¿Cuál es la temperatura del vino tinto de 14,5vol? ¿Alto?
La graduación alcohólica del vino tinto oscila entre 10 y 15. Debido a que el alcohol aumenta el cuerpo del vino, un vino con un bajo contenido de alcohol puede parecer fino. Por el contrario, los vinos con un alto contenido alcohólico tienen mucho cuerpo.
Además, cuanto mayor es la concentración de extractos secos (entre ellos azúcar, ácidos no volátiles, minerales, fenoles y glicerina, etc.) en el vino, más pesado es el cuerpo del vino. Cuando el vino madura en barricas de roble, parte del líquido se evaporará, aumentando la concentración del extracto seco y mejorando el cuerpo del vino.
Datos ampliados:
Primero, el alcohol
La fuente del alcohol: El alcohol se produce durante la fermentación del vino.
Durante el proceso de fermentación, la levadura convierte el azúcar de las uvas en alcohol y dióxido de carbono en un ambiente privado de oxígeno. En algunas zonas de producción se puede añadir azúcar artificialmente a la hora de elaborar vino. Este proceso se llama "capítulo".
En segundo lugar, el azúcar
La fuente del azúcar: El azúcar proviene principalmente de la propia uva.
La mayor parte del azúcar del vino es sobrante tras la fermentación. Si la fermentación se detiene antes de que se complete, algunos azúcares permanecerán sin convertir por la levadura.
Los enólogos también añaden zumo de uva o zumo de uva concentrado al vino para aumentar el contenido de azúcar del vino. Palabras utilizadas para describir el azúcar del vino: dulce, dulce almibarado, semiseco, empalagoso, dulce y semidulce. Los sinónimos son seco, seco, seco, ultraseco y naturalmente seco.
Enciclopedia Baidu-Vino tinto (desarrollo de la industria)
Enciclopedia Baidu-Vino tinto (bebidas alcohólicas)