Existe una especie de pescado llamado pescado tofu. ¿Cómo hacerlo bien?
Limpiar el pescado, quitarle los hilos, controlar la humedad y cortar en trozos de 5 cm de ancho.
Ilustración de guiso de pescado con tofu 22.
Corta el tofu en trozos y escaldalo en agua caliente para quitar el olor a judías y que el tofu sea menos quebradizo.
Ilustración de cómo guisar pescado con tofu.
Calienta aceite en una olla y saltea el ajo, el anís, los granos de pimienta de Sichuan y el chile seco hasta que estén fragantes.
Ilustración de cómo guisar pescado con tofu.
Añadir los trozos de pescado sin darles la vuelta y verter el vino Diaojiu sin voltear los trozos de pescado, para que el sabor del vino Diaojiu y las especias se impregnen en el pescado.
Ilustración de cómo guisar pescado con tofu.
Agrega agua para evitar el pescado, agrega vinagre, cocina a fuego alto durante 5 minutos para quitar el olor a pescado, luego agrega la cebolla, el jengibre y la cantidad adecuada de salsa de soja, sal y azúcar.
6.
Baja el fuego durante 20 minutos, vierte el tofu en la olla y la sopa se espesará.