Cómo utilizar la esencia líquida 9346

Uso y dosificación del sabor líquido 9346: añadir a varios alimentos salados según 0,1-0,3 o aumentar o disminuir de forma adecuada. El orden correcto de adición: cuando mezcle varios sabores, agregue primero el sabor con el aroma más ligero y luego agregue el sabor con el aroma más fuerte.

La esencia líquida se caracteriza por ser fácilmente soluble en agua y la solución es transparente y clara. Este tipo de sabor tiene una baja concentración de fragancia y, debido a que el punto de ebullición del etanol también es muy bajo, la mayoría de ellos no son resistentes al calor.

A temperaturas más altas, el alcohol se evapora fácilmente y elimina algunos ingredientes especiados con puntos de ebullición más bajos, afectando la fragancia y la calidad del producto. Por tanto, este tipo de fragancia solo es adecuada para productos que no se calientan o que la temperatura no es alta al calentarse. Por ejemplo, paletas heladas, helados, helados, bebidas de frutas, refrescos, alcohol y ciertos medicamentos y preparados, etc.

Instrucciones de uso de aromas comestibles

Selecciona el momento adecuado para añadir y añade la mayor cantidad posible al enfriar después del calentamiento o al final del procesamiento. Los alimentos con sabores añadidos no deben exponerse al aire durante mucho tiempo para evitar la pérdida de sabor.

Evita reacciones químicas. Las especias y diluyentes de las fragancias se oxidan fácilmente y se deterioran al exponerse al aire. Si utilizas microcápsulas, puedes intentar evitar la oxidación de las especias. Los sabores son inestables en los alimentos alcalinos. Por ejemplo, la vainillina perderá su sabor y cambiará de color a marrón rojizo después del contacto con el bicarbonato de sodio.

Conocer la cantidad adecuada de adición requiere un pesaje preciso. Las fragancias líquidas se pesan gravimétricamente con precisión. Al usarlo, la esencia debe distribuirse uniformemente en la comida tanto como sea posible.