua, escurrir, espolvorear con un poco de almidón y mezclar bien. Lavar la cebolla de la cabeza a la cola y cortarla en gajos.
2 Lave y corte la carne de cerdo, córtela en puré, agregue 1/2 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de harina de maíz, 1/2 cucharada de aceite, 1/3 cucharada de pollo en polvo, mezcle bien y deje marinar durante 10 minuto.
3 Vierte 3 cucharadas de aceite en la olla y calienta. Vierte la carne picada y sofríe hasta que la carne se ponga blanca, retira y reserva.
4 Continuar añadiendo 10 cucharadas de aceite, sofreír las cebollas, añadir la berenjena y sofreír rápidamente, añadir 5 cucharadas de agua y sofreír hasta que la berenjena se ablande, unos 5 a 6 minutos.
5 Vierte la carne picada y sofríe durante 1 minuto, luego espolvorea con 1/3 cucharada de sal, 1/5 cucharada de pollo en polvo y 1/2 cucharada de salsa de soja al gusto. ¡Y ya está listo para servir!
3. Berenjena con sabor a pescado:
Materia prima:
2 trozos de berenjena, un poco de carne de cerdo desmenuzada.
Jengibre, ajo, cebolla, pasta de judías picantes, vinagre, azúcar.
Elaboración:
1. Lavar y escurrir las berenjenas, cortarlas en rodajas pequeñas y reservar. Lavar el ajo y cortarlo en polvo, lavar la cebolla y cortarla en cebolletas picadas, cortar el jengibre en polvo y reservar. Poner en un bol el vinagre, el azúcar y la fécula, añadir el agua y reservar. NOTA: Primero ponga el azúcar en el bol.
Añadir vinagre. Colocar el vinagre al nivel del azúcar.
2. Calentar el aceite y sofreír los gajos de berenjena hasta que estén tiernos y dorados, retirar y escurrir.
3. Sofreír el jengibre, el ajo y la cebolla, luego añadir el cerdo desmenuzado, después añadir la berenjena frita, sofreír y poner en un bol.
Sofríe los condimentos y sirve en un plato.
4. Huevos fritos con pimiento verde:
Elaboración: 1. Lavar los pimientos verdes con agua limpia, quitarles las semillas y cortarlos en tiras finas. Rompe los huevos en un bol y rómpelos con palillos.
2. Poner en la olla aceite (40g), calentar, verter el jugo del huevo, sofreír y verter.
3. Echar el aceite restante en la olla, calentarlo, poner en la olla el pimiento verde picado, añadir sal refinada y sofreír unas cuantas veces. Cuando los trozos de pimiento verde se pongan verdes, agregue los huevos fritos y el glutamato monosódico, saltee uniformemente, cocine con vinagre balsámico y retire de la sartén.
5. La tercera línea
Ingredientes: 1 patata, 2 berenjenas, 1 pimiento verde.
Condimentos: aceite comestible, salsa de soja, azúcar, sal, cebolla de verdeo picada, ajo picado, maicena, caldo.
Elaboración: 1. Pelar las berenjenas y las patatas y cortarlas en trozos de hornillo con la mano; 2. Agrega más aceite a la olla. Cuando esté al 70% de temperatura introducir primero los trozos de patata y sofreírlos hasta que estén dorados. Sácalos cuando estén ligeramente traslúcidos y reserva. 3. Luego verter las berenjenas en la cacerola de aceite, sofreír hasta que estén doradas, añadir los trozos de pimiento verde y recogerlos juntos. 4. Utilice una pequeña cantidad de aceite caliente para sofreír la cebolla y el ajo picados, agregue el caldo, la salsa de soja ligera, el azúcar, la sal, las berenjenas, las patatas y los pimientos verdes y sofría brevemente. 5. Agrega el gouache y reduce el jugo a fuego alto.
