Resumen del trabajo del personal de catering 2022: 5 ensayos
20_ es un año de cosecha y gran desarrollo. Bajo la educación, apoyo y estímulo del Gerente General Wang. Mientras trabajaba en el hotel, aprendí mucho, amplié mi pensamiento y fortalecí la comunicación con varios departamentos. Gracias al esfuerzo conjunto de todos y mío, cumplí con éxito las tareas que me asignó la dirección. A continuación se muestra un breve resumen:
En el trabajo diario hemos establecido tres conceptos.
1. Filosofía del cliente: todo está centrado en el cliente, no importa cuán rebeldes nos encontremos, nuestro objetivo final es servir bien a los clientes.
2. Ver los detalles: Los detalles determinan el éxito o el fracaso. Sólo si se hace bien en cada detalle el sistema de gestión y el sistema de servicios del hotel podrán funcionar sin problemas.
3. Concepto cultural: permitir que los clientes disfruten de una experiencia gastronómica única y de alta calidad, y que los empleados trabajen en un ambiente corporativo saludable y armonioso.
El horario del servicio de catering es amplio, así que intenta aprovechar tu tiempo para organizar la formación y el aprendizaje. Deje que los empleados comprendan la importancia del trabajo de catering y, al mismo tiempo, que tengan profesionalismo y se esfuercen por alcanzar cualidades profesionales avanzadas.
Siguiendo la filosofía empresarial de "conciencia de calidad, calidad primero", debemos garantizar la implementación y permitir que los empleados comprendan los estándares del hotel, que es la regla de trabajo de cada empleado. Para mejorar la conciencia de los empleados sobre los estándares, desarrollé un plan de capacitación laboral y organicé a los empleados para implementar estándares operativos unificados.
Centrarse en los requisitos de desarrollo hotelero, mejorar los procedimientos y sistemas de gestión hotelera y aclarar las misiones de desarrollo.
Al estandarizar la gestión corporativa e implementar estrategias de desarrollo de marca, sentimos una gran responsabilidad en la logística. Los líderes hoteleros pueden llevar a todos los empleados a desarrollarse en la competencia con un alto sentido de responsabilidad y pleno entusiasmo por el trabajo, y llevar adelante el espíritu corporativo de unidad, eficiencia, pragmatismo y dedicación. El mantenimiento de las operaciones hoteleras mediante la conservación de energía y la reducción del consumo ha logrado buenos resultados. Estabilizó la fuerza laboral y logró buenos beneficios económicos y sociales.
En el nuevo año, el nuevo siglo se enfrenta a nuevos retos, pero también contiene nuevas oportunidades. Siempre que sigamos el liderazgo correcto del Gerente General Wang, hagamos un buen trabajo con los pies en la tierra, hagamos todo lo posible para mejorar la calidad del servicio y mejoremos continuamente el nivel de servicio de todos los empleados, seguramente podremos completar las tareas de 20 años con alta calidad y hacer nuestra contribución al siglo.
2.2022 Resumen del trabajo del personal del departamento de catering
Cuando estoy ocupado, el tiempo vuela muy rápido. En un abrir y cerrar de ojos, el trabajo de 2020 terminó y miro hacia atrás, al trabajo de los últimos seis meses. Con el apoyo y la ayuda de los líderes y colegas de la empresa, completé bien el trabajo de acuerdo con los requisitos de la empresa. A través del estudio y el trabajo, se han producido nuevos avances en los métodos de trabajo y grandes cambios en los métodos de trabajo. El trabajo del próximo año se resume de la siguiente manera:
1. Saneamiento ambiental
Como restaurante, el saneamiento es un requisito previo muy importante, con el saneamiento ambiental como objetivo. He desarrollado métodos de gestión con una clara división del trabajo y responsabilidades asignadas a cada persona, e inspecciono periódicamente la pastelería, la sala de platos fríos, el sótano, la cámara frigorífica y el almacén. Limpiar los utensilios y equipos todos los días y exigir estrictamente higiene personal.
En segundo lugar, la calidad de los platos
Estandarizar el funcionamiento de los platos. Las materias primas deben limpiarse y seleccionarse antes del procesamiento, y la forma y la forma de los platos son estrictamente requeridas. . La calidad de los platos debe controlarse estrictamente en cuanto a calor, color, cantidad y vajilla sucia.
