1500 recetas de literatura

Ingredientes: 400 gramos de cabeza de carpa plateada, 200 gramos de tofu.

Condimento: 5 g de jengibre, 10 g de ajetes tiernos, 10 g de vino para cocinar, 10 g de pasta de frijoles, 5 g de salsa de soja, 5 g de salsa de fideos dulces, 3 g de sal, 2 g de pimienta, 3 g de almidón (maíz), cantidad adecuada de cada uno.

Método: 1. Lavar la cabeza de pescado, secarla, abrirla y cortarla en 4 trozos grandes. Utiliza 5 cucharadas de aceite para freír ambos lados de la cabeza de pescado y sacarla;

2. en rodajas gruesas y añadir aceite. Freírlo en una olla o cazuela, y colocar la cabeza de pescado frito en la superficie.

3. Utilizar 2 cucharadas de aceite para sofreír el jengibre picado, añadir todos los condimentos y 2. tazas de agua, revuelva bien y deje hervir, luego vierta. Póngalo en la olla y cocine a fuego lento durante 40 minutos para agregar sabor;

Cuando la sopa esté ligeramente seca, vierta un poco. agua con almidón para espesarlo y finalmente espolvorearlo sobre los gajos de ajo. Apagar el fuego, sacar y servir.

Buena Suerte

Ingredientes: castaña (fresca) 110g muslos de pollo 500g.

Condimento: 10g de cebolla, 5g de jengibre, 5g de almidón (maíz), 4g de salsa de ostras, 10g de vino blanco, 5g de azúcar blanca, 3g de pimienta en grano, uno cada uno.

Método: 1. Remojar las castañas en agua durante 1 hora, utilizar un palillo para quitar la membrana áspera de las costuras, lavarlas y ponerlas en un bol grande. Coloque las castañas en la olla arrocera, agregue 2 tazas de agua a la olla exterior y cocine al vapor hasta que se apague el interruptor.

2. Cortar los muslos de pollo en trozos pequeños, blanquearlos en agua fría, verter el agua, sacar los muslos de pollo y enjuagar la espuma.

3. al bol de almidón y convertirlo en almidón húmedo;

4 Utilice 2 cucharadas de aceite para saltear las chalotas y el jengibre, agregue los trozos de pollo y 3 cucharadas de salsa de ostras sazonada, 1 cucharada de vino, 1 cucharada. de azúcar, un poco de pimienta y 3 tazas de agua y llevar a ebullición. Luego añadir las castañas y cocinar a fuego lento durante 20 minutos;

5. y jengibre, espesar con agua y almidón y servir.

Disfruta de una fiesta feliz

Ingredientes: 500 gramos de melón de invierno, 100 gramos de brotes de bambú de invierno, 100 gramos de setas shiitake (setas shiitake frescas).

Condimento: 10 g de vino de cocina, 5 g de salsa de soja, 5 g de azúcar, 3 g de glutamato monosódico, 2 g de almidón (maíz), 5 g de aceite de sésamo, 5 g cada uno.

Práctica:

1. Lavar y cortar las setas en trozos;

2. Cocer los brotes de bambú de invierno, pelarlos y trocearlos;

3. Sofreír el polvo de hongos shiitake, el polvo de hongos shiitake y el polvo de brotes de bambú de invierno en un 60% de aceite caliente, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico y la sopa de hongos shiitake, hervir, espesar y enfriar hasta hacer el relleno;

4. Utilice un cuchillo redondo con ranuras para introducir 14 cilindros en la parte gruesa de la pulpa del melón de invierno, sin pelarla, tallar patrones y caracteres, cortar la piel y blanquearla. , aplicar aceite de sésamo y reservar;

5. Columna de melón de invierno Ahuecar y rellenar con el relleno, poner en un plato, cocinar al vapor durante 10 minutos, sacar y poner en un plato, decorar con corteza de melón tallada. . Después de hervir y sazonar la sopa en el plato, espese la sopa y viértala en la taza de melón de invierno.

Vive cien años.

Ingredientes: 500 gramos de fideos (fideos estándar), 225 gramos de gambas, 50 gramos de pepino de mar, 100 gramos de cerdo asado, 150 gramos de brotes de guisantes.

Accesorios: 150g de setas shiitake (frescas).

Condimento: 10g de cebolla, 5g de jengibre, 5g de almidón (maíz), 5g de sal, 4g de pimienta, 4g cada uno.

Método: 1. Primero lava las gambas, sécalas, córtalas en trozos y mézclalas con un poco de almidón;

2 Cortar el cerdo asado en rodajas;

3. tendones de las vainas del cuenco;

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4. Después de lavar los órganos internos del pepino de mar, hervirlo con 3 cuencos de agua, 1 cucharada de vino y un poco de cebolla verde y jengibre durante 5 minutos. , sácalo, luego córtalo por la mitad y córtalo en rodajas diagonales;

5. Saltea los gajos de cebolla con 3 cucharadas de aceite hasta que estén fragantes, luego agrega los champiñones y los pepinos de mar, luego agrega todos los condimentos y llevar a ebullición, finalmente agregar los camarones y el cerdo asado;

6. Preparar una olla con agua y llevar a ebullición agregar los fideos y cocinar, retirar, poner en un bol y luego verter. cocinó tres ingredientes frescos.

Una casa llena de oro y jade: riqueza y muchos hijos

Ingredientes: 150 gramos de camarones, 100 gramos de huevos.

Accesorios: 50g de clara de huevo, 50g de judía mungo.

Condimento: 3 gramos de sal, 4 gramos de almidón (maíz), 3 gramos de pimienta, 5 gramos de aceite de sésamo.

Método: 1.

Lavar los camarones, secarlos, mezclar con 2 cucharadas de clara de huevo, 1/4 de cucharadita de sal y media cucharadita de almidón, dejar marinar durante 10 minutos;

2. olor crudo y retirarlos inmediatamente con agua fría y enfriar, luego escurrir

3. Hervir 5 tazones de caldo, media cucharadita de sal, 3 cucharadas de almidón, pimienta y aceite de sésamo. primero las judías verdes y luego hervir. Baja el fuego, luego agrega los camarones y cocina.

4 Rompe los huevos directamente en la sopa, usa palillos para hacer un agujero en la yema del huevo y deja que se cocine. La yema sale, apaga el fuego una vez que hierva y sirve.

[Editar este párrafo] Retrato familiar de Nochevieja

Ingredientes: 250 gramos de cangrejos, 200 gramos de gambas a la hierba (frescas), 200 gramos de champiñones (frescos), 100 gramos de almejas, 100 gramos de col china (tallos blancos) 300g de tofu congelado, 200g de fideos, 100g de raíz de bardana, 200g.

Condimento: 5 g de sal, 15 g de vino de cocina, 5 g de ají, 3 g de granos de pimienta de Sichuan (puntas rojas secas), 10 g de anís estrellado, 5 g de cebollas verdes, 15 g de jengibre, 5 g cada uno.

Ejercicio:

1. Lavar la col china y cortarla en trozos grandes.

2. Cortar el tofu congelado en cubos; .Pelar y cortar en rodajas la bardana;

4. Pelar y lavar los cangrejos;

5. Cortar los calamares y las setas shiitake en tiras y reservar;

6. repollo y gelatina El tofu se cuece en la olla para hacer la base, y luego se cocinan y sazonan los demás ingredientes.