¿Cómo hacer pescado estofado?
1 Después de que el pescado esté calabacido, cortar cinco o seis cuchillos a distancias iguales en ambos lados del pescado, poner sal y vino de cocción encima y cocinar. durante más de media hora.
2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté al 70%, sofreír el pescado hasta que esté ligeramente dorado, sacarlo y reservar.
3. Dejar uno o dos trozos de aceite en la olla, calentar al 40% y sofreír las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y las rodajas de cebolla verde a fuego lento.
4. Añade las rodajas de pollo, las rodajas de brotes de bambú y las rodajas de champiñones y sofríe durante medio minuto.
5. Agregue aproximadamente medio kilo de sopa o agua, agregue el pescado, la salsa de soja y la sal y cocine durante unos tres minutos, luego déle la vuelta y cocine durante otros tres minutos.
6. Coger el pescado, ponerlo en un plato y reservar. Espesa la sopa en la olla y viértela en el plato de pescado.