Muestra del plan de formación en cocina 2018

Con el fin de mejorar las capacidades laborales y las cualidades profesionales de los empleados. El plan de formación de apertura está especialmente elaborado de la siguiente manera:

1: Requisitos de calidad para el personal de cocina (formación clave para clases numerosas)

1: Posturas de cocina y guarniciones

2: Expresión del Lenguaje

3: Código de conducta del personal de cocina

4: Apariencia, aseo, higiene personal

5: Normas y reglamentos del personal de cocina , cultura corporativa

2. Responsabilidades laborales del personal de cocina

1: Responsabilidades laborales del personal de cocina

2: Responsabilidades laborales del personal de turno

3: Responsabilidades laborales del personal de platos fríos

4: Responsabilidades laborales del personal de sala de mariscos

3: Capacitación en habilidades básicas

1: Platos producción

A: Clasificación de platos

B: Estandarización del corte y combinación de platos

2: Estándares de aceptación diaria para la compra de platos

A : El supervisor de corte y combinación acepta estrictamente los platos de acuerdo con los estándares de los platos

B : Cada puesto debe proporcionar comentarios oportunos sobre la información de la materia prima

C. Estándares

5. Entre bastidores

1. Procedimientos de pedido

2. Coordinación de platos principales y guarniciones

6. Coordinación entre el jefe de cocina y el equipo de I+D del plato

1: Supervisión del jefe de cocina del equipo de I+D

1: Supervisión del jefe de cocina del equipo de I+D

2: El equipo de I+D actualiza periódicamente los platos

3: El equipo de I+D se comunica con la recepción de manera oportuna

Siete: Capacitación para encargados y camareros de restaurantes

Ocho: Capacitación sobre el proceso de operación de Abalone Princess

Lo recomiendo encarecidamente