Nueva normativa 2019 para la restauración online

El sector de la restauración se enfrenta a cancelaciones a gran escala de cenas de Nochevieja antes de las vacaciones; se ha retrasado la reanudación del trabajo después de las vacaciones y se ha pospuesto continuamente la apertura de escuelas primarias y secundarias en todo el país; los centros comerciales han disminuido drásticamente y los comedores de los centros comerciales han quedado fuera durante la Fiesta de la Primavera, para prevenir y controlar la nueva epidemia de coronavirus, varias grandes empresas de catering respondieron al llamado de suspender sus operaciones. situación de control de epidemias. Las pérdidas para el sector de la restauración son enormes y, durante la epidemia, también están surgiendo problemas posteriores. Según estimaciones de la Asociación de Cocina de China, los ingresos de la industria nacional de restauración en 2019 alcanzaron los 4.672,1 mil millones de yuanes, de los cuales el 15,5% provino de la tradicional temporada alta de consumo del Festival de Primavera. Sin embargo, debido a la epidemia de COVID-19, varias cenas, banquetes de bodas y otras actividades casi han sido canceladas, el flujo de clientes ha disminuido significativamente y las tiendas han cerrado una tras otra. Entre ellos, sólo se canceló una cena de Nochevieja. Según la opinión de la Asociación de Cocina de China, el número total de cancelaciones alcanzó alrededor del 94%.

La vida hogareña bajo la epidemia de COVID-19 ha cambiado los estilos de vida habituales de los consumidores y ha estimulado la generación de nuevas demandas de consumo. Las nuevas demandas traen nuevos patrones de consumo y cultivan nuevos hábitos de consumo entre los consumidores. Esto ha planteado nuevas necesidades para el sector de la restauración y la salida fundamental es ampliar los canales online y offline.

Modelos de negocio online y offline. Para los consumidores que han formado hábitos de consumo familiar, las empresas de catering, especialmente las grandes, deben salir de la mentalidad fija de las operaciones fuera de línea y proporcionar servicios regulares de entrega en línea diversificados y sistemáticos. Trasladar la tienda a los hogares de los consumidores para lograr un servicio fluido de pedidos puerta a puerta y entrega de alimentos programada. Las empresas deben continuar optimizando el modelo de suministro de alimentos en línea sobre la base de la implementación de pruebas, captar clientes y promover el desarrollo empresarial.

Servicios automatizados y no tripulados. El catering a domicilio permite a los consumidores sentir la tranquilidad y la calidez de comer sin ser molestados. Para los consumidores a quienes les gusta cenar tranquilamente, las grandes empresas de catering deberían considerar dividir el espacio del restaurante para crear una sensación hogareña. Las pequeñas empresas de catering pueden considerar dividir el espacio de la mesa del comedor para crear un ambiente de comedor privado.

Fortalecer el marketing sanitario. Tras el bautismo de la epidemia de COVID-19, los consumidores tienen mayores exigencias en materia de higiene en la restauración y han formado muchos hábitos de higiene. Para adaptarse a los cambios en los hábitos de los consumidores, las empresas de catering deberían ofrecer entregas sin contacto a los consumidores que compran en línea.

Profundizar en el modelo de marketing de la cultura de la restauración. Para los consumidores con hábitos y pasatiempos culinarios, las empresas de catering deben cambiar activamente su forma de pensar y llevar a cabo modelos de marketing cultural online y offline, es decir, ¿proporcionarlos a los consumidores? ¿Ingredientes + material didáctico? Atender.

Esta crisis acelerará la reorganización y evolución de la industria de la restauración, y la industria seguramente se desarrollará en una dirección más estandarizada y saludable.