Una lista de la "Ruta Zunyi" de las especialidades de Beijing recomendadas por "Beijing Specialty Food"

pLista recomendada de especialidades de Beijing

El primer pato asado de Beijing

Es conocido como "la mejor comida del mundo" y es uno de los favoritos en casa y Cocina famosa en el extranjero. El pato pekinés incluye el pato asado rojo y el pato asado colgante. El pato asado al horno depende del calor de las paredes del horno para asar el pato. La temperatura en el horno es primero alta y luego baja. El pato asado queda crujiente por fuera y regordete por dentro, graso pero no grasoso. El pato asado al horno es pato asado elaborado con azufaifa, melocotón, pera y otros árboles frutales. El pato asado queda carbonizado por fuera y tierno por dentro, con un sabor único.

El segundo cordero estofado de Beijing

Los wethers de West Ujimqin Banner en Mongolia Interior son los mejores. Tome la carne de la entrepierna, del tamaño de un tenedor, tiras de pepino, parte superior del cerebro y otras partes, alrededor de 13 libras. Corte cada libra de carne en aproximadamente 80 trozos, de una pulgada de ancho y cuatro pulgadas de largo. Los condimentos utilizados incluyen pasta de sésamo, salsa de soja, cuajada de soja, flores de cebollino, aceite de camarón estofado, cilantro, cebolla verde picada, etc. En el fondo de la olla hay algas, setas, etc. Al mismo tiempo, se sirve con fideos, repollo, tofu congelado, ajo azucarado y otras cosas refrescantes.

La tercera barbacoa de Beijing

Incluye ternera y cordero. El método de asado consiste en utilizar una herramienta especial para barbacoa: una parrilla de hierro. Se trata de una plancha circular de hierro de unos dos pies de diámetro fabricada en hierro forjado, con leña debajo y una barbacoa arriba. Primero, remojar las rodajas de carne en el condimento preparado, colocarlas sobre la mesa y asarlas en la plancha, frotar la superficie de la plancha con aceite de cola de oveja, usar madera de pino o una piña en el fondo para hacer fuego y poner desmenuzada. cebollas verdes encima. Coloque las rodajas de carne sazonada sobre las cebollas verdes y use un palillo especial de aproximadamente un pie y medio de largo para darles la vuelta. Cuando la carne se vuelve morada y el cordero se pone blanco, está listo para comer. Come mientras giras.

Pegatinas de olla nº 4

Las albóndigas crudas se queman en la olla hasta convertirlas en coque, lo que se conoce como "pegatinas de olla".

Fuego de Cartera nº5

Hay dos tipos de carne y verduras. Este fuego rectangular se pega entre sí, al igual que la antigua "billetera de tela" para dinero, de ahí el nombre "monedero de fuego". Tiene un sabor parecido al pastel pero tiene una forma diferente.

Pastel de Año Nuevo de Beijing n.º 6

Hay muchos tipos de pasteles fríos, incluidos pasteles de olla, pasteles rellenos, pasteles de arroz, pasteles de harina de frijoles, pasteles de torre, pasteles de aiwowo y frijoles. tortas de heces, tortas enrolladas y tortas de almidón de raíz de loto, albóndigas de arroz, etc. Las tortas frías se pueden hacer con arroz integral, arroz partido o harina de arroz, y también existen métodos de cocción para acelerar la maduración.

Nº 7 Donkey Rolling

El "Donkey Rolling" es una mezcla de harina de guisantes y harina de soja (o harina de arroz glutinoso), cocida al vapor, enrollada con pasta de judías y enrollada en frita. Los frijoles se enharinan, se les da forma y se cortan en gajos cuando se venden. Hay un dicho popular que dice que "el azúcar moreno se llena hábilmente con agua y el arroz amarillo con bolas de frijoles".

Nº 8 Fideos Zhajiang

Es decir, fideos con salsa de sésamo, una sencilla comida de verano para los viejos pekineses. Después de que los fideos estén cocidos, sácalos de la olla, remójalos en agua fría, vierte la pasta de sésamo (agrega sal y mezcla con agua), aceite de pimienta (pon el aceite de pimienta frito con aceite de sésamo en la salsa de soja mientras está caliente), vinagre de arroz, y luego agregar los fideos marinados, zanahorias ralladas, ajetes, rábanos rallados, brotes de soja, brotes de toon, etc. Sabe a bollos y gelatina.

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