¿Cuántas calorías se intercambian por una porción de alimento?
Unas 90 kcal.
Pesar el peso crudo y cocido de los ingredientes alimentarios antes de cocinarlos, convertirlos según la proporción de crudo y cocido y luego combinarlos con el contenido calórico de cada alimento en la lista de ingredientes alimentarios. Se puede estimar un algoritmo simple intercambiando los tamaños de las porciones de los alimentos, que son aproximadamente 90 kcal o 90 calorías.
Un alimento básico es aproximadamente medio tael, como medio bollo o arroz del tamaño de un puño, o 1 rebanada de pan. Una ración de fruta equivale a unos 200 gramos, como un melocotón de tamaño mediano; una ración de carne equivale aproximadamente a un tael de carne magra, aproximadamente del tamaño de la palma de la mano.
Una ración de leche equivale aproximadamente a 150 ml, una ración de huevo equivale aproximadamente a 1, una ración de verduras equivale aproximadamente a 1 libra y una ración de aceite equivale aproximadamente a 10 gramos. Sume todos los tamaños de porciones y multiplíquelas por 90 calorías para obtener la ingesta total de energía del día.
Clasificación
Los tamaños de las porciones de intercambio de alimentos dividen los alimentos en diferentes categorías según su origen y naturaleza. Los alimentos de la misma categoría contienen cantidades similares de proteínas, grasas, carbohidratos y energía por peso. Los diferentes grupos de alimentos también proporcionan aproximadamente la misma cantidad de energía.
Las porciones de intercambio de alimentos se dividen en 4 categorías principales de alimentos (que se pueden dividir en 8 subcategorías). Cada ración contiene aproximadamente la misma cantidad de calorías, unas 90 kcal, y puede intercambiarse con cualquier alimento similar. Los tamaños de las porciones son los siguientes (los pesos son originales):
Grupo de cereales y patatas: 25 g (medio tael) por ración, energía 90 kcal.
Verduras: 500 gramos por ración, 90 kcal.
Fruta: 200 gramos por ración (aproximadamente una manzana mediana), 90 kcal.
Soja: 25 g, 90 kcal por ración.