¡Mira el valor nutricional de las verduras! ¿Tu dieta nutricional es la adecuada?
1. ¿Cuántos tipos de verduras existen?
1. El musgo de hoja es una fuente importante de sales inorgánicas y vitaminas. Entre estas verduras, las de hoja verde, como la colza, la col china, la raíz de mostaza, la bolsa de pastor, los puerros, etc., contienen más caroteno, vitamina C y cierta cantidad de vitamina B2.
2. Rizoma: El rizoma es un alimento entre cereales y hortalizas. Como patatas, batatas, malanga, etc. , contiene más almidón y puede aportar más calorías. Esta verdura puede aportar de 330 a 420 kJ (79 a 100 kcal) por 100 gramos (las verduras pueden aportar de 40 a 170 kJ (10 a 41 kcal) por 100 gramos. Contenido de proteínas, sal inorgánica y vitaminas relativamente bajo. las zanahorias amarillas y las batatas son buenas fuentes de caroteno.
3. Melones y solanáceas: estas verduras están disponibles principalmente en verano y otoño, cuando las verduras de hojas verdes son menos disponibles y son la fuente de sales inorgánicas. vitaminas
4. Hongos: Los hongos comestibles se pueden dividir en hongos silvestres y hongos cultivados. Hay alrededor de 200 tipos de hongos silvestres, como los hongos y la grasa de pollo, etc. Los hongos comestibles cultivados. Incluye hongos, hongos shiitake, hongos blancos y hongos. El contenido nutricional de los hongos comestibles no es sobresaliente, pero son deliciosos y son los mejores para cocinar. Al mismo tiempo, algunos tipos tienen ciertos usos medicinales y para el cuidado de la salud.
2. ¿Cuáles son los valores nutricionales de las verduras?
Las verduras contienen mucha agua, generalmente entre un 70% y un 90%, además de una pequeña cantidad de proteínas y grasas. , y azúcar, vitaminas, sales inorgánicas y fibra.
El valor nutricional de las verduras depende principalmente de la cantidad de vitaminas B, C y caroteno que contienen. Según análisis científicos, cuanto más oscuros son los vegetales. , más vitaminas contienen. Los nutricionistas clasifican las verduras verdes como verduras de clase A. Estas verduras son ricas en vitaminas B1, B2, C, caroteno y diversas sales inorgánicas y tienen un alto valor nutricional. p>
Las verduras contienen celulosa, hemicelulosa, esencia y pectina que no son hidrolizadas por las enzimas digestivas humanas, lo que puede prevenir o reducir la absorción de colesterol. Por tanto, comer más verduras frescas es beneficioso para prevenir y tratar la aterosclerosis.
Pero algunas verduras, como las espinacas, el amaranto, las espinacas de agua, los brotes de bambú, las cebollas, el arroz salvaje, etc., aunque son ricas en calcio, también contienen un alto contenido de ácido oxálico, que puede formar fácilmente la precipitación de oxalato de calcio y afectar la absorción. Por lo tanto, los bebés y los niños pequeños, las mujeres embarazadas y los pacientes con fracturas deben evitar comer verduras que contengan demasiado ácido oxálico. Los experimentos han demostrado que el consumo excesivo de espinacas afecta la absorción de zinc.
En tercer lugar, el valor nutricional de las verduras está estrechamente relacionado con el color de las verduras. p>
(1) Las verduras de color oscuro tienen un alto valor nutricional, mientras que las verduras de color claro tienen un valor nutricional bajo. "verduras verdes → verduras amarillas y rojas → verduras incoloras"
1. Principalmente verduras verdes, bolsa de pastor, mostaza, remolacha, espinacas de agua, puerros, cebollas, ajos, etc. Los platos dan a las personas una sensación de alegría y alegría. Este tipo de comida tiene cierto efecto calmante en pacientes con hipertensión arterial e insomnio. Además, es bueno para el hígado. Las verduras verdes contienen ácido tartárico, que puede evitar la conversión del azúcar.
