¿Por qué no se puede preparar té durante mucho tiempo?

Si las hojas de té se remojan durante demasiado tiempo, los polifenoles del té y las sustancias aromáticas que contienen se oxidarán automáticamente, lo que reducirá el color, el aroma y el sabor de la sopa de té. También se reducirán las vitaminas C, P y los aminoácidos de las hojas de té; debido a la oxidación, reduciendo el valor nutricional de la sopa de té. Por ejemplo, los carbohidratos y las proteínas del té pueden generar bacterias y provocar moho, que es más perjudicial para la salud humana.

El té no se debe remojar durante mucho tiempo, principalmente porque no solo la cafeína, el ácido tánico y otras sustancias del té se filtrarán en grandes cantidades, afectando el sabor y la calidad de la sopa de té, sino también Los ingredientes beneficiosos lixiviados también se perderán debido a la oxidación y otras razones. Cuando se prepara té, la mayoría de las sustancias lixiviables se liberan en las primeras espumas. No tiene mucho sentido si continúas sumergiéndolos en agua caliente o tibia por debajo de los 100°C.

Datos ampliados

Malentendidos sobre la preparación del té:

1. Utiliza agua hirviendo para preparar el té.

No todos los tés son aptos para hervir. Burbuja de agua. Por ejemplo, usar agua hirviendo para preparar té verde o té blanco con agujas de peonía blanca y peonía blanca destruirá muchos nutrientes, como vitamina C, P, etc. Además, si la temperatura del agua es demasiado alta, las hojas de té verde o los cogollos del té son fáciles de remojar y se convierten en té negro, perdiendo sus nutrientes el aroma y el sabor originales del té y el exceso de ácido tánico y otras sustancias también se disolverán, haciendo que la sopa de té sea amarga y astringente.

2. Utiliza un termo para preparar té

Para preparar té, utiliza ollas y tazas de cerámica, no termos. Debido a que las hojas de té se remojan en un termo y se mantienen a alta temperatura durante mucho tiempo, algunos de los aceites aromáticos de las hojas de té se escapan, lo que reduce el aroma y se extrae demasiado ácido tánico, que tiene un sabor amargo. por lo que también se pierden algunos nutrientes.

People's Daily Online: ¿Por qué no se puede preparar té durante mucho tiempo? Es necesario evitar estos cuatro malentendidos.