? ¿Cómo hacer bolas de masa de arroz cantonesas? ? ¿Cómo hacer deliciosas albóndigas de arroz cantonesas?
¿Cómo hacer empanadillas de arroz cantonesas?
Ingredientes
2000 g de arroz glutinoso; 700 g de judías mungo peladas; 20 yemas de huevo saladas; 500 g de panceta de cerdo; 750 g de hojas de bola de masa de arroz (frescas); 3 cucharadas de sal; ; 2 cucharadas de aceite de maní; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharadita de pimienta de Jamaica; 1 cucharadita de aceite de maní
Práctica y pasos
1. Lavar el arroz glutinoso varias veces con agua. en un plato grande y vierta agua y déjelo en remojo durante 20 minutos. Sacar el arroz glutinoso remojado y escurrirlo. Regrese el arroz glutinoso escurrido al plato, agregue 3 cucharadas de sal y 2 cucharadas de aceite de maní y mezcle bien.
2. Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños, añadir 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de aceite de cacahuete y 1 cucharadita de salsa de soja y mezclar bien. Cortar la yema de huevo salada por la mitad, pelar y lavar las judías mungo y reservar. Lave las hojas de palma frescas con agua, póngalas en una olla y déjelas hervir. Coloque las hojas de palma en la olla y cocine durante 5 minutos. Utilice palillos para presionar completamente las hojas de palma en el agua mientras cocina. Una vez cocidas las hojas de palma, sácalas, remójalas en agua fría y reserva.
3. Tome dos hojas de palma, coloque el lado liso hacia arriba y apile las dos hojas de palma horizontalmente. Sostenga ambos extremos de la hoja de palma con ambas manos, dóblela en forma de embudo desde el centro de la hoja de palma y cierre el fondo del embudo. Ponga una cucharada de arroz glutinoso en el embudo y una cantidad adecuada de frijoles mungo encima del arroz glutinoso.
4. Poner la yema de huevo salada y la panceta de cerdo sobre los frijoles mungo. Luego ponga el arroz glutinoso encima de la panceta de cerdo. Cubra el exceso de la hoja de palma en forma de embudo con arroz glutinoso hacia adelante, presiónelo con fuerza, envuelva la parte superior del embudo hacia abajo por ambos lados y superponga el extremo frontal verticalmente.
5. Dobla la parte superpuesta hacia un lado y sujétala firmemente. Ate las palmas con una cuerda de paja. Coloque las bolas de arroz en la olla a presión y vierta el agua que las remojó. Llevar a ebullición a fuego alto, poner a fuego medio y presionar durante 40 minutos. Retirar después de que se agote el gas de la olla a presión.
Introducción a Guangdong Zongzi
La variedad representativa del Zongzi del sur, uno de los bocadillos tradicionales de Guangdong, es una costumbre gastronómica festiva. Las albóndigas de arroz de Guangdong, a diferencia de las de Beijing, son de tamaño pequeño y de apariencia única, con un frente cuadrado y esquinas afiladas que sobresalen de la parte posterior, como un punzón. Hay muchas variedades, además de bolas de arroz glutinoso con carne fresca, bolas de arroz glutinoso con pasta de frijoles rojos, bolas de arroz glutinoso con yema de huevo hechas con yema de huevo salada y bolas de arroz glutinoso variadas con pollo cortado en cubitos, pato, cerdo asado, setas shiitake y frijoles mungo, que tienen mejor sabor.
Características del Guangdong Zongzi
Zongzi al vapor: Es una especialidad de Zhaoqing, Guangdong. Envueltas con hojas de invierno y plantas acuáticas, cada una pesa alrededor de 0,5 kg. Sus rellenos son principalmente arroz glutinoso, frijol mungo y carne de cerdo, o se añaden como relleno champiñones, salchichas y huevos salados. Colócalo en un frasco grande y cocínalo a fuego alto durante 7-8 horas antes de poder comerlo. Huele delicioso cuando está caliente y tiene un sabor suave y dulce.
Longshui Zongzi: El Longshui Zongzi tradicional se elabora añadiendo un poco de agua de dragón al arroz glutinoso, sin añadir relleno, y envolviéndolo directamente con hojas de invierno. La característica más importante del Guishui Zongzi es que los granos de arroz no son pegajosos, la pulpa es dorada y transparente y la textura es crujiente y no grasosa. Sumérjalo en miel o azúcar y tendrá un sabor refrescante y elástico, con un toque de agua con canela. Gaozhou Jianshui Zongzi es una receta popular con sabor occidental de Guangdong y es muy auténtica. Según los informes, las bolas de arroz con agua añadida se almacenarán durante un tiempo relativamente largo. Y comer una pequeña cantidad de baya de goji puede equilibrar el pH del cuerpo. Además, las bolas de arroz glutinoso tienen un sabor muy suave, nada grasoso ni grasoso.
Albóndigas de arroz con tocino: Las albóndigas de arroz más comunes en Guangdong, tienen forma triangular. Se rellena principalmente con frijoles mungo pelados y carne de cerdo grasa, con arroz glutinoso como ingrediente principal. Envolver con hojas de bola de masa de arroz y plantas acuáticas. Las albóndigas de cerdo saladas son ricas en rellenos, como yema de huevo salada, champiñones, carne grasa de cerdo, pollo, vieiras, etc.
Daojiao Zongzi: Es una especialidad de Daojiao, Dongguan. Fue muy famoso en los años 1930 y 1940 y era conocido como "la mejor bola de masa de arroz del mundo". Las albóndigas de arroz Daojiao son ricas en sabor, ricas en rellenos, suaves y deliciosas. Daojiao Brown utiliza ingredientes exquisitos, incluidas las mejores yemas de huevo saladas, aromáticas semillas de loto, frijoles mungo, panceta de cerdo, arroz glutinoso y condimentos como ajo, jengibre y cinco especias en polvo. Déjalo hervir a fuego lento durante unas horas antes de terminar.