2. Las verduras amarillas incluyen azucenas, puerros, zanahorias, calabazas y melones. Una sensación fragante y crujiente que hace que las personas se sientan frescas y dulces y puede regular la función digestiva gastrointestinal. Rico en vitamina E, que no sólo puede reducir las manchas de la piel y retrasar el envejecimiento de la piel, sino que también es bueno para el hígado y el páncreas. Los vegetales rojos incluyen los tomates rojos, los pimientos rojos y las batatas. Proporciona a las personas una sensación sorprendente y estimulante, puede aumentar el apetito de las personas y estimular la excitación del sistema nervioso. Los vegetales rojos también contienen factores contra el resfriado, que pueden mejorar la resistencia del cuerpo a los resfriados y son útiles para el corazón y el intestino delgado.
4. Las verduras principalmente moradas incluyen la berenjena morada, la perilla, el caupí, el frijol morado, etc. Estas verduras son ricas en vitamina PP, menos caroteno y sal inorgánica que las verduras verdes, pero más que el repollo. Los alimentos vegetales de color morado son ricos en sabor, pueden regular los nervios, hacer que las personas se sientan felices y son útiles para prevenir y tratar la presión arterial alta, la hemoptisis y la púrpura.
5. Las verduras principalmente blancas, como el arroz salvaje, la raíz de loto, los brotes de bambú, el melón de invierno, las setas ostra, la coliflor, la col, las patatas, el rábano blanco, etc., aportan a las personas un ambiente limpio, fresco y fresco. Sentimiento Tiene cierto efecto sobre la regulación del equilibrio visual y las emociones calmantes, y también es bueno para la prevención y el tratamiento de la presión arterial alta y las enfermedades cardíacas. Los componentes principales, el contenido de azúcar y caroteno de las verduras blancas no son tan buenos como los de las verduras oscuras.
6. Las verduras que son principalmente negras incluyen nostoc, tempeh, frijoles negros, algas marinas, hongos negros, sésamo negro, etc. Contiene 17 tipos de aminoácidos, 14 tipos de oligoelementos esenciales y múltiples vitaminas. Los vegetales negros brindan a las personas una sensación de comida simple y fuerte, que puede estimular el sistema endocrino, promover la secreción de saliva, facilitar la digestión gastrointestinal y mejorar la función hematopoyética.
(2) Verduras similares tienen diferentes valores nutricionales debido a sus diferentes colores.
La berenjena morada es rica en vitamina P, que puede aumentar la resistencia a la presión de las paredes capilares y mejorar la función vascular. Es muy beneficiosa para pacientes con hipertensión, cianosis y tendencia hemorrágica. El valor nutricional de las zanahorias amarillas es mayor que el de las zanahorias rojas. No solo contiene una gran cantidad de caroteno, sino que también contiene luteína, que tiene un fuerte efecto anticancerígeno y tiene el efecto de prevenir el cáncer.
(3) Las diferentes partes de una misma verdura tienen diferentes valores nutricionales debido a los diferentes colores.
El valor nutricional de la cebolla verde es mucho mayor que el de la cebolla blanca. El contenido de vitamina B1 y vitamina C en 100 gramos de cebollas verdes es menos de la mitad que el de las cebollas verdes. Las hojas de apio verde contienen 6 veces más caroteno y 4 veces más vitamina D que las hojas y los tallos de apio de color claro.
Sin embargo, no se puede comer una sola variedad de vegetales basándose únicamente en su color, porque cada vegetal contiene diferentes vitaminas y un vegetal no puede contener los 10 tipos de vitaminas. Incluso una misma variedad tiene diferentes colores y contenidos nutricionales. Por eso, en la vida diaria debemos comer una variedad de verduras de diferentes colores al mismo tiempo, para poder complementar las ventajas de cada uno e intercambiar sus necesidades. Por lo tanto, al elegir vegetales, no solo debe prestar atención a la profundidad del color de los vegetales, sino también considerar una variedad de combinaciones de vegetales y comer vegetales y carne juntos.
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