6. Frijoles fritos
Ingredientes: 400g de lentejas, 150g de carne picada Condimentos: 4 chiles secos, 1 cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de mostaza, pimienta, ajo, sal, glutamato monosódico Método: 1. Arrancar los tendones viejos de ambos extremos de las lentejas, partirlas por la mitad, lavarlas y secarlas.
2. Calentar 250 gramos de aceite, añadir las lentejas, sofreír hasta que las lentejas se arruguen y utilizar un seto para retirar el aceite.
3. Calienta otra olla, usa 1 cucharada de aceite para sofreír la carne picada, el chile seco, la pimienta, la mostaza y el ajo hasta que estén fragantes.
4. Vierte la salsa de soja y sofríe las lentejas. Cuando las lentejas estén cocidas, apague el fuego, agregue sal y glutamato monosódico y revuelva uniformemente.
7. Flores de pollo fritas
Ingredientes: pechuga de pollo, coliflor Condimentos: cebolla verde rallada, jengibre picado, anís, aceite de cocina, vino de cocina, sal, esencia de pollo, salsa de ostras, fideos. Práctica: 1. Lavar las pechugas de pollo, cortarlas en rodajas, marinarlas con sal, vino y aceite de cocina durante un rato y luego mezclarlas con los fideos.
2. Lavar y picar la coliflor en floretes pequeños, ponerla en una olla con agua hirviendo, llevar a ebullición, retirar el agua fría y reservar. Triture la cebolla, pique el jengibre y corte el ajo.
3. Coge otra olla y ponle aceite. Cuando el aceite esté caliente agrega los ingredientes anisados, luego agrega el jengibre picado, mete la pechuga de pollo en el wok y sofríe hasta que la carne cambie de color. Luego agrega la cebolla rallada y el jengibre picado, sofríe y agrega la coliflor cocida.
4. Agrega el vino de cocción, la esencia de pollo y la salsa de ostras, pon la pechuga de pollo tierna en la olla, sofríe rápidamente, agrega sal, sofríe y retira de la olla.
8. Cerdo al vapor con harina
Ingredientes: un trozo de panceta de cerdo Condimento: un anís estrellado, un poco de cebolleta, unas rodajas de jengibre, un poco de vino de cocción,. un poco de pimienta, un poco de pimienta, un poco de arroz, un poco de arroz morado, salsa de soya, esencia de pollo, azúcar, pasta de frijoles Preparación: 1. Cortar la panceta de cerdo.
2. Marinar la carne con el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre y el anís estrellado.
3. Después de marinar la carne, prepare los granos de pimienta, los chiles, el arroz y el arroz morado.
4. Poner los 3 preparados en la olla y sofreír.
5. Pon 3 en la olla y usa fuego medio para retirar el arroz y que se ponga amarillo.
6. Utiliza una batidora para triturar los fritos 3. No revuelvas demasiado. Es fácil conseguir partículas más grandes.
7. Vierta 6 en la carne marinada. Agrega salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, esencia de pollo y un poco de aceite de sésamo. Mezclar bien.
8.Por último añadir una cucharada de pasta de judías. Agrega un poco de agua para humedecer el polvo.
9. Huevos fritos con cebollino picado:
Método de cocción (dos personas)
Materiales: huevos (4 piezas), cebollas (3 piezas)
Condimento: sal (1/3 cucharada), aceite (6 cucharadas).
1. Lavar y retirar las cebolletas, cortarlas en cebolletas picadas y ponerlas en un bol de cristal grande.
2. Rompe cuatro huevos, inclina el recipiente de vidrio a 45 grados y usa palillos para revolver rápidamente los huevos y la cebolla verde picada en una dirección hasta que el líquido del huevo se espese.
3. Calienta la sartén hasta que se evapore toda el agua, aproximadamente 1 minuto. Pon 6 cucharadas de aceite en la olla, gira la olla para esparcir el aceite por la superficie de la olla, luego baja el fuego y vierte el huevo líquido.
