2019 Guilin Pingle Dieciocho cervezas Festival gastronómico Hora Ubicación Aspectos destacados
Existe un lugar así en Guilin, Guangxi, donde se puede elaborar todo. Esta es la primera vez que veo esta práctica. A medida que se acerca el día de Año Nuevo, Pingle ha lanzado un festival gastronómico sobre las 18 cervezas del lugar. No solo la comida rellena aquí, también quiero saber qué tan deliciosos son los fideos de arroz de Guilin en Guilin. 1. Festival gastronómico "Dieciocho cervezas" en Pingle, Guilin, Guangxi
Tiempo de celebración: del 29 al 31 de diciembre de 2018
Ubicación: Té del condado de Pingle, Guilin, calle de comida Guangxi Jiang , Tongle Binjiang Road, Zhaozhou Square y otros lugares
“Dieciocho cervezas” de Pingle:
Los platos elaborados por Pingle más famosos son “Dieciocho cervezas” ". Los "dieciocho rellenos" incluyen: caracoles rellenos, tofu relleno, cáscaras de pomelo rellenas, brotes de bambú rellenos, champiñones rellenos, champiñones rellenos, flores de calabaza rellenas, rollitos de huevo rellenos, melón amargo relleno, berenjenas rellenas, pimientos rellenos, melón de invierno relleno, taro relleno. , relleno de ajo, relleno de tomate, relleno de brotes de soja, relleno de tofu frito, relleno de verduras, etc. 2. Festival gastronómico
Contenido de la actividad: ceremonia de apertura, concurso de elaboración de cerveza Pingle Eighteen, productos agrícolas famosos y de alta calidad, maquinaria y herramientas agrícolas, exhibición de viveros y flores, representación teatral especial "dos en uno". , Actuación cultural de Li Shangyin en Guangxi Seminarios, exhibiciones gastronómicas especiales, recorrido cultural "Dieciocho cervezas", etc.
Aspectos destacados:
El festival gastronómico se centrará en la comida de Pingle y los productos agrícolas especiales de Pingle. En ese momento, cada municipio mostrará su propia comida, productos agrícolas y cultura popular, y también. Se llevará a cabo una reunión especial de promoción.
Además del festival gastronómico, también habrá muchas representaciones teatrales, incluida la danza Pingle Yao Xianglong, la ópera Gui y otros patrimonios culturales intangibles con características de Guangxi. 3. Introducción a la habilidad única de Pingle "Dieciocho cervezas"
En pocas palabras, preparar cerveza es llenar. Es un manjar en el que tofu, caracoles y otros ingredientes principales se rellenan, se intercalan, se rebozan o se envuelven y luego se calientan en un plato. Puedes probar este método en todo en Leping, y el arroz relleno se ha convertido en caracoles rellenos, brotes de soja rellenos, rellenos de cáscaras de pomelo, etc.
En Pingle, realmente no hay plato ni mesa.
El relleno es principalmente relleno de carne, principalmente carne picada y setas shiitake.
Uno de los platos más famosos de Pingle es la cáscara de pomelo rellena, que se elabora con cáscara de pomelo Shatin producida localmente. La clave para el relleno de cáscara de pomelo es el procesamiento de la cáscara de pomelo. Primero, pele la cáscara verde del pomelo con un cuchillo, dejando la capa interna blanca y esponjosa, luego hiérvala en agua, sáquela después de que hierva, remoje en agua fría durante 3-4 horas y luego exprímala. El agua amarga de la cáscara de pomelo se vuelve a remojar en agua dulce.
Repetir este paso 7-8 veces hasta que el agua exprimida se vuelva incolora y transparente. Exprime el agua de la piel de pomelo, córtala en un cuadrado o triángulo de unos 6 cm de ancho, haz un corte en el medio, rellénala con el relleno mezclado, alisa y el relleno de piel de pomelo está listo. Luego poner en la olla ajo picado, jengibre rallado, chiles secos, etc., sofreír con aceite hasta que suelte el aroma, meter la cáscara de pomelo rellena en la olla, agregar salsa de soja y agua y cocinar a fuego lento, cocinar a fuego lento durante 10 minutos. y retirar de la olla.
El aroma de la cáscara del pomelo se mezcla con el sabor del relleno. Este plato es muy apreciado por la gente de Pingle.
La fermentación del caracol es también una de las "Dieciocho fermentaciones". Primero, coloque los caracoles comprados en agua limpia y déjelos criar durante 2 o 3 días para que vomiten todo el sedimento de su vientre. Lavar los caracoles y ponerlos en una olla hasta que estén cocidos. Sacar la carne del caracol, picarla con carne de cerdo, menta, etc., sazonar bien y rellenar las conchas.
Calentar la sartén con aceite, sofreír los pimientos ácidos y los brotes de bambú agrios, verter los caracoles rellenos en la sartén y sofreír durante 1-2 minutos, agregar agua y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, luego Retirar de la sartén y servir.
Los brotes de soja rellenos son el plato que más tiempo requiere y más problemático entre los "Dieciocho Rellenos". Hay dos formas de hacerlo: una es usar una aguja de bordar para ahuecar los brotes de soja verticalmente, luego rellenarlos con relleno de pollo picado y luego sofreírlos con aceite de pollo. La segunda es tomar brotes de soja frescos y hervirlos en agua hasta que estén blandos, sacarlos, disponer unos 20, atar los dos extremos con un puerro, luego rellenar la carne picada por las grietas de los brotes de soja, ponerlo. en la olla sopera y cocínelo.
Esto. . .
¡Rellenar brotes de soja es una especie de prueba de habilidad!
¡Entiéndelo! El llamado relleno simplemente significa rellenar este ingrediente. También hay un manjar vegetal relleno en Guangxi, flores de calabaza rellenas. La primera vez que lo vi me sorprendió mucho.
Según algunas estadísticas, existen más de 100 tipos de verduras rellenas de Pingle. Piénsalo, todo se puede ahuecar y rellenar.
Pingle
Pingle es un lugar con un rico patrimonio cultural y hermosos paisajes. Tiene una cultura única de capital estatal, cultura agrícola, cultura Mazu, cultura de barqueros, etc. Si vienes a Pingle, ¿cómo puedes perderte esta comida rellena? Puedes preparar y comer cualquier cosa en Pingle.
Pingle también tiene productos agrícolas especiales como pastel de caqui lunar, té Shiya, polvo de castaña de agua, taro, pomelo Shatian, tomates y champiñones, que ahora se producen en varios lugares.