Alitas de pato picantes

Ingredientes: alitas de pato, pepino, cebolla verde, ají seco, ají seco, apio, puerro, jengibre, ajo.

Práctica:

1 Lavar las alitas de pato en agua fría, ponerlas en una olla, escaldarlas con vino de cocción, quitarles el polvo flotante, sacarlas y lavarlas, luego marinarlos en agua con sal, sacarlos y escurrirlos, espolvorear con una capa de almidón y reservar lavar el pepino, cortar en tiras, marinar con sal un rato, lavar y reservar cortar los demás ingredientes y reservar; .

2 Calentar aceite (aceite de Guangzhou), agregar las alitas de pato y freír hasta que ambos lados estén dorados, luego agregar el pepino y freír hasta que esté cocido y reservar.

3 Tome otra olla, agregue jengibre, ajo, chiles secos y granos de pimienta de Sichuan secos al aceite caliente y saltee media cucharada de pasta de frijoles y media cucharada de salsa picante hasta que esté fragante, luego; agregue las alitas de pato, los pepinos, el apio y las cebolletas, los puerros y saltee uniformemente, apague el fuego, agregue la cantidad adecuada de pimienta en polvo y comino en polvo y revuelva uniformemente.