4. Girar rápidamente el líquido del revuelto en una dirección. Después de aproximadamente 1 minuto, el líquido del huevo se solidificará. Sácalo rápidamente de la sartén en este momento para evitar que se cocinen demasiado los huevos revueltos.
Consejos del Dios de la Cocina
1. La olla debe estar muy caliente al freír los huevos, para que el revuelto quede tierno y suave. Los huevos revueltos sin olla caliente quedan. fácil fallar.
2. Los huevos colocados en el frigorífico se deben sacar una hora antes de cocinarlos.
3. Evite agregar glutamato monosódico a los huevos revueltos. Si se agrega glutamato monosódico, el glutamato monosódico cubrirá el sabor umami de los huevos después de calentarlos.
4. Comer demasiados huevos provocará un aumento de los metabolitos y aumentará la carga sobre los riñones. Sólo come de 1 a 2 huevos al día.
10. Revuelto de tomates
Método 1 para revuelto de tomates
Descripción: Cualquiera puede hacer revuelto de tomates, pero quedan riquísimos y difíciles. para hacer. Se debe principalmente a varios malentendidos, que explicaré en detalle más adelante.
Ingredientes: tomates, huevos
Ingredientes: aceite vegetal, sal. Tenga en cuenta que no es necesario agregar esencia de pollo o glutamato monosódico a los huevos revueltos con tomate, porque los huevos revueltos con tomate se llaman "frescos". Hay sustancias que forman umami cuando se fríen los tomates, por lo que no es necesario agregar umami glutamato monosódico ni esencia de pollo. . Por eso no hay cebolla, jengibre ni ajo en este plato.
Método de producción:
1. Corta los tomates en trozos de diferentes tamaños. No importa la forma que tengan. Cascar los huevos en un bol, batir bien y añadir una pizca de sal.
2. Pon una cantidad adecuada de aceite en la olla (a la hora de freír huevos, la cantidad de aceite es muy importante. Mi experiencia es poner aceite equivalente a 2/3 del líquido del huevo), y espera a que el aceite esté caliente (te explicaré). en detalle cómo juzgar la temperatura del aceite más adelante), vierta el líquido del huevo, tenga en cuenta que en este momento, el líquido del huevo se solidificará naturalmente, no lo mueva, espere hasta que el líquido del huevo se solidifique (tenga cuidado si el aceite se seca , provocando pasta de huevo). Fríelo.
Cuando ambos lados estén dorados, saca los huevos de la olla (no es necesario hacerlo, puedes hacerlo cuando te acostumbres). En este punto, todavía debería quedar algo de aceite en la sartén. Incorpora los tomates y sofríelos unas cuantas veces. Debido a que los tomates contienen mucha agua, habrá precipitación de humedad. En este momento poner los huevos fritos, añadir un poco de sal, sofreír un par de veces y sacar de la sartén. PD: A algunas personas les gusta añadir un poco de agua al cocinar. No recomendado. De hecho, hay suficiente agua en los tomates, por lo que no es necesario agregarles agua. Además, la calidad de los tomates actuales no es buena y las verduras fritas no son dulces y tienen un sabor un poco amargo. Puedes agregar un poco de azúcar con moderación al cocinar.
11. Revuelto de luffa
Ingredientes: huevos de luffa
Condimentos: aceite, sal, vino de cocción, cebolla verde picada.
1. Añade 2-3 huevos, un poco de sal y vino de cocción. Mezclar bien y reservar.
2. Pelar, cortar en rodajas o trocear la esponja vegetal y reservar.
3. Calienta el aceite en el wok a fuego alto. Cuando suba la temperatura del aceite añadir los huevos, sofreír y reservar en un bol.
4. Calentar el wok a fuego alto y añadir aceite. Después de que suba la temperatura del aceite, agregue la lufa y saltee, agregue los huevos duros y saltee, y luego agregue sal al gusto personal. Sofreímos un rato la cebolla de verdeo picada y servimos.
