En 5 minutos, predice si un snack se venderá bien

¿Por qué el cuello de pato es tan popular mientras que otros cuellos de pato son desconocidos?

¿Por qué nos gusta comer semillas de melón en lugar de granos de melón?

Para las mismas patas de pollo, ¿por qué algunas se venden tan bien mientras que otras son tibias?

¿Cómo determinar si un nuevo snack se vende bien en 5 minutos?

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Ya sea que esté elaborando snacks o vendiéndolos, necesita saber qué requisitos debe cumplir el "producto en sí" para convertirse en un snack popular.

——Los snacks se dividen en dos categorías según sacien o no el hambre: llenar el estómago y rechinar la boca. No hablemos aquí de bocadillos que llenan el estómago, como los "hojaldres", sino solo de productos cocidos estofados, comidas vegetarianas informales, dulces de nueces y otros bocadillos que llenan la boca.

Introducción principal:

“El gusto se refiere a la sensación directa de la comida en la boca humana causada por el tacto y la masticación. Es otra experiencia independiente del gusto”

<. p> Los tres bocadillos de carne más vendidos en Tmall son el cuello de pato, las patas de pollo y la carne seca. ¿Por qué son tan populares estos tres snacks de carne y cuáles son sus características? Primero analicémoslo uno por uno.

Lógicamente lo menos popular es el cuello de pato.

① ¿Prefieres comer? También es pato. Lo que no todos querían comer cuando eran niños debe ser cuello de pato;

② ¿El precio es más barato? Las parrilladas de pato son más baratas Cuando Juewei salió por primera vez, una parrilla de pato costaba solo unos 2 yuanes;

③ ¿Sabe mejor? Patas de pato, alas de pato, mollejas de pato, cabeza de pato... con el mismo método de producción, el sabor no es necesariamente peor que el del cuello de pato.

¿Cuál es el motivo?

Aparte de los motivos anteriores, comparado con otros patos, lo único que le queda es la resistencia a la masticación.

Tienes que utilizar los dientes y la lengua para separar los huesos y la carne del cuello del pato y comer la carne no sólo eso, también puedes masticar algunos huesos si tienen sabor;

Puedes hacer un experimento. En un dormitorio, si compras platos de pato del mismo precio y los compartes con diferentes personas y los comes juntos, el cuello de pato definitivamente será lo último que comas.

La categoría de patas de pollo es interesante. En cuanto a las delicias de pollo, hay muchas formas de cocinar pollo en China, y hay muchas tradicionales, como el pollo asado Daokou, el Goubangzi, el pollo estofado de Texas... También hacen patas de pollo, pero ninguna se vende bien. . En los últimos dos años, además de las patas de pollo con pimientos en escabeche, las más vendidas son las patas de pollo al limón, que son similares.

¿Cuáles son las diferencias más destacadas entre estas populares patas de pollo y sus antecesoras?

Masticable.

Cuando miras la redacción de estas patas de pollo, hay palabras como Q-bomb, fuerte y crujiente. Si alguien del extranjero que nunca come patas de pollo lo ve, pensará que los chinos solo comen patas de pollo masticables.

La mayoría de las patas de pollo que comíamos cuando éramos niños eran suaves y cerosas. Como snack, no se tarda nada en comer. Está bien cuando no hay comparación con las deliciosas patas de pollo con pimientos en escabeche y las patas de pollo al limón, nadie está dispuesto a volver a comprarlas. Porque no lleva mucho tiempo comerlo, no vale la pena.

La carne pura de cerdo no es fácil de vender, ni tampoco la pura carne de vacuno. Pero ¿por qué se vende tan bien la carne seca? ¿Por qué es tan popular la carne seca?

Porque son masticables. Rómpelo en pedazos y mastícalo lentamente. Cuanto más masticas, más sabroso se vuelve. A las personas con mala dentadura les pueden doler las mejillas al masticar.

