"Buda salta el muro" es un plato, pero ¿qué tiene que ver con Buda? ¿Por qué se llama "Buda salta sobre el muro"?

1. El origen del Buda saltando sobre el muro "Buda saltando sobre el muro" es el primer plato famoso de la cocina de Fujian. Es famoso en el país y en el extranjero por sus exquisitos materiales, método único y rico sabor. La popularidad de este plato también está relacionada con su leyenda mágica. Eso fue durante la dinastía Tang, hace más de 1.300 años. Cuenta la leyenda que un monje de origen desconocido vino a Fujian a predicar. En un restaurante adyacente a su templo, a menudo había un extraño aroma de algún plato que le daba ganas de comer y extrañar el mundo. Finalmente, un día, no pudo aguantar más y saltó el muro para intentarlo, rompiendo el precepto. Aunque la leyenda es desconocida, en el folclore ilustra plenamente el encanto perdurable del plato del Buda saltando sobre el muro. Según una investigación, la historia del "Buda saltando sobre el muro" se remonta a más de 200 años. Durante el período Daoguang de la dinastía Qing, Zheng Chunfa del restaurante Fuzhou Juchunyuan era famoso por cocinar este plato. Zheng Chunfa trabajó una vez como cocinero en la residencia de Zhou Lian, el secretario en jefe de la dinastía Qing. Un día, Zhou Lian fue invitado a un banquete en la casa del mayor propietario de un banco local. La propietaria del banco tiene buenas habilidades culinarias. Ese día, para mostrar su destreza y aprovechar la oportunidad para halagar a Zhou Lian, utilizó la antigua habilidad de cocinar verduras a fuego lento en una jarra de vino. Después de servir este plato y abrir la tapa del altar, el aroma inmediatamente llegó a las fosas nasales, haciendo que la saliva de Yan salivara. Comió hasta que el fondo del altar se puso boca abajo y Zhou Lian todavía no podía soportar dejar el suyo. palillos. Después de regresar a la casa, le describió vívidamente la forma y el sabor del plato a Zheng Chunfa. Zheng Chunfa, que es tan meticuloso como su cabello, basándose en los ingredientes, los métodos de cocción y el color, aroma, sabor y forma de los platos terminados mencionados por Zhou Lian, repitió pruebas y ajustes, y finalmente sintió que en la situación más ideal. , él prepararía los platos. Zhou Lian presenta este plato cuidadosamente preparado. Zhou Lian no lo comió, pero una vez servido, elogió a Zheng Chunfa por su ingenio y su cultivo. Zheng Chunfa no quedó satisfecho con copiar la calabaza y pintar el cucharón, y luego continuó pensando en ello. Los ingredientes principales eran eclécticos y los ingredientes auxiliares se agregaron apropiadamente con delicias de las montañas y los mares. Después de muchos procesos, finalmente se coció a fuego lento con vino Shaoxing. El efecto fue mucho mejor que el de la propietaria de la tienda de dinero. Después de las vicisitudes del mundo, Zhou Lian llegó a su fin y Zheng Chunfa también dejó el cargo de secretario principal. Para ganarse la vida, abrió un restaurante en Juchunyuan. A lo largo de los años, desarrolló los platos guisados ​​en tarro hasta convertirlos en sus platos estrella y salió a operarlos, que rápidamente se hicieron famosos. De repente, un día, varios estudiosos se acercaron a probar este famoso plato del que se rumorea desde hace mucho tiempo. Cuando el dueño de la tienda sacó una vieja jarra de vino y pidió a los invitados que abrieran la tapa y la disfrutaran, los eruditos no solo lo ignoraron, sino que también se rieron de la vieja jarra de vino. El atento comerciante dio un paso adelante y abrió la tapa del altar, y el fragante aroma llegó a sus fosas nasales. Los frívolos eruditos inmediatamente dejaron sus aires, estiraron la cabeza, olfatearon, babearon e incluso elogiaron la belleza como "extraordinariamente hermosa". Una persona soltó: "Incluso si el Buda oliera la fragancia de las verduras, saltaría el muro y rompería el ayuno para tomar un bocado". Otra persona se emocionó y preguntó sobre el nombre del plato. El dueño de la tienda respondió: "Platos de altar". El erudito agitó las manos y sacudió la cabeza: era demasiado sencillo, demasiado vulgar y poco elegante, así que improvisó y cantó: "La fragancia de los platos en el altar flota por todas partes, y el Buda escuchó que abandonó su Zen y saltó el muro". Todos dijeron que era maravilloso y este plato recibió el nombre de "Buda salta sobre el muro" por su sabor más delicioso. Desde entonces, las "verduras cocidas en tarro" reciben el sobrenombre de "Buda salta sobre el muro".

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