En tercer lugar, gestión de recursos
Abra y cierre razonablemente el agua, la electricidad y el gas, detenga el desperdicio inmediatamente cuando se encuentre, mejore la conciencia de los empleados sobre la eficiencia del trabajo, fortalezca el control de costos y ahorre gastos. y captar correctamente los márgenes de beneficio bruto, aumentar la eficiencia.
Cuarto, promoción y publicidad
Mejorar las capacidades integrales de recepción y llevar a cabo capacitaciones periódicas en la recepción y la cocina. Comprender de manera integral los estándares de servicio, la calidad del producto y mejorar las capacidades de recepción.
Especificación de costos del verbo (abreviatura de verbo)
Pregunte con frecuencia sobre los costos de las materias primas, comprenda las tendencias del mercado, reduzca costos y aumente las ganancias.
VI.Inspección de equipos
Revisar los equipos e instalaciones con frecuencia, consultar oportunamente con el departamento de ingeniería si se encuentran problemas y prestar especial atención al mantenimiento de los equipos e instalaciones para mantenerlos en buen estado y utilizarlos racionalmente, y fortalecer la gestión diaria para prevenir accidentes.
Al realizar un buen trabajo en la restauración hotelera, debemos realizar concienzudamente nuestras funciones, completar concienzudamente otras tareas asignadas por los superiores y esforzarnos por hacer bien nuestro trabajo. En el siguiente trabajo, trabajaré duro, intentaré corregir mis deficiencias, llevar adelante mis fortalezas, esforzarme por lograr mejores resultados laborales y crear mayor valor para el hotel.
3.2022 Resumen del trabajo del personal del departamento de catering
En un abrir y cerrar de ojos, ha pasado más de un año desde que me incorporé a la empresa. Según la organización laboral del gerente de la empresa, soy el principal responsable de las operaciones diarias del restaurante y la capacitación del departamento. Ahora haré un informe resumido sobre 20 años de trabajo.
1. Gestión in situ del piso del pasillo
1. La etiqueta y la cortesía deben practicarse repetidamente en las reuniones diarias. Los empleados deben usar un lenguaje cortés cuando se reúnan con los invitados, especialmente los cajeros de la recepción y el personal de servicio del área. Se les exige que apliquen etiqueta y cortesía en todos los aspectos de su trabajo, y los empleados deben supervisarse unos a otros y progresar juntos.
2. Insiste en comprobar el gfd antes de clase. Aquellos que no aprueben la dfg sólo podrán ser empleados si aprueban. Si encuentro algún problema de aseo en el trabajo, me corregirán de inmediato y supervisaré el uso de los modales de los huéspedes y los empleados desarrollarán una buena actitud.
3. Comprender estrictamente el posicionamiento laboral y la conciencia del servicio, mejorar la eficiencia del servicio, asignar razonablemente el personal de servicio durante los períodos pico de comidas y centrarse en el capataz o estímulo para apoyar las áreas concurridas en cualquier momento. El resto del personal debe realizar sus respectivas funciones, aclarar el contenido de su trabajo respectivo y llevar a cabo la división del trabajo y la cooperación.
4. Promover un servicio eficiente y exigir a los empleados que atiendan a los huéspedes lo antes posible cuando lo necesiten.
5. Desde artículos grandes hasta artículos pequeños, ya sea que hayan sido dañados por los clientes o por daños naturales, todo debe estar de acuerdo con las reglas y documentado, con alguien que lo implemente, alguien que supervise, alguien a quien seguir. y alguien que haga el seguimiento.
6. Gestionar el saneamiento de las áreas * * * públicas y exigir al personal de limpieza que limpie los objetos extraños o la suciedad inmediatamente cuando los vea. Los requisitos de higiene para cada área son que la superficie del sofá, los alrededores, la mesa del comedor y el piso deben estar limpios y libres de manchas de agua, y colocados ordenadamente y sin inclinarse.
