Plántulas de hinojo

Las plántulas de hinojo son una verdura cuyas semillas son de hinojo y parecen arroz flaco. Se pueden utilizar como condimentos y medicina china.

La primera vez que comí brotes de hinojo fue hace cuarenta años. Un colega contrató a alguien para pintar una pared biombo e invitó a varios de nuestros compañeros a su casa para cenar con el pintor. Las plántulas de hinojo eran raras en esa época y era la primera vez que las comía. Debe ser la primera vez que comemos juntos. Los brotes de hinojo tienen un sabor especial. Para reducir este olor conviene blanquearlos en agua fría. Si te gusta el sabor, no es necesario que los blanquees.

Los brotes de hinojo se utilizan principalmente para hacer rellenos, bollos al vapor, albóndigas y tortitas de verduras. Algunos también se mezclan con soja cocida para hacer guarniciones o se fríen con huevos.

Una niña de Shandong que trabaja en el sur trajo dos manojos de plántulas de hinojo cuando regresó de visitar a sus familiares. Dijo que las plántulas de hinojo en el sur son muy caras y cuestan uno, dos o tres yuanes. Realmente caro. Este precio es diez veces mayor que el de Shandong.