A diferencia de los platos estofados o guisados ​​que hay en la mesa, puedes terminarlos en sólo dos bocados porque son necesarios para llenar el estómago. Y la carne seca es difícil de poner sobre la mesa. Uno o dos platos está bien, pero si la mesa está llena de esto, el anfitrión probablemente quiera ahuyentar a los invitados. ¿Puedes dejarme disfrutar de una buena comida?

Hoy en día, algunos fabricantes están probando nuevos productos y elaborando carnes de cerdo y vacuno suaves y cerosas. Después de todo, está bien para la mesa del comedor, pero si se vende como snack, la categoría no será grande.

Los cuellos de pato, las patas de pollo y las carnes secas son fáciles de vender. ¿Tienes alguna pista?

1) Rechina la boca. Cada uno de ellos es un maestro afilando sus bocas. La intención original de que comamos bocadillos es que somos codiciosos y queremos encontrar bocadillos para satisfacer nuestros antojos. ¿Te lo tragaste de un bocado y luego desapareció? Estos bocadillos no valen la pena en absoluto, por muy deliciosos o baratos que sean, muy pocas personas volverán a comprarlos.

2) No hay suficiente para comer. Si quieres llenar tu estómago, no puedes acudir a ellos. Después de comer durante mucho tiempo, no comí mucha carne: era un verdadero esmalte para la boca. Esto es contrario a nuestras opiniones actuales: originalmente creíamos que todo lo que comemos debe poder llenar nuestro estómago.

3) Adictivo. Al igual que comer semillas de melón, quiero volver a comerlas y no puedo dejar de comerlas. Los bocadillos son sólo para la boca, por lo que cuanto más comas, más sabrosos se vuelven y aún así no te llenarás. Si estás lleno después de sólo dos o tres comidas, no podrás volverte adicto porque tu estómago no podrá contenerlo. Sólo porque no estoy lleno, cuanto más como, más quiero comer.

Básicamente, su singularidad representa la singularidad de los snacks. Por ejemplo, los dulces, nueces, snacks, etc. fáciles de vender tienen estos atributos.

Y si queremos hacer un snack, no podemos vacilar entre llenar el estómago y rechinar la boca. Si un refrigerio puede llenar el estómago, básicamente no es adecuado para rechinar la boca y un refrigerio que muele la boca definitivamente no es un buen refrigerio para llenar el estómago;

El gusto es lo que muchas veces llamamos gusto.

Básicamente, la clave para saber si algo que comemos está delicioso o no es una cuestión de gusto. Sin embargo, con tantos sabores disponibles, ¿cuál les gusta a los consumidores?

Siempre que la comida que llena el estómago no sea desagradable, aún se puede comer, porque la necesidad en este momento es llenar el estómago. Al igual que la comida del avión en el avión, aunque todos se quejan de que no está deliciosa, son pocas las personas que no la comen en absoluto.

En cuanto a los snacks masticables, son inútiles si no saben bien, porque los consumidores no tienen por qué comerlos en absoluto. Los consumidores comen bocadillos porque son codiciosos, extrañan el sabor y quieren usarlos para rechinar la boca. En este momento, necesitas un sabor delicioso para estimular tus papilas gustativas; de lo contrario, no podrás comerlo en absoluto.

Está delicioso. Algunos dirán, ¿no estás diciendo tonterías? Todos los fabricantes dicen que sus productos son deliciosos. ¿La clave es cómo juzgar?

Todavía quiero comerlo. Después de comer, si quieres volver a comer, está delicioso; si no quieres volver a comer, no está delicioso.

El fundador de 7-11, Toshifumi Suzuki, tiene requisitos estrictos para ello:

¿Cómo puede ser delicioso? Suzuki Toshifumi habló sobre su método:

Entonces, como snack, ¿qué sabor es la dirección que buscamos?

Puedes crear un sabor que sea aceptable para un grupo más grande, pero no puedes crear un sabor que sea demasiado específico.

