¿Cuáles son las seis principales familias de té en la cultura del té "Yijie"? ¿Cuáles son las diferencias en los procesos de fabricación?
El té es el estandarte cultural único de China. Al mismo tiempo, el té es una bebida que a los ciudadanos de Everbright, China, les gusta beber. He probado muchos tipos de té, incluidas muchas variedades. Cada té tiene su propio sabor y beneficios únicos. A la hora de elegir, podrás elegir tu té favorito según tus preferencias personales.
De hecho, existen muchos tipos de té en China. Según los diferentes métodos de producción, las diferencias de calidad y el grado de oxidación y polimerización de los polifenoles del té durante el proceso de producción, los distintos tipos de té se pueden dividir en seis categorías: té verde, té negro, té oolong, té blanco y té amarillo. y té oscuro.
1. Té verde
El té verde es una especie de té elaborado a partir de hojas frescas como materia prima, directamente secadas y fritas sin fermentación. El proceso de producción del té verde incluye principalmente tres procesos: fijación, laminado y secado. La característica de calidad más importante del té verde son las "tres verduras", es decir, las hojas verdes, la sopa verde y las hojas verdes. Existen muchas variedades de té verde. Según los diferentes métodos de elaboración del té verde, se puede dividir en té verde frito y té verde al vapor. Según los diferentes métodos de secado, se puede dividir en té verde frito, té verde secado al sol y té verde tostado. Según la diferente calidad, se puede dividir en el famoso té verde y el té verde suelto. El té verde se divide en té verde frito, té verde tostado, té verde seco y té verde al vapor.
2. Té negro
El té negro tiene una historia de más de 200 años y es un té totalmente fermentado. El té negro se conoce como "sopa roja y hojas rojas". El té negro Keemun es la variedad más famosa de China y el segundo té más grande de China. Producido principalmente en la montaña Wuyi, Fujian. Entre las seis categorías principales de té, los polifenoles del té son los más oxidados. Su método de producción evoluciona principalmente a partir del té verde y la col china, pero tiene más procesos de fermentación que el té verde. Según el historial de producción y el nivel de procesamiento, el té negro se puede dividir en tres tipos: té negro étnico, té negro Kung Fu y té negro triturado.
3. Té verde
El té verde es originario de la provincia de Fujian y es un té semifermentado. Después de recogerlo, marchitarlo, agitarlo, freírlo, enrollarlo y hornearlo, es un tipo de té fino que tiene tanto la fragancia del té verde como la riqueza del té negro. Hasta el momento, tiene una historia de más de 1.000 años. El origen del té verde se remonta al té Beiyuan de la dinastía Song. El té verde es uno de los tés especiales de China. Combina las características del té verde y el té negro. Tiene la fragancia del té verde y la rica fragancia floral del té negro. La característica más importante del té verde son las "hojas verdes con bordes rojos" en la parte inferior de las hojas después de prepararlo. El té verde se puede dividir en té oolong del norte de Fujian, té oolong del sur de Fujian, té oolong de Guangdong y té oolong de Taiwán según los diferentes orígenes y técnicas de producción.
4. Té blanco
El té blanco es la principal especie de té en China. Después de la recolección, se secan al sol o se procesan lentamente sin curar ni enrollar. Evolucionó a partir de los cogollos frescos de tres colores y los cogollos de agua plateados de la dinastía Song. La característica más importante del té blanco es la "sopa blanca y hojas plateadas". El té blanco se puede dividir en té de cogollos y té de hojas según la variedad de té y la recolección de hojas frescas. Los principales tés de cogollos incluyen Baibo Yinzhen, y los principales tés de hojas incluyen White Peony, Shoumei y Gongmei. El té blanco se divide en té de cogollos blancos y té de hojas blancas.
5. Té amarillo
El té amarillo es un té exclusivo de China. Sus principales características son la “sopa amarilla y las hojas amarillas”. Es un té de fermentación ligera con hojas frescas, de color verde y astringente. Se hace un poco como el té verde, excepto que hay un proceso de apilamiento aburrido. El té amarillo se puede dividir en tres categorías según la ternura de las hojas frescas y el tamaño de los cogollos y las hojas: té de cogollos amarillo, té amarillo y té amarillo. El té Huangya está representado principalmente por Junshan Yinzhen, Mengding Huangya y Huoshan Huangya. El té amarillo está representado por el té Beigang Maojian, el té Luyuan Maojian, el té Pingyang Tangjuan y el té Ulsan Baimaojian. Los representantes del té Huangda son el té Huoshan Huangda y Guangdong Daye Qingdeng. El té amarillo tiene una larga historia. Fue creado por primera vez en la dinastía Han Occidental y ahora se produce ampliamente en Anhui, Hunan, Hubei, Zhejiang, Sichuan, Guangdong y otros lugares.
6. Té negro
El té negro es la materia prima más antigua entre las seis categorías principales de té y es un té postfermentado. Los procedimientos de procesamiento incluyen principalmente fijación, laminado, fermentación por acumulación, secado, etc. La fermentación por apilamiento es un proceso clave para formar la calidad del té negro. El color del té es marrón oscuro u oscuro, debido principalmente al largo tiempo de fermentación. El té negro se puede dividir en té negro de Hunan, té de la frontera de Sichuan, té verde antiguo de Hubei y té negro de Yunnan-Guizhou según su origen y proceso de producción.
Las variedades de té más representativas:
Los tés verdes más representativos son el té Longjing, el té Biluochun y el té Huangshan Maofeng.
Los tés negros más representativos son el té negro Keemun, Dianhong y Hongmin.
Los tés amarillos más representativos incluyen: Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, etc.
Los tés blancos más representativos son Silver Needle y White Peony.
Los tés negros más representativos son el té Pu'er y el té Liubao.
Los tés verdes más representativos son el té Tieguanyin, Dahongpao y Dancong.