¿Quién descubrió la papaína en 1893?

En 1893, Alfred J. F. N. Fränkel aisló por primera vez la papaína (también conocida como enzima papaína) de los frutos de papaya y la descubrió. Fue un químico y bioquímico alemán que identificó y caracterizó esta proteasa en sus investigaciones de la época.

La papaína es una enzima con actividad proteolítica que se utiliza habitualmente para la digestión y análisis de proteínas en experimentos bioquímicos y de biología molecular. El descubrimiento de esta enzima tuvo un impacto importante en el desarrollo de los campos de la bioquímica y la tecnología experimental.