14 "habilidades de entrada" a la carta para ayudarte
La gente moderna y ocupada siempre quiere escapar de la cocina llena de humos, como amigos que se reúnen para divertirse, por lo que salir a restaurantes se ha convertido en la norma. De hecho, “pedir platos” también es una cuestión universitaria ¿Cómo podemos hacerlo delicioso, nutritivo y económico?
1. Navega por el menú y presta más atención a los cuatro métodos: cocer al vapor, hervir, guisar y mezclar. Este método de cocción no sólo conserva bien los nutrientes, sino que también tiene mucha menos grasa y calorías. Trate de comer la menor cantidad posible de platos que contengan palabras como frito, salteado, salteado, etc. Especialmente para los platos salteados, el método tradicional es sofreír con una pequeña cantidad de aceite durante mucho tiempo. Sin embargo, para ahorrar tiempo, la mayoría de los restaurantes utilizan directamente una gran cantidad de aceite para sofreír, lo que no. sólo provoca la pérdida de vitaminas, sino también la pérdida de nutrientes como proteínas, almidón y grasas, que se destruyen e incluso producen agentes cancerígenos.
2. No te limites a mirar las imágenes cuando hojees el menú. Cuando mires un menú, no mires solo las imágenes de los platos, sino también los platos que no tienen imágenes. Debido a que los platos de las imágenes son platos de carne relativamente caros, pueden ser muy diferentes de los platos reales que se encuentran en la mesa. Si los ingredientes están marcados en el menú, presta más atención.
3. No vayas a restaurantes cuando tengas demasiada hambre. Cuando pides comida cuando tienes hambre, tus ojos se centrarán primero en la comida grasosa del menú que tiene un alto contenido de grasas y calorías, independientemente de la tolerancia de tu estómago. Así que antes de ir al restaurante, también puedes comer algo de fruta, unas rodajas de galletas saladas o beber un vasito de yogur a modo de cojín.
4. Escanea "Vecinos". Tan pronto como entraron al restaurante, muchas personas no podían esperar para encontrar un asiento o explorar el menú para ordenar. De hecho, lo más importante en este momento es escanear a los vecinos en el escritorio, observar lo que piden los demás, el tamaño de las porciones, el color y la delicia de los platos, y luego elegir los platos con un mayor "índice de apariencia", que tienen una cierta relación precio/rendimiento. No está mal, especialmente útil para comer en un restaurante desconocido. Además, si hay mucha gente en el restaurante y la mayoría de las mesas aún no están servidas, significa que la comida no se servirá muy rápido. A esta hora, será mejor que pidas algunos platos fríos, que tardarán menos en cocinarse, así evitarás esperar mucho tiempo.
5. Una persona, un plato. En términos generales, para que coman cuatro personas, pedir 3 calientes y 1 frío está bien, para cinco a siete personas, pedir 5 calientes y 1 frío, y para ocho o más personas, pedir 2 menos 2 debería ser suficiente. Para platos desconocidos, primero debe preguntar sobre el tamaño de la porción al realizar el pedido.
6. Los platos más ligeros son más frescos. Muchas personas están dispuestas a pedir platos con un fuerte sabor a "arroz" cuando van a restaurantes, pero a veces eligen los ingredientes correctos pero ignoran los métodos de cocción. De hecho, una mesa de platos se puede combinar con uno o dos platos de sabores intensos, y el resto se debe combinar con platos de sabores frescos para evitar cansar demasiado las papilas gustativas. Además, la cocina de sabor fuerte a menudo enmascara el olor rancio y el sabor inferior de las materias primas. Por eso, lo mejor es cocinar pescado al vapor, comer verduras frías o salteadas, guisar carne y hervir mariscos.
7. Lo mejor es beber menos sopa. Generalmente, la sopa de restaurante contiene entre 1,2 y 2 gramos de sal por cada 100 ml. Beber dos platos de sopa puede consumir 5 gramos de sal. Las sopas de caldo, como la sopa de costillas y la sopa de pollo, contienen mucha grasa y colesterol. Si debes beberlo, lo mejor es hacerlo antes de las comidas para reducir la ingesta de alimentos y evitar el consumo extra de sal. O pide algunas sopas caseras, como sopa de tofu, sopa de tomate y huevo, etc. Si es un banquete, puedes pedir sopa de hongos blancos, etc.