Beneficios de comer más: La Luffa tiene un alto valor nutricional. La luffa contiene proteínas, grasas, carbohidratos, fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, citrulina, riboflavina y otras vitaminas del grupo B, vitamina C y saponinas, un componente del ginseng.
12. Berenjena Lin Feng
Los ingredientes básicos son 20 gramos de carne picada, 200 gramos de berenjena, 10 gramos de puerros y 10 gramos de jengibre.
Condimento: 500 g de aceite de maní (la cantidad real de aceite utilizada es 100 g), 10 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, 20 g de harina de maíz, 5 g de aceite de sésamo, 50 g de caldo de pollo, 10 g de salsa de soja King.
Proceso de elaboración:
1. Pelar la berenjena y cortarla en tiras grandes y gruesas, lavar y cortar la cebolleta en gajos y cortar el arroz en rodajas de jengibre.
2. Añade aceite a la olla. Cuando la temperatura del aceite sea de 120 grados añadir las tiras de tomate y sofreír hasta que estén doradas.
3. Deje el aceite en la olla, agregue el arroz con jengibre, la carne picada, la berenjena, el caldo de pollo, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la salsa de soja, cocine a fuego lento hasta que el jugo esté espeso, luego espese con humedezca el almidón de maíz y vierta sobre el aceite de sésamo.
13. Huesos de Ajo Medalla de Oro
Ingredientes Básicos: Costillas
Condimentos: Salsa Hoisin, Salsa Shacha, Salsa de Soja Ligera, Salsa de Soja Oscura, Salsa de Ostras. , glutamato monosódico, azúcar, ají seco, ajo.
1. Cortar las costillas en trozos de 12 cm de largo y escurrirlas con agua para eliminar la sangre.
2. Marinar con condimentos (salsa hoisin, salsa de té de arena, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, glutamato monosódico, azúcar) durante más de 2 horas.
3. Cuando el aceite esté un 20% caliente, poner las costillas en la olla y sofreír lentamente de bajo a alto hasta que las costillas estén maduras y crujientes, retirar y escurrir el aceite.
4. Agregue el ajo picado y el chile seco a la olla y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las costillas y saltee hasta que estén fragantes, agregue los condimentos y póngalos en la olla.
——Línea de separación.
Habilidades prácticas de cocina
1. Al cocinar bolas de masa, hierva el agua y agregue una cebolla verde o un poco de sal, luego agregue las bolas de masa. Las empanadillas quedan riquísimas y antiadherentes; al amasar la masa añade un huevo por cada 500 gramos de harina y la piel de la empanadilla no se pegará.
2. Al guisar sopa, agregue unas rodajas de piel de naranja a la olla para eliminar el olor a pescado y la grasa y aumentar el sabor de la sopa.
3. Añade una cucharada de vinagre al cocinar sopa de huesos, para que el fósforo y el calcio de los huesos se disuelvan en la sopa y también se conserven las vitaminas de la sopa.
4. Pollo guisado: lavar y cortar en trozos, verter en una sartén con aceite caliente y sofreír. Después de que el agua se seque, vierta una cantidad adecuada de vinagre balsámico y saltee rápidamente. Cuando los trozos de pollo tengan grietas, caliente el agua (no los trozos de pollo) inmediatamente, cocine a fuego alto durante 10 minutos, luego agregue los condimentos. cocine a fuego lento durante 20 minutos y vierta el aceite de sésamo. Después de que la sopa esté cocida a fuego lento, agregue sal cuando la temperatura baje de 80 a 90 grados Celsius o antes de comer. Debido al alto contenido de agua del pollo, el pollo guisado primero se marina en sal y luego se remoja en agua salada, lo que permite que el agua de los tejidos y las células penetre hacia afuera y que la proteína se coagule, lo que hace que el pollo se encoja y se apriete significativamente. , lo que afecta la disolución de los nutrientes en la sopa. El pollo que sale suele ser duro, viejo y de textura áspera.
