¿El Moutai favorito de Hou Liangping servido con cangrejo en “En el nombre del pueblo” cambiará el sabor del propio Moutai?
No, combinar vino Moutai con cangrejo no cambiará el sabor del Moutai en sí.
Cuando abrí la lata sellada después de un raro momento de borrachera, el rico aroma del vino fluyó instantáneamente hacia mi nariz, mezclado con algunas claras fragancias florales y frutales. Los mini cangrejos ya están "bebidos" uno a uno. A pesar de su pequeño tamaño, al quitarles la cáscara quedan llenos de gelatina. Las patas de cangrejo se quitaron con cuidado y las branquias se quitaron después de comer la grasa. La carne de cangrejo restante se puede masticar hasta quedar crujiente sin pincharse la boca. La marinada y la carne de cangrejo se mezclan al agitar la lengua y los dientes, el sabor umami se amplifica infinitamente y el regusto es un poco dulce.
A los chinos les encanta el vino. Primero bebían alcohol y luego lo utilizaban para cocinar diversas delicias. El cangrejo borracho es sin duda el sabor más delicioso entre ellos.
A la hora de hacer cangrejos borrachos, el adobo es el alma. Y el vino es el sabor de la marinada. El vino Huadiao de cinco años de Shaoxing, conocido como "pastel líquido de alta gama", se utiliza como "vino base" para Zuilu. El vino tiene un cuerpo suave, es cálido en la boca y tiene un aroma rico. ser olido desde la distancia. La salsa de soja negra es rica en sabor y el cuerpo es claro. Los ricos aminoácidos se añaden al cangrejo al máximo. Las ciruelas frescas y secas se utilizan para proporcionar la cantidad adecuada de sal en lugar del azúcar blanco. el dulzor más estratificado Finalmente, se necesita un poco de vino blanco para ayudar a calmarlo. Sale el aroma a guiso borracho. Feitian Moutai a 53 grados centígrados, solo necesitas una taza pequeña y el aire se llenará de su fragancia.
Un cangrejo borracho tan bueno debe ser un buen cangrejo para "beber"
Para hacer cangrejos borrachos, no sólo el cuerpo debe ser fuerte, sino que también la carne debe estar llena y amarilla. Después del rocío frío, también es muy importante la hembra de cangrejo. En este momento, la hembra del cangrejo es la más regordeta y verdaderamente "gorda y aceitosa". Los cangrejos peludos al vapor se beben con vino y la carne del cangrejo es traslúcida. No solo tiene un sabor dulce y tierno, sino que cada hebra está envuelta en el aroma de la marinada. Las huevas de cangrejo de cristal son de color brillante, como un trozo irregular de pasta de cera. En la suave sensación en boca, el aroma del vino parece tener pisadas, y poco a poco va entrando en nariz con pasos rápidos. Pon el cangrejo borracho abierto en tu boca y toma un sorbo. La gordura y la riqueza chocan entre sí para crear un sabor increíblemente delicioso. Un bocado de cangrejo puede dejarte con un largo regusto. No es de extrañar que incluso muchas personas que sólo comen cangrejo al vapor digan que este cangrejo borracho es especial.
Los pequeños cangrejos chuparon suficiente jugo y probaron sin esfuerzo. Una lata se comió por accidente.
El proceso de elaboración de Moutai es tan complejo y los requisitos medioambientales tan exigentes que no se puede elaborar fuera de la ciudad de Moutai en Guizhou. Esto también determina su calidad y sabor. Por lo tanto, combinar Moutai con cangrejo no cambiará el sabor del Moutai en sí.