¿Cómo hacer fideos de arroz fritos tailandeses?

1. Prepara los ingredientes (de arriba a abajo: brotes de soja, fideos de arroz tailandeses, cebollas, limas, ajos, gambas, huevos, puerros, tofu seco). Los fideos de arroz secos deben remojarse en agua fría durante 40 a 60 minutos o en agua caliente durante unos 20 minutos, escurrirlos y reservarlos después de que pasen de transparentes a blancos, como se muestra en la imagen. Retire los hilos de los camarones; corte los puerros en tres dedos de ancho; corte 1/4 de trozo de tofu seco en cubos.

2. Prepare el condimento, que es salsa tailandesa casera (consulte otra receta), cebolla picada, ajo picado, camarones secos y flores picadas. Puedes hacer tus propias flores picadas y freír maní crudo en aceite caliente durante un minuto, luego recogerlos, pelarlos y molerlos.

3. Calentar una sartén con aceite (a fuego medio, sino se quemará fácilmente), primero añadir la cebolla y el ajo, luego añadir el tofu seco y sofreír durante medio minuto.

4. Durante más de medio minuto, añade los camarones y sofríe durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que la cáscara de los camarones comience a ponerse roja y la carne de los camarones se vuelva blanca. Saque a un lado de la olla y agregue los fideos de arroz.

5. Agrega los fideos de arroz y sofríe, agrega 2/3 de la salsa tailandesa, sofríe durante aproximadamente 1 minuto, luego sofríe los camarones por delante durante aproximadamente medio minuto y luego; llévelos hasta el borde de la olla.

6. Añade un poco de aceite en el centro de la olla, bate los huevos, extiende los fideos, fríelos juntos y luego retira las gambas, sino quedarán demasiado viejas.

7. Añade los brotes de soja, los puerros y el 1/3 restante de la salsa. Pasado un minuto, añade las flores picadas y las gambas secas y retira.