¿Cuál es el método para hacer "Xin Heng Shaobing"?

Amasar la masa

Amasar hasta que esté crujiente

Ajuste de llenado

Encendido de la estufa

Aparición pública

1. Horno base En primer lugar, el horno está hecho de ladrillos. El llamado horno cilíndrico utiliza un gran tanque de agua y la elección del cilindro es muy particular. Los tanques viejos tienen paredes gruesas, un fondo grande, un vientre redondo y una pared interior lisa. El cuerpo del cilindro está boca abajo, con la boca del cilindro hacia afuera. Fije el cilindro grande en un buen ángulo y use ladrillos en el exterior para fijarlo. El espacio entre los ladrillos y el depósito es de al menos 20 cm como capa aislante y se rellena con cenizas vegetales. En el fondo del depósito hay un orificio redondo para la salida de humos. Se inserta la chimenea y se colocan los ladrillos en la urna. Básicamente, la boca del cilindro está dividida en dos semicírculos y el fondo está pavimentado. Se puede ver que al frente está el horno cilíndrico.

2. Amasar la masa El trabajo básico de hacer tortas de sésamo en horno de tubo es amasar la masa. Se debe utilizar harina de buena calidad y con moderación en gluten, porque una vez hechas las tortas de sésamo quedan adheridas a la masa. pared arqueada del horno y no es fácil usar harina. Se caerá, afectará la forma y producirá fácilmente productos de desecho. Para que los pasteles de sésamo tengan buen sabor, crujientes y deliciosos, se añade a la masa aceite comestible, llamado "aceite base".

3. Amasar hasta que esté crujiente. Después de despertar, amase la harina hasta formar una tira larga y enróllela hasta darle forma rectangular. Mézclalo con harina seca y aceite de soja, sin añadir agua, y quedará crujiente y dorado. Enrolle la masa en tiras a lo largo de la superficie rectangular enrollada, extiéndala uniformemente con las palmas, luego enrolle toda la masa de afuera hacia adentro, amase moderadamente uniformemente y levante la masa. Al extender la masa, coloque dos hoyos interiores transversales para evitar que la masa se pegue al horno y se caiga.

4. Para el relleno, exprima la col china con una prensa de verduras, mezcle la carne y agregue aceite, aceite de sésamo, cebolla, jengibre, glutamato monosódico y otros condimentos. 5. Envolver es muy importante. No te enojes, de lo contrario se caerá fácilmente. Espolvorea semillas de sésamo uniformemente en el frente.

5. Encienda la estufa y utilice 10 kilogramos de carbón por cada estufa. Si queda calor residual después de varias estufas consecutivas, se puede reducir la cantidad de leña, preferiblemente leña dura diversa. Cierto nivel, poner carbón cuando el humo se disipe, usar una pala para recoger el fuego, compactarlo, esparcir la ceniza de carbón en tiras, la longitud es básicamente la misma que la longitud del cilindro, luego usar materiales locales y espolvorear. capa de ceniza vegetal sobre el fuego de carbón. Coloca la torta de sésamo contra la pared interior del tanque con el dorso de la mano, perfora y pégala al fondo del tanque, que está muy caliente. Tienes que ponerte las mangas mojadas y secarlas al salir. Una vez cubierta la pared interior del cilindro, encienda el fuego, parta el fuego de carbón por la mitad y mantenga el fuego encendido durante 40 a 50 minutos. Durante este período, cepille el aceite varias veces. Las galletas horneadas estarán doradas. de color y de textura crujiente. Cabe señalar que el fuego cae constantemente sobre el fuego de carbón, y el fuego reduce el fondo blando de la torta de sésamo, lo cual debe controlarse con experiencia.

6. Las semillas de sésamo recién horneadas son las mejores. Quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Son crujientes y deliciosas. La parte superior de la estufa se calienta de manera uniforme y tiene el mejor sabor. A menudo escucho a personas mayores que compran semillas de sésamo decir: "Elige dos para mí".