¿Cómo entenderlo? Si prepara bocadillos estofados, puede descartar el sabor picante que no es popular en algunos lugares pero que es adecuado para la mayoría de los jóvenes, pero es mejor no tocar el sabor picante que solo les gusta comer a Sichuan y Chongqing;

Los amigos a los que les gusta beber Coca-Cola pueden recordarlo. Antes de decidirte a comprar Coca-Cola, ¿pensaste en su sabor único? De lo contrario, si también es refresco, ¿por qué no comprar 7-Up Sprite o Fanta Mirinda en lugar de Coca-Cola?

La razón por la que recompramos cualquier snack es porque queremos recrear el mismo sabor. Y estos sabores vienen con sus propios recuerdos.

¿A qué saben las tiras picantes? Dulce y picante; ¿dónde está Zhou Hei Ya? ¿Patas de pollo dulces y picantes con pimientos en escabeche? Los pimientos encurtidos son picantes.

Cuando terminas de comer un snack pero no recuerdas su sabor, el snack básicamente no se puede vender.

El sabor es tal que no podrás terminar este snack de una sola vez.

Cuando sacas un trozo de caramelo de cáscara de mandarina y lo comes, aunque se siente ácido, todavía tiene un sabor dulce. El sabor agrio y dulce es delicioso. Pero cuando lo masticas, se siente muy amargo.

Esto probablemente sea contrario a la psicología de muchas personas. Siento que todo lo que como debería ser algo que pueda comer en bocados grandes. ¿Por qué tengo que hacer algo que no puedo comer en bocados grandes? En realidad, no es nada incómodo. Solo he visto gente comiendo comidas copiosas, pero nunca he oído hablar de nadie que coma bocadillos.

Tiras picantes, pescados pequeños, cuellos de pato, caramelos de piel de mandarina... ¿Por qué los snacks más vendidos son así y no pueden ser consumidos por la gente? De hecho, no podemos culpar a los snacks populares de ser así, sino a la elección del consumidor.

Cuando un consumidor no puede terminar un paquete de bocadillos de una sola vez y quiere comer lentamente, sentirá que ya sea 50 centavos o 1 yuan, este bocadillo vale la pena: 1 yuan, puedo. ¡De hecho, cómelo durante tanto tiempo! ¿Qué pasa si el tiempo para comer es corto? Los consumidores sentirán que comprar este snack es completamente antieconómico: se acabará antes de tomar dos bocados, independientemente de si cuesta 50 centavos o 1 yuan.

Se produce un fenómeno extraño. Obviamente lo que comes son semillas de melón, pero las semillas de melón sin cáscara no son fáciles de vender, pero las semillas de melón sin cáscara son más fáciles de vender. ¿Por qué?

Debido a que necesitamos pelar las semillas de melón nosotros mismos, el tiempo para comer aumenta de forma natural, además, pelar las semillas de melón es una retroalimentación positiva, y cuanto más comemos, más nos gusta comer;

Lo mismo ocurre con pelar las semillas del melón.

Pela una cáscara y come una semilla de melón como recompensa, y luego continuarás pelando semillas de melón. Los amigos que no lo crean pueden hacer un experimento. Significa que simplemente pelas las semillas del melón y observas a otros comerlas. Mira cuánto tiempo puedes aguantar...

Vale la pena señalar que lo que necesitamos es afilar la boca, no torturar a la gente.

Caracol pequeño, tornillo pequeño. Es raro ver carne de tornillo pura servida en la mesa, y básicamente está con cáscara. La mayoría de las personas a las que les gusta comer caracoles pequeños piensan que está bien chupar la carne de un caracol de un bocado. Si no puedes chuparla después de mucho tiempo y tienes que usar un palillo, entonces no te gusta comerla porque es. demasiado laborioso.

Al igual que a algunas personas les gusta comer semillas de sandía, las planas están bien, una vez abierta la piel, puedes comer las semillas de un bocado. Si está torcido, a nadie le gusta comérselo, e incluso si lo comes durante mucho tiempo, no podrás comer las semillas de melón. O porque es demasiado laborioso.

Si se elimina la característica de rechinar la boca, será difícil que el producto se venda bien. Al igual que algunos fabricantes utilizan carne pura de tornillo para hacer bocadillos, puedes imaginar el final.