7. A la hora de comer, debido a la gran cantidad de clientes que llegan a la tienda, los clientes suelen hacer cola y impacientarse. En este momento, el capataz debe prepararse para la recepción antes del pico de recepción para reducir el tiempo de espera de los invitados. Al mismo tiempo, debe prestar atención a la posición de la mesa para asegurarse de que sea correcta. Haga un buen trabajo explicando, acorte el tiempo de espera, reciba atentamente a cada mesa de invitados y esté ocupado pero no caótico.
8. El buffet es una novedad en el restaurante. Con el fin de mejorar aún más la calidad del servicio buffet, se formuló el "Plan de implementación general del servicio buffet" para estandarizar aún más los procedimientos operativos y los estándares de servicio del servicio buffet.
9. Establecer un sistema de recolección de casos de restaurantes para reducir la probabilidad de quejas de los clientes, recopilar quejas de los clientes del restaurante sobre la calidad y el servicio y proporcionar una base importante para mejorar la gestión y los servicios diarios. Todos los empleados del restaurante analizarán y resumirán los casos recopilados y propondrán soluciones a los problemas, para hacer que los servicios diarios sean más específicos y reducir la probabilidad de quejas de los clientes.
2. Gestión diaria de los empleados
1. Como parte importante del personal del restaurante, el hecho de que los nuevos empleados puedan integrarse rápidamente al equipo y ajustar su mentalidad de transformación afectará directamente al servicio. calidad y la construcción del equipo. De acuerdo con las características y situación de incorporación de los nuevos empleados, se lleva a cabo una formación especial para ajustar la mentalidad de los nuevos empleados, afrontar la transición de roles y comprender las características del sector de la restauración. Permitir que los nuevos empleados estén completamente preparados mentalmente, aliviar la insatisfacción provocada por el cambio de rol y acelerar el ritmo de integración en el equipo de catering.
2. Preste atención al crecimiento de los empleados, preste siempre atención a su mentalidad, exígales que mantengan buenas condiciones de trabajo, organice el aprendizaje de los empleados de vez en cuando, realice evaluaciones de los empleados, verifique los efectos de la capacitación, compensar las deficiencias de manera oportuna y mejorar el plan de capacitación, hablar con los empleados periódicamente todos los meses para realizar un trabajo ideológico, comprender su situación laboral reciente, identificar problemas y resolverlos.
3. Fortalecer la formación basada en el trabajo real, con el objetivo de mejorar la eficiencia del trabajo y hacer más estandarizada y eficaz la gestión. Combinado con el estudio de caso de los restaurantes diarios, los empleados tienen una nueva comprensión y comprensión de los servicios diarios y han formado un consenso sobre la conciencia del servicio diario.
En tercer lugar, hay deficiencias en el trabajo
1 Durante el proceso de trabajo, no hay suficientes detalles, los arreglos de trabajo no son razonables y cuando hay mucho trabajo, Las prioridades no están muy claras.
2. Hay una falta de comunicación entre los departamentos y los problemas a menudo se descubren sólo después de que ocurren.
3. No hay muchos enlaces interactivos durante el proceso de formación, lo que reduce la vitalidad y la vitalidad.
4.2022 Resumen del trabajo del personal del departamento de catering
Están por llegar 20 años ocupados y gratificantes, y han llegado 20 años prometedores. Durante el año, nuestro departamento de catering logró buenos resultados bajo el correcto liderazgo de los líderes del hotel.
El trabajo de este año se resume de la siguiente manera:
En primer lugar, formular planes de gestión diarios y políticas de gestión
Ayudar al director del departamento a completar la gestión y supervisión general del departamento de catering, y ser responsable bajo la autorización del gerente Trabajo diario en el área de inspección: organizar y organizar la recepción de invitados VIP, manejar quejas relacionadas con los huéspedes e informar los problemas importantes al gerente de manera oportuna, comunicarse y coordinar con los departamentos relevantes del hotel; garantizar el buen progreso del departamento de catering, organizar reuniones previas y posteriores al turno, organizar el trabajo relacionado y resumir los problemas existentes bajo el liderazgo directo del gerente del departamento de catering, cooperar con el capataz para afirmar y elogiar el trabajo sobresaliente; los empleados brindan y capacitan pacientemente a los empleados rezagados, supervisan la calidad de su trabajo y la calidad del servicio, prestan atención a su desempeño y actitud en el trabajo, movilizan su entusiasmo, reducen su movilidad, crean conciencia de equipo, aumentan la cohesión y hacen todo lo posible para hacerlo mejor.
