Un plato de fideos de arroz encarna la cálida nostalgia del pueblo Qijiang.

Los fideos de arroz Qijiang, como su nombre indica, son fideos de arroz Qijiang. El arroz Qijiang es blanco y blanco, suave y tierno. Además de las tiras de corteza de arroz, diferentes pueblos tienen diferentes métodos de cocción, diferentes condimentos e incluso diferentes métodos de cocción.

Los fideos de arroz Qijiang son un manjar en la lengua de la gente de Qijiang y encarnan el profundo anhelo por su ciudad natal entre aquellos que vienen de lejos.

El arroz Qijiang es blanco y blanco, suave y tierno.

Entre los fideos de arroz Qijiang, los fideos de arroz Fuhuan son una marca antigua.

Según el libro "La felicidad humanística en la serie de historia y cultura de la ciudad de la calle Qijiang", los fideos de arroz Fuhuan se originaron durante el período Guangnian de la dinastía Qing (alrededor de 1841 d.C.). En ese momento, Liu Qingfeng, un rico hombre de negocios de Fu Huan, poseía mil acres de tierra, docenas de sirvientes y vivía una vida cómoda. Abrió tiendas en Yunnan, Guizhou y otros lugares, y su negocio estaba en auge. Una vez, Liu Qingfeng regresó a Fuhuan y habló con su familia sobre comer fideos de arroz en Yunnan. Por celos de su familia, hizo sus propios pasteles de arroz. Remojaron el arroz, lo molieron hasta convertirlo en pulpa con un molino de piedra, luego lo cubrieron con un paño de algodón sobre una estera de arroz, recogieron la pulpa del arroz y lo cocieron al vapor. Después de cocinarlo al vapor, lo cortan en cubos de diferentes tamaños con un cuchillo, lo blanquean en agua hirviendo y lo comen con condimentos. Es delicado, tierno, fragante y delicioso. Liu Qingfeng sirvió envoltorios de arroz como un manjar a sus invitados.

En el año 30 del reinado de Daoguang de la dinastía Qing (1850 d.C.), la tecnología para fabricar salvado de arroz mejoró y la forma cuadrada cambió a forma de tira. Los fideos de arroz Fu Huan se han convertido en la firma gourmet de Fu Huan, y el restaurante de fideos de arroz está lleno de comensales todos los días. Durante la República de China, las tiendas de fideos de arroz de Fuhuan surgieron como hongos después de una lluvia primaveral, y se agregaron cinco o seis nuevas tiendas de fideos de arroz a las calles.

Un taller de procesamiento de fideos de arroz en la ciudad de Fuhuan está secando la piel del arroz.

Después de la reforma y apertura, cada vez más personas en la ciudad de Fuhuan saben cómo cocinar fideos de arroz al vapor, y las tiendas de fideos de arroz también han abierto una tras otra restaurantes como Hutong Rice Noodles, Gujia Rice Noodles,. y han aparecido los fideos de arroz Youshi. Para conquistar a los consumidores, las tiendas de fideos de arroz se esfuerzan mucho en condimentar y, por eso, los fideos de arroz tienen un sabor diferente.

Más tarde, se abrió la tienda de fideos de arroz Fu Huan en Wansheng, Nanping, Tonglu y Zunyi. Hay innumerables fideos de arroz Fuhuan en varias ciudades de Qijiang.

“¡Vamos a Tieshiya a comer fideos de arroz!” Comer fideos de arroz en Tieshiya es un tema del que hablan los recolectores de agua, incluida la mayoría de la gente de Qijiang. El Sr. Zhang, de 46 años, vive en la ciudad de Datong y trabaja en el distrito de la ciudad de Qijiang. Cada vez que pasaba por Tieshiya, se detenía a comer un plato de fideos de arroz. El Sr. Zhang dijo que los fideos de arroz Tieshiya son un manjar que no puede olvidar y un recuerdo imborrable en su vida.

La Sra. Sun, que trabajó como maestra en la escuela primaria central de la ciudad de Ganshui en sus primeros años, tiene un profundo recuerdo de los fideos de arroz Tieshiya. La escuela primaria central de la ciudad de Ganshui está a unos 3 kilómetros de Tieshiya. En aquellos días, ella y sus colegas solían caminar o tomar un triciclo hasta Tieshiya para comer fideos de arroz. Para la Sra. Sun, los fideos de arroz Tieshiya son los recuerdos de su juventud y la marca de su vida.

Hay varias tiendas de fideos de arroz en Tieshiya, ciudad de Ganshui. Los fideos de arroz Tieshiya en la ciudad de Ganshui se han convertido en un conocido sinónimo de comida y también son una de las delicias populares del pueblo Qijiang. El letrero de Tieshiya Rice Noodles en la ciudad de Ganshui se puede ver en la ciudad de Qijiang, incluida la principal zona urbana de Chongqing, y en Tongzi, Xishui y Zunyi en la provincia de Guizhou.