5. Cuando cocines caldo o sopa de costillas, añade unas rodajas de piel de naranja fresca, que no solo tiene un sabor delicioso, sino que también reduce la untuosidad.
6. Al preparar tofu, agregue un poco de tofu fermentado o jugo, quedará muy fragante.
7. Freír los frijoles mungo en la olla de hierro durante 10 minutos y luego cocinarlos. Hervirán rápidamente, pero con cuidado de no freírlos.
8. Al hervir huevos, añade vinagre al agua para evitar que se rompan las cáscaras, o añade un poco de sal con antelación.
9. Al hervir algas, añade unas gotas de vinagre para que queden perecederas;
10. Antes de cocinar el jamón, pon un poco de azúcar en la piel del jamón para que hierva más fácilmente y tenga un sabor más rico.
11. Quitar el olor a cordero: poner los cubos de rábano y el cordero juntos en la olla, sacar los cubos de rábano después de media hora, lo mejor es poner unas rodajas de piel de naranja; de frijoles mungo por kilogramo de cordero, y cocine por 10 minutos, vierta el agua y los frijoles mungo; ponga medio paquete de rodajas de espino, lave y perfore dos o tres nueces sin cáscara y póngalas en 10 g de cordero; curry en polvo; 1 cordero, 200 g de caña de azúcar cortada; hervir 1 kilogramo de agua, agregar 1 kilogramo de cordero y 50 gramos de vinagre, sacarlo después de hervir, luego agregar agua y condimentos.
12. A la hora de cocinar dumplings, añade un poco de sal a la olla para que el agua hirviendo no se desborde.
13. Añade una cucharada de aceite de cocina al preparar los fideos. Los fideos no se pegarán y evitarán que la sopa de fideos burbujee y se desborde de la olla.
14. Cuando cocines fideos, añade un poco de sal a la olla para que los fideos cocidos no se pudran fácilmente.
15. No agregue álcali al cocinar gachas o frijoles, de lo contrario destruirá los nutrientes del arroz y los frijoles.
16. Los brotes de bambú nuevos hervidos son fáciles de cocinar, crujientes y deliciosos; para evitar que los brotes de bambú se encojan después de cocinarlos, puedes agregar algunas hojas de menta o sal.
17. Una vez cocida la panceta de cerdo, córtela en tiras largas, póngala en un bol, agregue un poco de sopa fresca y cocine al vapor durante un rato. El grosor de la panceta de cerdo se duplicará.
18. Cuando cocine panceta de cerdo, asegúrese de no agregar sal primero y luego agregue sal cuando la coma después de cocinarla, de lo contrario la panceta de cerdo se encogerá y se volverá tan dura como el tendón de res.
19. Carne de res hervida: Para que el guiso de ternera se pudra rápidamente, agregue una pizca de hojas de té (aproximadamente la cantidad de una taza de té, envueltas en una gasa) y cocine juntas. podrido y tiene un sabor delicioso.
20. Cuando cocines carne de vacuno y otras carnes duras y de caza, añade un poco de vinagre para ablandarla.
21. Guisar el pollo viejo: Agrega veinte o treinta semillas de soja a la olla y se cuece todo junto y tiene un sabor fresco o antes de matar el pollo viejo, agrega una cucharada de vinagre al pollo. mátalo y ponlo a fuego lento y se cocinará o ponle 3 a 4 espinos, el pollo se pudrirá fácilmente.
22. Si se cocinan pollos y patos viejos a fuego alto, la carne quedará dura y desagradable si se remojan en agua fría y un poco de vinagre durante 2 horas, y luego se guisan a fuego lento; quedará tierno y delicioso.
23. Pato viejo guisado: Es fácil hervir unos caracoles en la olla.
24. Una vez cocido el pato, retira los frijoles de ambos lados de la cola del pato para que tenga un sabor más delicioso.
