Red de conocimiento de recetas - Recetas caseras - ¿Por qué no se puede preparar té durante mucho tiempo?

¿Por qué no se puede preparar té durante mucho tiempo?

Si las hojas de té se remojan durante demasiado tiempo, los polifenoles del té y las sustancias aromáticas que contienen se oxidarán automáticamente, lo que reducirá el color, el aroma y el sabor de la sopa de té. También se reducirán las vitaminas C, P y los aminoácidos de las hojas de té; debido a la oxidación, reduciendo el valor nutricional de la sopa de té. Por ejemplo, los carbohidratos y las proteínas del té pueden generar bacterias y provocar moho, que es más perjudicial para la salud humana.

El té no se debe remojar durante mucho tiempo, principalmente porque no solo la cafeína, el ácido tánico y otras sustancias del té se filtrarán en grandes cantidades, afectando el sabor y la calidad de la sopa de té, sino también Los ingredientes beneficiosos lixiviados también se perderán debido a la oxidación y otras razones. Cuando se prepara té, la mayoría de las sustancias lixiviables se liberan en las primeras espumas. No tiene mucho sentido si continúas sumergiéndolos en agua caliente o tibia por debajo de los 100°C.

Datos ampliados

Malentendidos sobre la preparación del té:

1. Utiliza agua hirviendo para preparar el té.

No todos los tés son aptos para hervir. Burbuja de agua. Por ejemplo, usar agua hirviendo para preparar té verde o té blanco con agujas de peonía blanca y peonía blanca destruirá muchos nutrientes, como vitamina C, P, etc. Además, si la temperatura del agua es demasiado alta, las hojas de té verde o los cogollos del té son fáciles de remojar y se convierten en té negro, perdiendo sus nutrientes el aroma y el sabor originales del té y el exceso de ácido tánico y otras sustancias también se disolverán, haciendo que la sopa de té sea amarga y astringente.

2. Utiliza un termo para preparar té

Para preparar té, utiliza ollas y tazas de cerámica, no termos. Debido a que las hojas de té se remojan en un termo y se mantienen a alta temperatura durante mucho tiempo, algunos de los aceites aromáticos de las hojas de té se escapan, lo que reduce el aroma y se extrae demasiado ácido tánico, que tiene un sabor amargo. por lo que también se pierden algunos nutrientes.

People's Daily Online: ¿Por qué no se puede preparar té durante mucho tiempo? Es necesario evitar estos cuatro malentendidos.