Los cacahuetes sin cáscara son similares a las semillas de melón, como hemos mencionado anteriormente.

Pero ¿por qué Peanut sigue vivo y coleando?

Los cacahuetes viven bien porque pueden rechinar la boca durante mucho tiempo. Un grano de semilla de melón pelado no cabe en la boca. Al menos se deben poner varios juntos en la boca para darle una sensación masticable y suavizar la boca un poco. ¿Y qué pasa con los cacahuetes? Incluso si te llevas uno a la boca, tendrás que masticarlo un rato.

Además, los cacahuetes que comemos son básicamente duros y quebradizos.

¿Hay cacahuetes blandos? Por supuesto, son cacahuetes salados, pero hay que pelarlos. Algunos fabricantes elaboran maní que es blando y difícil de vender.

Desde pequeños recordamos comer patas de pollo enteras. Los fabricantes y distribuidores las llaman patas de pollo individuales con garras simples. Las patas de pollo a los pimientos encurtidos fueron las primeras en cortarlo en trozos pequeños. Por supuesto, las garras individuales con sabor a pimienta encurtida también son populares, pero la cantidad no es tan buena como las cortadas en trozos pequeños.

¿No es extraño? Cuando éramos pequeños, los comíamos enteros y las patas de pollo con pimientos encurtidos individuales son fáciles de vender. ¿Por qué a los consumidores les gustan más después de cortarlas en secciones pequeñas?

Quien lo inventó probablemente tampoco se lo esperaba. Se cortan en secciones pequeñas para darle sabor, pero también para tener garras trituradas y otras cuestiones de costos. Sin embargo, estos no son importantes. Todos son ilusiones de los fabricantes porque no tienen nada que ver con los consumidores. Lo más importante es, ¿por qué les gusta más a los consumidores?

Aumenta el tiempo que dedicas a rechinar la boca. ¿Cómo se come una pata de pollo entera? ¿Necesitas terminarla de una vez? Si es sección por sección, solo necesitas terminar una sección y listo, y aún puedes tomar un respiro. Esto prácticamente aumenta el tiempo que pasa rechinando la boca.

Lo mismo ocurre con las tiras picantes. Si realmente quieres comértelo, puedes terminarlo todo de un bocado. Pero una raíz y una tira picante quedaron muy finas.

Desde la perspectiva de la aversión a las pérdidas, los consumidores sentirán que el costo de probar un bocadillo de 2 yuanes es bajo. Incluso si no es delicioso, es un desperdicio de 2 yuanes. ; y el precio de 5 yuanes es simplemente El costo de intentarlo aumenta. Si no sabe bien, perderá 5 yuanes. Es posible que los consumidores no estén dispuestos a probarlo.

Por tanto, el precio unitario de los snacks debe fijarse lo más bajo posible. Un precio unitario bajo no significa que el valor de sus productos por kilogramo no sea alto, sino que el precio de cada bolsa de snacks no debe ser alto.

También se puede ver en el nivel de precios que a los consumidores les gustan los productos que suenan a bajo precio y no les gustan los productos que suenan a alto precio, independientemente del valor de sus productos.

Si vendes verduras con frecuencia, verás que los condimentos de alto valor tienen un precio por tael (es decir, 50 gramos).

Aún más obvias son las principales delicatessen. El modelo original era cuánto costaba por malicioso (es decir, 500 gramos). Ahora ha cambiado y la mayoría de los precios están marcados según 250 gramos. Incluyendo algunas verduras estofadas que se venden directamente por caja, el precio parece ser menor.

Muchos fabricantes tienen el mismo producto con muchas especificaciones. ¿Por qué todavía se puede vender el más caro?

El requisito previo para vender esta especificación es que la hayas comprado originalmente en una especificación más pequeña. Tomemos como ejemplo la cola común. Al principio, la gente bebe botellas pequeñas o de vidrio, hasta que sienten que las botellas más grandes son más rentables no compran botellas más grandes. Aun así, las ventas de botellas pequeñas siguen siendo las mayores.

