¿Es cierto que una brocheta de cordero equivale a fumar 50 cigarrillos?
Esta es una escena común en la calle, y también es un refrigerio nocturno que a mucha gente le gusta mucho: la barbacoa de carbón. Aunque muchas personas saben que la comida no es saludable, a menudo todavía no pueden resistir la tentación de los insectos codiciosos, lo que preocupa profundamente a los expertos en salud.
Comer una brocheta de carbón equivale a fumar 50 cigarrillos.
Algunos ciudadanos prefieren las "parrillas de carbón"
El negocio de los puestos de snacks nocturnos está muy de moda y algunos puestos de barbacoas de carbón son especialmente populares entre los consumidores. El periodista vio que en estos puestos se vendían más de 20 variedades de carne como oveja (cerdo), huesos crujientes, alitas de pollo, carpa cruciana, etc., así como comida vegetariana como pepinos, patatas, champiñones y maíz.
Frente a un puesto de barbacoa de carbón, la estufa de carbón está llena de brochetas de cordero, tofu apestoso, patatas y pepinos. El jefe sin camisa volteó hábilmente la comida y la espolvoreó con condimentos. Se tarda cinco o seis minutos en hornearlo en la estufa, y el camarero lo divide en platos cubiertos con bolsas de plástico y lo entrega rápidamente en cada mesa.
¿Por qué utilizar carbón vegetal en lugar de electricidad? Como consumidor, el periodista consultó varios puestos de barbacoas de carbón y le dijeron que la factura de la luz era demasiado cara para las pequeñas empresas y que era difícil controlar el calor del horno eléctrico debido a esos puestos. Más importante aún, en comparación con las barbacoas eléctricas, algunos ciudadanos de Wuhan "se especializan en carbón vegetal".
¿La carne sabe mejor asada sobre carbón?
El "negocio" de los propietarios de puestos de barbacoas de carbón refleja los gustos de algunos habitantes de Wuhan. Esa noche, el Sr. Chen, que estaba tomando un refrigerio nocturno con sus amigos, dijo a los periodistas que la carne asada en la parrilla eléctrica siempre era "casi aceitosa", mientras que el sabor de la carne asada al carbón era más fragante y auténtico.
Las opiniones del Sr. Chen son muy representativas. Ayer, el periodista entrevistó al azar a 15 ciudadanos. 5 personas sintieron que no había mucha diferencia, mientras que 10 personas pensaron que la carne asada con carbón sabe mejor. Creen que la barbacoa de carbón es la barbacoa más tradicional y clásica. La comida a la parrilla tiene un leve sabor a carbón, que es el sabor original de la barbacoa. "La barbacoa a la parrilla con carbón sabe un poco mejor que la barbacoa eléctrica". Yao Ping, profesor de nutrición e higiene alimentaria en la Facultad de Medicina Tongji de la Universidad de Ciencia y Tecnología de China, dijo que durante el proceso de combustión del carbón, el aroma se pierde. del fuego de carbón es absorbido por la comida, dándole a la comida un sabor especial a carbón. El olor a humo es como el tocino en el campo. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta este sabor. El sabor de la comida a la parrilla se ve afectado principalmente por otros factores como la receta y el condimento.
Asar con carbón es más dañino que cocinar con parrilla eléctrica.
Aunque el sabor es ligeramente mejor que el de la barbacoa eléctrica, la barbacoa de carbón es mucho más perjudicial para la salud humana.
Los expertos dijeron que la barbacoa es principalmente carne y su proteína y aceite se descomponen en benzopireno, aminas heterocíclicas y otros componentes tóxicos al hornear y quemar directamente carbón, que son carcinógenos altamente activos. Según las encuestas, el benzopireno producido durante el proceso de cocción de un kebab es 500 veces mayor que el de un cigarrillo, y comer un kebab asado al carbón equivale a fumar 50 cigarrillos.
Los expertos señalan que la barbacoa en sí es un método de cocción poco saludable y es un alimento típico rico en calorías y grasas. Durante el proceso de horneado, las vitaminas de los alimentos se destruyen, lo que a menudo conduce a una dieta desequilibrada. Por tanto, no es recomendable comer demasiado ya sea a la plancha eléctrica o a la brasa de carbón.
Los expertos del Instituto de Supervisión de Alimentos y Cosméticos de Wuhan también recordaron que el procesamiento de barbacoas se lleva a cabo principalmente en lugares con malas condiciones sanitarias y que los alimentos a menudo están cubiertos de polvo. Algunos puestos de barbacoa reutilizan brocas usadas sin limpiarlas. La higiene es difícil de garantizar. Al asar a la parrilla, los alimentos se calientan de manera desigual, la carne puede estar poco cocida y los parásitos no eliminados pueden infectar el cuerpo.
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