8. Intenta preparar los alimentos básicos con antelación. En la mesa del comedor, el orden de "platos fríos - platos calientes - sopa - alimento básico" parece haberse convertido en un patrón fijo. Muchas personas no piensan en pedir el alimento básico hasta que están llenas. Esto hace que las personas coman muchos alimentos de origen animal cuando tienen más hambre y apetito. Por lo tanto, comer alimentos básicos temprano no solo puede reducir la carga sobre el tracto gastrointestinal, sino también proteger los lípidos en sangre y mantener el equilibrio nutricional. Si bebe alcohol, puede sustituir el alimento básico por otros alimentos con almidón al realizar el pedido, como platos fríos que contengan harina de trigo sarraceno, fideos de avena y otros cereales integrales, platos que contengan patatas, taro o platos con tortas de hojas de loto, tortillas de maíz y otros. alimentos básicos.
9. No elijas un color demasiado bueno. En general, los platos de carne en la cocina no deben tener colores brillantes. La carne de res desmenuzada frita debe estar dorada y el lomo desmenuzado frito debe ser blanquecino. Incluso si la carne de cerdo desmenuzada se tiñe de rojo con salsa de soja, solo puede ser de color marrón rojizo.
Antes de sofreír carnes y verduras en los restaurantes, "retocan" los productos cárnicos, utilizando colorantes como el nitrito, para que la carne frita quede tierna y tenga buen color. Por eso, para los platos que parecen demasiado coloridos, es mejor comer menos.
10. Pide tres "platos vegetarianos" falsos menos. En circunstancias normales, la mayoría de los platos de carne que quedan en la mesa son platos de carne y las verduras han sido robadas. Esto se debe a que algunos platos vegetarianos que se piden habitualmente pueden no ser verdaderamente vegetarianos. Entre ellos, los tres "platos vegetarianos" son los más antihigiénicos: tres delicias molidas, berenjenas engrasadas y judías verdes secas salteadas. Estos tres platos han sido lavados en un "baño de aceite". Aunque la materia prima es toda vegetariana, una vez cocidos en aceite las calorías son superiores a las de la carne. Por eso, lo mejor es pedir verduras más ligeras, como col salteada, ajo picado y crisantemo, etc.
11. Cuanto más hogareño es, menos rentable es. A muchas personas de mediana edad y mayores les gusta pedir platos caseros como huevos revueltos con tomates y patatas ralladas en vinagre cuando van a los restaurantes. Puede parecer que están ahorrando dinero, pero en realidad, estos platos generan las mayores ganancias. márgenes. Por ejemplo, un plato de papas ralladas fritas con vinagre en un restaurante cuesta 12 yuanes, lo que requiere alrededor de dos papas de tamaño mediano, que pesan alrededor de 1 gato. El precio actual de mercado de las papas es de aproximadamente 2 yuanes / gato, incluido el aceite de cocina y los condimentos. El coste de un plato de patatas ralladas es de unos 2,5 yuanes. Por tanto, elegir platos de precio medio en los restaurantes es lo más rentable.
12. Los platos de carne y los platos fríos no deben tener el “protagonismo”. Mucha gente suele pedir como aperitivo platos fríos como ternera con salsa y orejas de milhojas. De hecho, elegir algunos platos fríos vegetarianos refrescantes puede equilibrar el exceso de grasa y proteína en el plato principal. Los platos fríos con almidón, como la lechuga, las salsas, los helechos y el ñame, son buenas opciones. Estos alimentos refrescantes no sólo pueden garantizar la ingesta de fibra dietética, potasio y magnesio en una comida, sino que también evitan que las proteínas se desperdicien como energía.
13. No comas 15 minutos antes de que el restaurante cierre. En este momento, el chef está muy cansado y a menudo cocina su pedido apresuradamente, lo que reduce en gran medida la calidad de la comida. En algunos restaurantes, cuando cierran, los camareros ya han empezado a "limpiar", dejándote terminar la cena en un ambiente polvoriento.
14. No pidas nada que no esté en el menú. Casi todos los restaurantes se resisten a preparar platos que no están en la carta. En primer lugar, el chef no está familiarizado con los métodos de preparación de los platos, en segundo lugar, los ingredientes seguramente no estarán preparados con antelación y los métodos de procesamiento también pueden estar lejos de lo necesario. Por eso lo mejor es pedir las "especialidades" del restaurante.