Otro ejemplo obvio es el auge de los supersacos (llamados bolsos de mano en algunos lugares). Incluso para marcas desconocidas, el precio por kilogramo es elevado, pero los consumidores están más dispuestos a probarlo.

Porque si elige uno o dos paquetes al por mayor, el precio unitario de cada paquete no es alto, pero si elige su empaque cuantitativo (es decir, empaque con especificaciones), el precio unitario parece ser alto; Pero, de hecho, según el precio unitario por kilogramo, cada producto es más caro a granel que en envases cuantitativos.

Algunos productos tienen un precio relativamente alto tan pronto como salen. ¿Por qué todavía se pueden vender?

1) O una marca;

2) O usa dinero para llegar al mercado, publicidad, exhibición y diseño, etc.

3) O todo; las mismas categorías. Es un precio alto, digamos, cecina de res.

Incluso si la misma categoría tiene precios altos, los productos con precios bajos siguen siendo más fáciles de vender que los productos con precios altos.

Además de tardar más en comer, estos son más económicos.

Históricamente, los chinos han comido menos patas de pollo, cuellos de pato y heces debido a su fuerte olor a pescado. Pero hay escasez de alimentos. Los pobres no pueden comer carne, por lo que sólo pueden utilizar estas sobras para hacer sacrificios dentales. Si comes demasiado, desarrollarás muchos métodos de cocina para eliminar el olor a pescado y comerlo como carne. Con el tiempo, se formarán los hábitos alimentarios únicos de China, que básicamente no se comen en el extranjero.

No sólo los snacks, la mesa del comedor chino también sigue este cambio.

Tomemos como ejemplo el estofado picante de Chongqing. El origen más antiguo fue el de los Rastreadores de Chuanjiang, que utilizaban restos de despojos de vacas y ovejas que otros no querían y se los comían mientras los hervían.

Lo mismo ocurre con el origen de la cocina de Sichuan. En la dinastía Qing, la cocina de Shandong y la cantonesa eran las más respetadas porque utilizaban mejores ingredientes. En los tiempos modernos, la cocina de Sichuan se ha convertido en la cocina más importante del país. Además del sabor picante de la cocina de Sichuan, que puede estimular el amor de todos por comerla, el método de cocción de la cocina de Sichuan también puede eliminar el olor a pescado y el olor de los restos originalmente inutilizables y aún hacerlos deliciosos.

Y lo más importante es esto: son los omnipresentes ingredientes los que hacen de la cocina de Sichuan la cocina más amplia, porque todo el mundo puede permitírselo.

A lo largo de la historia de la alimentación china, existe una historia de introducción continua de sobras como manjares.

Tomemos como ejemplo el cuello de pato, hace 20 años, cuando no había patos Juewei y Zhouhei, ¿quién consideraría el cuello de pato como un manjar?

Aunque un producto nuevo sea más caro que otros productos similares, no debe ser ridículamente caro aun así, se debe indicar claramente dónde es caro aunque se explique claramente, debe serlo; capaz de permitir que los consumidores lo comparen. ¿Cuál es el valor de ser tan caro?

Tomemos como ejemplo una sola pata de pato. Si un artículo similar se vende por 3 yuanes en otras tiendas, sigue siendo un producto de marca, pero si insistes en venderlo por 6 yuanes, incluso si el consumidor lo compra, lo hará con lupa:

¿Mucho más grande que otros productos? ——Esto será más grande, pero no se puede hacer mucho más grande;

Entonces, ¿cuáles son los aspectos que se han hecho bien? ——Bueno, me corté las uñas y saben mejor...

¿Sabe mejor? ——Tan pronto como el consumidor lo coma, déjame ir, ¿tus patas de pato serán dos veces más deliciosas que otras patas de pato? ¡imposible! No vale la pena en absoluto.

A menos que seas una pata de pato deshuesada; o seas un luchador entre patas de pato... Si no has hecho este cambio fundamental, no subas demasiado el precio. Incluso si haces publicidad, también inviertes en gastos de marketing.

Independientemente de si es un producto diferenciado o no, mientras la esencia siga siendo la misma, no importa cuál sea tu gusto, no puede ser muy superior a los productos de la competencia.