En segundo lugar, gestión de empleados
1. Verifique el gfd antes del turno. Los requisitos no calificados se clasifican y solo se puede contratar a aquellos que estén calificados. Supervisar el uso de la etiqueta por parte de los empleados y ayudarlos a formar buenos hábitos.
2. Fortalecer la conciencia de servicio de los empleados, mejorar la calidad del servicio, asignar razonablemente el personal durante los períodos pico de comidas, aclarar sus respectivos contenidos de trabajo, dividir el trabajo y colaborar, y garantizar la calidad y la cantidad.
3. Capacitar periódicamente al personal, mejorar la eficiencia y la conciencia del servicio y aprender a observar las sutilezas para descubrir qué es lo que realmente necesitan los invitados. Lo que tenemos que hacer es hacer todo antes de que los invitados hablen. El servicio no es un asunto menor y cambia fundamentalmente la actitud de servicio de los empleados. El servicio tampoco es inferior. Somos caballeros y damas al servicio de caballeros y damas. El objetivo de capacitar al personal de cocina para promocionar los platos todos los días es que el personal comprenda las características y el sabor de cada plato, para que no solo puedan dar a los huéspedes las sugerencias más correctas a la hora de realizar el pedido, sino también ahorrar el desperdicio de los platos del hotel.
La hotelería es una industria que cambia rápidamente y los nuevos empleados siempre serán una parte importante del hotel. Necesitamos realizar una formación especial basada en la situación de incorporación y las características de los nuevos empleados para que puedan cambiar su perspectiva e integrarse rápidamente en nuestra gran familia. En la vida, preste atención a la mentalidad de los empleados, mantenga buenas condiciones de trabajo, hable con los empleados con regularidad, descubra si hay problemas en la vida de los empleados y resuélvalos a tiempo.
4. Mejorar la calidad de la higiene del catering; fortalecer la supervisión de la calidad de la higiene del catering para garantizar que cada sala privada esté en buenas condiciones y sea responsable paso a paso de las salas privadas; inspecciona estrictamente la higiene y equipamiento de las habitaciones bajo su jurisdicción, una por una. Al mismo tiempo, enfatizó que se había limpiado el trabajo al final de la recolección de comidas del día y se formuló un programa de higiene semanal para limpiar y mantener el restaurante de manera específica para mejorar la calidad de higiene del Restaurante I y el vida útil de los equipos e instalaciones del restaurante.
5. Controlar el consumo de materiales, aumentar los ingresos y reducir los gastos; fortalecer la conciencia de los empleados sobre la conservación, promover el control del desperdicio de agua y electricidad e implementar un sistema de responsabilidad en la gestión del consumo de materiales. Se realizará un inventario unificado y completo, una vez identificado el responsable del siniestro, y una vez constatado un gran número de siniestros, se responsabilizará al personal de servicio y a los capataces de piso durante el período de su jurisdicción. serán considerados solidariamente responsables.
20_ es un año extraordinario. A partir del XX se ha investigado y abordado rigurosamente el fenómeno de comer y beber con fondos públicos. En estas circunstancias, el sector de la restauración, como empresa líder en el sector de servicios, se encuentra en una situación poco optimista. En tales circunstancias, debemos creer que las crisis siempre van acompañadas de oportunidades, encontrar una salida a las dificultades y, bajo el liderazgo correcto de los líderes hoteleros, luchar por la estabilidad, superar las dificultades y lograr un mayor éxito. Las sugerencias concretas son las siguientes:
1. Desde el inicio del buffet en el primer piso, la respuesta ha sido muy buena. En el futuro, seguiremos introduciendo nuevos productos, aumentando la variedad de platos y bebidas y atrayendo a más turistas jóvenes. Utilice los recursos de la red para las ventas en línea.
2. Reducir el coste de los platos y propiciar el consumo masivo: convertir a los clientes del consumo público al consumo independiente.
