Te enseño a hacer un pastel paso a paso
El método de elaboración del bizcocho es el siguiente:
Materiales/herramientas: 90 gramos de harina baja en gluten, 80 gramos de azúcar, 5 huevos, 60 gramos de leche, 50 gramos de aceite de maíz.
1. Preparar dos ollas sin aceite y sin agua con cierta profundidad. El diámetro de las ollas no debe ser demasiado grande. Separa la clara y la yema, ten cuidado de no mezclar la yema con la clara. No debe haber yema, de lo contrario afectará el batido de la clara. una pequeña cantidad de clara de huevo con la yema.
2. Vierta la leche y el aceite de maíz en el recipiente que contiene la yema de huevo respectivamente. Tamice la harina baja en gluten en la mezcla de yema de huevo, leche y aceite de maíz. harina baja en gluten Sin partículas. Después de tamizar la harina baja, revuelva la masa de yema de huevo de manera uniforme con las manos. No use movimientos circulares al revolver, sino revuelva hacia arriba y hacia abajo o hacia la izquierda y hacia la derecha. Esto evitará que la masa forme gluten fácilmente y el pastel resultante. quedará esponjoso y suave.
3. Una vez hecha la pasta de yema, déjala a un lado y empieza a batir las claras. Echa vinagre blanco o jugo de limón en las claras. Enciende la batidora a velocidad alta para batir el huevo. claras Al principio, las claras se batirán rápidamente en trozos más grandes. Si aparecen burbujas, puedes apagar temporalmente la batidora y verter un tercio del azúcar. Después de añadir el primer azúcar, batir las claras a velocidad alta. Cuando las claras estén de color blanco y con burbujas finas, añadir un tercio del azúcar y luego batir a velocidad alta.
4. Batir las claras hasta que tengan un color muy blanco, muy finas y con una textura ligera. Añadir el último tercio del azúcar, y después batir las claras a velocidad alta con unas varillas hasta obtener la masa. Las claras se baten así. Cuando las semillas estén levantadas y tengan pequeñas esquinas afiladas, la clara estará lista. Agregue la clara de huevo batida a la pasta de yema de huevo en tres tandas y use una espátula para revolver para mezclar la clara de huevo y la yema de huevo. No revuelva en círculos para evitar que la clara de huevo se desespume.
5. Una vez que la masa para pastel esté lista, viértala en el molde para pastel y agítela dos veces sobre la mesa para eliminar las burbujas en la masa para pastel. Utilice este molde para pastel con fondo vivo de ánodo plateado. el molde de pastel. Vierte la masa del bizcocho en el molde hasta ocho cuartos de su capacidad y luego mételo al horno a temperatura de 150°C, precaliéntalo con 20 minutos de anticipación y hornea el bizcocho por 40 minutos.
6. Saca el bizcocho horneado del horno, colócalo boca abajo sobre la red de secado y espera hasta que el bizcocho esté completamente frío antes de desmoldar. Si desmoldas con antelación, el calor del bizcocho disminuirá. no se disipa, lo que provoca que el pastel se derrumbe. Al desmoldar, despega suavemente con las manos el bizcocho de las paredes laterales, primero los lados y finalmente el fondo.