25. Hervir tocino: Hervir con una docena de nueces con muchos agujeros pequeños para eliminar el olor.
26. Al guisar ternera, añade un poco de jerez rojo y la carne quedará deliciosa.
27. Antes de hacer cerdo estofado, marinar la carne con un poco de bórax. La carne cocida es grasa pero no grasosa, dulce y deliciosa.
28. A la hora de cocinar, poner un poco de sal en la olla para que no se desborde el aceite.
29. Agregar un poco de harina a los rellenos de rollitos de primavera puede evitar que los jugos de vegetales del relleno se salgan del fondo de la sartén durante la fritura.
30. Antes de freír las patatas, poner las patatas cortadas en agua y hervirlas un rato para que se forme una fina capa de gel en la superficie de la piel de las patatas antes de freírlas.
31. Al freír chuletas de cerdo, corte de 2 a 3 incisiones donde haya tendones. Las chuletas de cerdo fritas no se encogerán.
Marinamos el pollo un rato, lo sellamos con un film protector y lo metemos en el frigorífico después de freírlo. El pollo frito estaba crujiente y delicioso.
A la hora de freír huevos escalfados, vierte un poco de agua fría cuando la yema esté a punto de solidificarse, lo que hará que los huevos queden amarillos y tiernos.
34. A la hora de freír huevos, poner suficiente aceite en la olla. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, los huevos se cocinarán lentamente, dándoles una apariencia hermosa y antiadherente.
35. Al freír huevos, espolvorea un poco de harina en el aceite caliente. Los huevos tendrán buen aspecto cuando se pongan amarillos y el aceite no se derramará fácilmente de la sartén.
36. Huevos revueltos con grasa de cordero, deliciosos e inodoros.
37. Añadir una pequeña cantidad de azúcar a los huevos revueltos aumentará la temperatura de coagulación de la desnaturalización de las proteínas, retrasando así el tiempo de calentamiento. Además, el azúcar tiene propiedades de retención de agua y puede hacer que los productos de huevo sean esponjosos y suaves.
38. Añade unas gotas de vinagre al freír los huevos. El revuelto quedará suave y fragante.
39. Al freír berenjenas, poner un poco de vinagre en la olla para que el color de las berenjenas fritas no se ponga negro.
40. Añadir vinagre al freír patatas no solo puede evitar que se quemen, sino también descomponer las toxinas de las patatas y hacer que el color y el sabor sean adecuados.
41. Al freír brotes de soja, añadir primero un poco de mantequilla y luego sal para quitar el olor a judía.
42. Las espinacas fritas no deben quedar cubiertas.
43. Rebanadas de carne frita: Cortar la carne en rodajas finas, agregar salsa de soja, mantequilla, almidón, batir un huevo, mezclar bien y sofreír después de que los trozos de carne cambien de color, agregar los condimentos; y sofreír unas cuantas veces. Las lonchas de carne quedan deliciosas y tiernas.
44. Carne deshebrada salteada: cortada en trozos, mezclada con sal, azúcar, vino, maicena (o huevos), marinada en aceite crudo, sofreída a los 30 minutos, riquísima y deliciosa.
45. Al freír carnes y verduras, añadir la sal demasiado pronto y demasiado lentamente. Es recomendable añadir sal al cocinar, y añadir unas gotas de vinagre antes de cocinar para que quede delicioso.
46. Las lonchas de cerdo desmenuzadas se remojan en solución de bicarbonato de sodio antes de freírlas. Quedan muy sueltas y deliciosas. No importa qué platos agridulces prepares, siempre que los mezcles en una proporción de 2 partes de azúcar por 1 parte de vinagre, podrás lograr la cantidad adecuada de agridulce.
47. Pescado agridulce frito, verduras agridulces, etc. , primero se debe agregar azúcar y luego sal; de lo contrario, el efecto de "deshidratación" de la sal promoverá la coagulación de las proteínas en el plato y el azúcar no será "comible", lo que dará como resultado un exterior dulce y un interior suave.