3. Cree banquetes temáticos únicos, aproveche al máximo los días festivos y haga de los banquetes de cumpleaños, banquetes de bodas, banquetes familiares y banquetes de negocios una parte importante del aumento de la facturación.
4. Cooperar con agencias de viajes para recibir grupos de viaje y proporcionar comidas para equipos de diferentes grados. Contamos con recursos de habitaciones suficientes. Esto no sólo mejora la tasa de asistencia del departamento de catering, sino que también aumenta la tasa de ocupación del departamento de habitaciones.
Como dice el refrán, son las pequeñas cosas las que marcan la diferencia.
En el trabajo futuro, ya sea que el trabajo en el departamento de catering sea aburrido o colorido, continuaré acumulando experiencia, trabajaré duro con todos los líderes y colegas, trabajaré duro, estudiaré mucho y me esforzaré por mejorar mi calidad cultural y mis diversas habilidades laborales. Contribuir al desarrollo de _x!
5.2022 Resumen del trabajo del personal del Departamento de Catering
Los 20 años de actividad están llegando a su fin y han llegado los 20 años llenos de esperanza. El trabajo de este año se resume de la siguiente manera:
Primero, implementar concienzudamente las responsabilidades laborales y desempeñar eficazmente los deberes.
Las responsabilidades laborales son los requisitos laborales de los empleados y también son el estándar para medir la calidad de su trabajo. Desde que comencé a trabajar en el negocio, siempre he tomado las responsabilidades laborales como norma de acción, partiendo de cada paso del trabajo y exigiendo estrictamente mi propio comportamiento. En el trabajo empresarial, primero debo comprender mis productos, analizar la información del mercado y formular planes de marketing de manera oportuna. En segundo lugar, me comunico frecuentemente con el personal de ventas de otras regiones para analizar las condiciones del mercado y realizar mejoras juntos.
En segundo lugar, conocimiento del producto y comprensión de los productos competitivos
Se llama conocerse a uno mismo y al enemigo, por lo que se debe comprender la cultura corporativa y los productos de la empresa, así como las ventajas, la competitividad, y deficiencias del producto. Composición, proceso de producción y puntos de venta del producto. También están las ventajas, desventajas y cuotas de mercado de los productos competidores, así como todas las políticas y actividades promocionales de los productos competidores. Sólo así podremos vender mejor nuestros productos.
En tercer lugar, aclarar la situación de competencia en el mercado.
Debido a que el mercado de licores en Beijing es enorme, hay demasiados productos competidores compitiendo por este mercado, incluidos Niulanshan, Red Star, Yanghe Blue Classic, Luzhou, Hengshui Laobaigan, Laojiao y otros productos competidores que luchan aquí. . El mercado de Beijing tiene altos costos y una competencia feroz, lo que lo convierte en uno de los mercados más difíciles de China. Sin embargo, Beijing es un mercado de marcas y un lugar donde compiten todos los fabricantes. Por lo tanto, Beijing será definitivamente uno de los mercados clave para el licor.
La empresa investigó mucho y planificó detalladamente antes de la operación de prueba en Beijing en _, por lo que no implementó completamente los canales de catering en Beijing. Solo seleccionó más de 100 hoteles de la terminal A\B. para llevar a cabo la apertura de prueba de _Wine.
Ahora estoy a cargo del Hotel Terminal 11. Voy a varios hoteles todos los días y charlo con el personal de servicio de las tiendas. Nunca me di cuenta de que era un amigo. Nunca supe del vino y ahora lo recomiendo mucho. Nunca he vendido un hotel desde que lo abrí. Hasta el momento, 2 de cada 6 hoteles han cancelado pedidos, con una tasa de ventas del 54% y una tasa de devolución del 33%. Aunque se han logrado algunos avances, no son suficientes y todavía hay cierta distancia de mi objetivo. Debido a que la competencia es tan emocionante ahora, tengo que traer muchas bebidas y hay muchas cosas que una sola persona no puede resolver. Haré lo mejor que pueda. Ahora en el mercado de Beijing, aunque ya no se venden licores, creo que con el fuerte apoyo de nuestra empresa y los esfuerzos conjuntos de todos nosotros, definitivamente se venderán licores. Esperando con ansias el nuevo año, ¡estoy listo!