En cuanto a precio, Lao Ganma es quien consigue lo máximo. Lao Gan Ma mantiene las ganancias muy bajas, tan bajas que los recién llegados no tienen deseo de competir y sólo pueden fijar precios unitarios altos.

¿Cómo fijar el precio? Aquí tienes un método.

① Cuando el producto competidor es el producto más vendido en su categoría

② Los consumidores pueden mencionar su marca

③ Es básicamente una de; Los mismos productos El precio más alto.

En este momento, si no eres una marca y no cuentas con el apoyo de publicidad, display y diseño, no importa cuán buena sea tu estrategia competitiva, aún necesitas tener un precio más bajo que el de la competencia. productos. A menos que sea fundamentalmente diferente de su producto.

Resumiendo, ¿cuáles son las características de los snacks que se venden bien?

De hecho, a lo largo de este artículo he ido diciendo una cosa, y es si este snack merece la pena. Si los consumidores piensan que vale la pena, entonces este snack será fácil de vender; si piensan que no vale la pena, entonces este snack no será fácil de vender;

¿Hay algún producto nuevo como este? mucho. Por ejemplo:

Dos años antes del auge de las patas de pollo al limón, una empresa de patas de pollo encurtidas en vinagre intentaba segmentar el mercado de las patas de pollo encurtidas.

Es similar a las patas de pollo encurtidas, refrescante, masticable, ácido y picante, pero a diferencia de las patas de pollo encurtidas, su color es color salsa claro. Hay otra diferencia: aunque también es picante y ácido, su acidez es mucho menos natural que la de los pimientos encurtidos. Se remoja en vinagre.

Dado que la acidez remojada en vinagre no es buena, algunos fabricantes pensaron directamente en la acidez del limón y comenzaron a estudiar las patas de pollo al limón.

Sin embargo, existe un problema con la acidez de los limones, es decir, si el zumo de limón se conserva durante mucho tiempo, perderá su propia fragancia. ¿Qué hacer? Por cierto, ¡venta online! Envío urgente gratuito, entrega en 7 días, además de bolsa de hielo, solución perfecta.

Después de que las patas de pollo al limón ocuparan el primer lugar en la categoría de patas de pollo en Taobao, muchos fabricantes no estaban convencidos y lanzaron vigorosamente patas de pollo al limón en bolsas y cajas con una vida útil más larga. Sin embargo, todavía había un problema que. quedó sin resolver— —Aroma a limón.

Aunque parece que algunos productos ya se pueden vender, a la larga los consumidores eliminarán las “patas de pollo al limón” sin aroma a limón.

El primero es el gusto. Después de agregar limón a los pimientos encurtidos y a las patas de pollo, la acidez es más natural (independientemente de si se agrega o no, los consumidores piensan que es mejor, porque el nombre limón en sí es ácido);

El segundo es el color. Las patas de pollo al limón integran perfectamente todo lo de las patas de pollo encurtidas, refrescantes, masticables, ácidas y picantes, y abandonan el antinatural color blanco de las patas de pollo encurtidas;

El tercero es la frescura. La mayoría viene con bolsas de hielo para mantenerlos frescos durante todo el proceso de entrega. Al menos este aspecto impresionará a los consumidores: este es más fresco.

Dirás que se me ha escapado, las patas de pollo al limón aún están deshuesadas.

De hecho, las patas de pollo deshuesadas no son necesariamente la mejor forma.

1) Tiempo. Aunque las patas de pollo deshuesadas son un poco masticables, el tiempo de comerlas es mucho más larga que las que tienen huesos;

2) Precio. No lleva mucho tiempo moler las patas de pollo deshuesadas y, dado que se agregan costos de mano de obra, a los consumidores les resultará mucho más caro;

3) Esencia. ¿Cuál es la esencia de comer patas de pollo? Masticar huesos. Al igual que las costillas, si les quitas la carne, ¿seguirás comiéndolas?

Y tú, ¿crees que las patas de pollo al limón tienen futuro?