48. A la hora de hacer pastel de carne y albóndigas, añade 2 cucharaditas de sal por kilo de relleno de carne.
49. Hacer albóndigas según la proporción de 50 gramos de carne por 10 gramos de almidón para que los platos queden suaves y tiernos.
50. Para hacer rodajas de cerdo salteadas o carne de chile cortada en cubitos, sofríe según la proporción de 50 gramos de carne y 5 gramos de almidón, para que el platillo quede tierno y delicioso.
51. Al hacer bollos al vapor, si amasas un pequeño trozo de manteca de cerdo en la masa, los bollos al vapor no solo quedarán blancos y suaves, sino también deliciosos.
52. Añade un poco de piel de naranja al cocinar los bollos al vapor para que queden más fragantes.
53. Si hay demasiada álcali, los bollos al vapor se pondrán amarillos. Por ejemplo, agregue de 2 a 3 cucharadas de vinagre al agua original de la caldera y cocine al vapor durante 10 a 15 minutos para que se vuelva blanca.
54. Poner una pequeña cantidad de alumbre y sal en agua limpia, remojar los boniatos crudos cortados durante diez minutos, lavarlos y cocinarlos, lo que puede prevenir o reducir la distensión abdominal.
55. La leche se quema. Ponle un poco de sal y sabrá mejor cuando se enfríe.
56. Los platos con chile son demasiado picantes o agregar vinagre al freír el chile reducirá mucho el picante.
57. A la hora de cocinar, si utilizas salsa de soja para echar vinagre, puedes espolvorear un poco de bicarbonato de sodio para eliminar el olor a vinagre.
58. Esta comida es demasiado ácida. Triturar un huevo en conserva y ponerlo.
59. Esta comida es demasiado picante. Añade un huevo y sofríe.
60. Esta comida es demasiado picante. Agrega un poco de vinagre para reducir el picante.
61. El plato queda demasiado amargo, añadir un poco de vinagre blanco.
62. Cuando la sopa esté demasiado salada para mezclarla con agua, puedes poner en la sopa unos trozos de tofu o patatas o tomates, también puedes envolver un puñado de arroz o harina en un paño; y ponerlo en la sopa.
63. Esta sopa es demasiado grasosa. Asa una pequeña cantidad de nori al fuego y espolvoréala en la sopa.
64 Freír los cacahuetes, ponerlos en un plato, espolvorearles un poco de vino blanco mientras aún estén calientes y luego espolvorearles un poco de sal cuando se enfríen. Unos días y unas noches más y seguirán tan crujientes como siempre.
65. El aceite de colza tiene un olor peculiar. Después de calentar el aceite, puedes agregar una cantidad adecuada de jengibre, ajo, cebolla, clavo y cáscara de mandarina y freír por un tiempo hasta que el aceite se vuelva fragante.
66. No se produce ningún olor extraño al freír cacahuetes y verduras. Las verduras salteadas son deliciosas y se pueden comer como platos fríos.
67. Después de freír los alimentos, el aceite dejará algunos residuos y se volverá turbio. Puedes cortar el rábano blanco en platos gruesos, hacerle algunos agujeros con los palillos y freírlo en el aceite restante. El residuo se adherirá a las rodajas de rábano. Retira el residuo y fríelo varias veces en la sartén. El aceite turbio se aclarará.
68. Al cocinar, primero calienta la olla, luego vierte el aceite de cocina y luego agrega las verduras.
69. Cuando la temperatura en la olla alcance el máximo, agregue vino de cocción, que evaporará fácilmente el vino y eliminará el olor a pescado de la comida.
70. Manteca de cerdo hirviendo: Poner en la arrocera un poco de agua o aceite vegetal, y luego añadir sebo o grasa de cerdo. Después de encender la alimentación, el aceite se puede refinar automáticamente sin salpicaduras ni residuos de aceite, y la calidad del aceite es pura.
71. Poner una docena de chiles o un poco de maltosa en el tarro de kimchi para evitar flores blancas.