La marca de fideos de arroz Qianshui Yujia se fundó hace más de 30 años. La propietaria de la tienda, Yu Guangshu, recordó que en mayo de 1986 fundó la tienda de fideos de arroz Ganshui Yujia en Tieshiya, ciudad de Ganshui, y que los fideos de arroz los producía su familia. En ese momento, realizó una inspección exhaustiva de las tiendas de fideos de arroz en Qijiang y descubrió que las técnicas de producción de los fideos de arroz eran similares y la calidad aceptable. Si desea administrar una tienda de fideos de arroz con sus propias características, solo puede trabajar duro en la tienda de fideos de arroz. Por lo tanto, investigó y experimentó en muchos aspectos y desarrolló su propia fórmula única.

Fideos de arroz transparentes

Durante el Festival de Primavera de 1991, por recomendación de la Oficina Industrial y Comercial de Ganshui, Yu Guangshu corrió a la sede del condado con herramientas y preparó fideos de arroz, condimentos y semillas. para representar a Ganshui Catering La industria participó en la primera Exposición de refrigerios especiales personales de Qijiang. El delicioso sabor y las técnicas de cocción únicas de los fideos de arroz con pescado atrajeron a muchos ciudadanos a probarlos en la exposición.

Los fideos de arroz y pescado Hushui finalmente ganaron el título de "bocadillo famoso del condado de Qijiang". Como resultado, "más de un fideo de arroz después de sumergirlo en agua" se hizo famoso y favorecido por los consumidores.

Durante más de 30 años, los "fideos de arroz Cushui Yujiao" nunca han abandonado el lugar de Cushui Tieshiya. Los fideos de arroz Yujia se han integrado en la marca "Fideos de arroz Tieshiya en la ciudad de Ganshui".

"Como fideos de arroz Fu Huan casi una vez a la semana. Aunque vivo en Zunyi, todavía no puedo evitar entrar cuando veo el letrero de fideos de arroz Fu Huan". Ciudad de Zunyi, provincia de Guizhou Liu Ming dijo que creció comiendo fideos de arroz Fu Huan.

Estudió en el extranjero cuando era joven. Cada vez que regresa a casa, su primera comida son fideos de arroz. Ahora que trabaja en Zunyi, todavía no puede olvidar el sabor de los fideos de arroz.

Según Liu Ming, hay varias tiendas de fideos de arroz en Zunyi. Los fideos de arroz Fuhuan los abre la gente Fuhuan, y los fideos de arroz Tieshiya los abren las personas que conducen agua. A menudo va a la tienda de fideos de arroz Fu Huan, tal vez porque el dueño es un vecino del pueblo y siente una sensación de intimidad con ella mientras está sentada en la tienda. "Descubrí que hay tiendas de fideos de arroz Fuhuan y tiendas de fideos de arroz Tieshiya en lugares con una gran cantidad de personas en Qijiang. A veces realmente tengo que agradecer a estas personas de Qijiang que abren tiendas de fideos de arroz, porque trajeron el sabor de su ciudad natal a "

"Lo que más me gusta comer son los fideos de arroz con repollo en escabeche, que son suaves, glutinosos y delicados. El repollo en escabeche aumenta el sabor..." Wang Yongmin dijo que los fideos de arroz con repollo en escabeche son únicos. sabor de los fideos de arroz Qijiang. Cuando regresó a Qijiang durante el Festival de Primavera del año pasado, probó este sabor en un restaurante "Tie Shiya Rice Noodles" en Shaxi Road, y ahora se le hace la boca agua solo de pensarlo. Ya sean fideos de arroz Tieshiya o fideos de arroz Fuhuan, la mayoría de ellos se basan en albóndigas de cerdo y condimentos picantes. Estos fideos de arroz con repollo en escabeche deberían ser otra innovación. "Mi madre vino a Chengdu a visitarme el Primero de Mayo de este año y trajo especialmente dos kilogramos de fideos de arroz para prepararme, pero siempre siento que los fideos de arroz hechos por mi madre son de mala calidad".

Fideos de arroz con cerdo estofado

Wang Yongming trabaja actualmente en una empresa en Chengdu. Dijo que cuando regrese a Qijiang durante el Festival de Primavera de este año, deberá ir a Shaxi Road para comer un plato de fideos de arroz con repollo encurtido. Tal vez si realmente regresas a Qijiang, puedas saborear su sabor único mientras estás sentado en una tienda de fideos de arroz en Qijiang.

“Cada manjar local tiene fuertes características regionales, y estos manjares pueden evocar mejor los recuerdos profundos de la gente”. Wang Yongming dijo que, de hecho, este es el complejo de la ciudad natal en el corazón de todos. La ciudad natal es un concepto y la comida es el símbolo más cálido de este concepto.

Los fideos de arroz son la comida favorita de la gente de Qijiang y hay restaurantes de fideos de arroz por todo Qijiang. Ya sean fideos de arroz Fuhuan, fideos de arroz Ganshui Tieshiya, fideos de arroz Anjin o fideos de arroz Datong, todos tienen un nombre común: fideos de arroz Qijiang. Un plato de fideos de arroz encarna la nostalgia más cálida del pueblo Qijiang.