Certificación del sistema para la certificación HACCP

1. El sistema HACCP no es un sistema aislado, sino un sistema de gestión basado en la buena tradición de gestión de la higiene alimentaria de la empresa. Como GMP, formación de empleados, mantenimiento de equipos, identificación de productos, gestión de lotes, etc. Es la base para implementar el sistema HACCP. Si las condiciones sanitarias de la empresa son malas, no es adecuado implementar el sistema de gestión HACCP y la empresa primero debe establecer buenas prácticas de gestión sanitaria.

2. El sistema HACCP es un sistema preventivo de control de la seguridad alimentaria. Es necesario analizar todos los posibles peligros biológicos, físicos y químicos e identificar medidas preventivas para prevenir los peligros.

3. El sistema HACCP se determina en base a diferentes procesos de procesamiento de alimentos. Debe reflejar las características y principios de un determinado alimento desde las materias primas hasta los productos terminados, desde las plantas de procesamiento hasta las instalaciones de procesamiento, y desde los procesadores hasta las instalaciones. consumidores Es un análisis concreto de cuestiones específicas y que busca la verdad a partir de los hechos.

4. El sistema HACCP enfatiza el control de los puntos críticos de control. Se basa en el análisis de todos los posibles peligros biológicos, físicos y químicos para determinar cuáles son los principales, identificar puntos críticos de control y centrarse en resolver cuestiones clave en la producción de alimentos, en lugar de cubrirlo todo.

5. El sistema HACCP es un sistema basado en análisis científicos y requiere un fuerte apoyo técnico. Por supuesto, también se puede encontrar ayuda extranjera y absorber y utilizar los resultados de investigaciones científicas de otras personas, pero lo más importante son los experimentos y análisis de datos realizados por la empresa en función de sus propias condiciones.

6. El sistema HACCP no está exento de riesgos, pero puede reducir o reducir riesgos en la seguridad alimentaria. Como empresa de producción de alimentos, no basta con tener un sistema HACCP, también debe contar con inspección, gestión de higiene y otros medios pertinentes para coordinar * * * el control de la seguridad de la producción de alimentos.

7. El sistema HACCP no es un dogma teórico rígido, inmutable, de una vez por todas, sino un sistema estrechamente relacionado con el trabajo real.

8. El sistema HACCP es un proceso de práctica-comprensión-re-práctica-re-comprensión, en lugar de formalismo y trámites. Después de formular un plan del sistema HACCP, las empresas deben implementarlo activamente y concienzudamente, verificar continuamente su efectividad y mejorarlo continuamente en la práctica.