500 fotografías de platos caseros

500 Puntos Tai Chi

Te presentamos varios métodos de cocina casera:

Cerdo desmenuzado salteado

Ingredientes:

1 puñado de carne de cerdo desmenuzada, 1 trozo de col, 1 cebolla de verdeo, 2 hongos de agua, medio pimiento rojo, 1 pizca de jengibre, cantidad adecuada de cebolla de verdeo.

Condimento:

1 cucharada de maicena, cantidades adecuadas de sal, vino de cocina, glutamato monosódico y salsa de soja, y 1 cucharadita de aceite de sésamo.

1. Mezclar la carne de cerdo desmenuzada, la maicena y un poco de vino de cocción. Lavar el repollo, secarlo, cortar las hojas y cortar en gajos de 5 cm de largo, cortar en tiras de 0,5 cm de ancho con un cuchillo a lo largo del tendón del repollo; cortar el hongo en tiras, pelar la cebolla de verdeo, lavarla y triturarla; pimiento rojo en tiras a lo largo.

2. Calienta el aceite en el wok hasta que esté entre un 70% y un 80% caliente, mantenlo a fuego medio, agrega el jengibre rallado y la carne de cerdo desmenuzada, utiliza una pala para esparcirlos, cuando esté lista la carne de cerdo desmenuzada. se vuelve blanca, agrega la salsa de soja y sofríe.

3. Comprobar el color de la salsa de soja y envolverla sobre la carne de cerdo desmenuzada. Añadir la col y los hongos y sofreír durante 1 minuto. Añadir la cebolla verde rallada y el pimiento rojo y sofreír. La cebolla está ligeramente blanda, apague el fuego. Agregue sal, glutamato monosódico, mezcle el aceite de sésamo y la cebolla verde picada y sirva en un plato.

Carne de cerdo desmenuzada Yinya

Ingredientes:

200 gramos de carne magra de cerdo, 250 gramos de brotes de soja (brotes plateados), cantidades adecuadas de jengibre y cebolleta.

Condimento:

1 cucharadita de sal, glutamato monosódico, vino de cocina y almidón.

1. Lavar el cerdo, secarlo, cortarlo en trozos un poco más gruesos que los brotes de soja, mezclar bien con el vino de cocción, la fécula y un poco de aceite. Enjuague los brotes de soja con agua corriente y quíteles la piel.

2. Calentar el aceite, añadir el jengibre rallado y la carne de cerdo desmenuzada y sofreír. Cuando la carne de cerdo desmenuzada esté cocida, agregue los brotes de soja y saltee durante 1 a 2 minutos. Cuando los brotes de soja estén ligeramente blandos, agregue sal y glutamato monosódico, revuelva bien, saque y espolvoree con cebolla verde picada.

Cambios de ingredientes:

Brotes plateados de gancho Jin (kelp), brotes de soja fritos con fideos

Brotes de soja salteados

Remojar El frijol brota ligeramente y enjuaga con agua corriente, elimina el olor a frijol y los residuos químicos. Para que los platos tengan un sabor más consistente y sean más hermosos, puede pellizcar ambos extremos durante el procesamiento, dejando solo los tallos tiernos. También puedes añadir unos cuantos pimientos rojos rallados, que pueden aumentar el apetito en cuanto a color.

Cerdo desmenuzado con pimientos picantes

Ingredientes:

5 a 6 pimientos picantes verdes, medio pimiento rojo, 1 cerdo desmenuzado, 1 pizca de jengibre.

Condimento:

1 cucharadita de salsa de soja, un poco de sal y glutamato monosódico.

1. Lavar los pimientos de colores, quitarles el tallo y las semillas y cortarlos en tiras diagonales de 8 cm de largo.

2. Mezclar la carne de cerdo desmenuzada con la maicena, 1 cucharadita de aceite y la salsa de soja.

3. Calentar el aceite, poner a fuego medio, añadir el jengibre rallado y la carne de cerdo y sofreír.

4. Añade los pimientos rojos y verdes, sofríe uniformemente e inmediatamente añade sal y glutamato monosódico, apaga el fuego y mezcla bien.

Técnicas de salteado

Si Los pimientos han estado fritos durante mucho tiempo, cuando estén cocidos y blandos, el picante se evaporará. Por eso, quienes gustan de la comida picante deben sofreír rápidamente y conservar el condimento para mantener el sabor picante y crujiente del pimiento. Si no te gusta el picante, puedes freírlo por más tiempo. Si te gusta menos picante o crujiente, puedes añadir un poco de vinagre y un poco de azúcar al freír rápidamente.

Cerdo asado picado

Ingredientes:

100 g de cerdo picado, 1 manojo pequeño de fideos (unos 30 g), piel de gamba blanca pequeña y repollo, revuelto. tofu frito con repollo 300 gramos, un poco de jengibre en rodajas.

Condimento:

1 cucharadita de sal, glutamato monosódico y salsa de soja.

1. Remojar los fideos y secarlos; cortar las raíces de la col, lavarla, secarla y cortarla en gajos de 3 cm de largo.

2. Calentar el aceite, añadir la carne de cerdo picada, el jengibre picado y la salsa de soja, sofreír y luego añadir el repollo. Cuando se deshaga, añadir un chorrito de aceite de sésamo.

3. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Añade sal y glutamato monosódico, sofríe y apaga el fuego.

Cerdo desmenuzado salteado con rodajas de col

Ingredientes:

3 rodajas de col, 10 hongos de agua pequeños, 100 gramos de cerdo desmenuzado, medio pimiento rojo , cebolla verde, 1 cucharadita de jengibre y 1 cucharadita de ajo.

Condimento:

1 cucharada de salsa de soja, sal y glutamato monosódico.

1. Lavar la col, escurrirla y cortarla en rodajas en diagonal; quitarle los tallos y las semillas, lavarla y cortarla en trozos.

2. Lavar el hongo limpiamente.

3. Calentar el aceite, sofreír la cebolla verde y el jengibre, agregar las rodajas de carne y sofreír hasta que el color se vuelva blanco, luego verter la salsa de soja. envolver las rodajas de carne, añadir las rodajas de col y las rodajas de pimiento rojo, subir un poco el fuego y sofreír constantemente.

4. Cuando la col esté blanda añadimos el hongo, añadimos el glutamato monosódico y la sal y sofreímos apagamos el fuego, añadimos el ajo y sofreímos.

Judías verdes secas salteadas

Ingredientes:

150 gramos de carne picada, 400 gramos de lentejas.

Condimento:

4 chiles secos, 1 cucharada de salsa de soja oscura, cantidades adecuadas de mostaza picada, granos de pimienta de Sichuan, ajo picado, sal y glutamato monosódico.

1. Arrancar los tendones viejos de las lentejas, partirlas en dos trozos, lavarlas y secarlas.

2. Calentar 250 gramos de aceite, añadir las lentejas, sofreír hasta que la piel de las lentejas se arrugue, retirar con un colador y escurrir el aceite.

3. Calienta otra olla, usa 1 cucharada de aceite para saltear los chiles secos, los granos de pimienta, las hojas de mostaza y el ajo picado hasta que estén fragantes. Agrega la carne picada y sofríe hasta que esté fragante. lentejas y saltee hasta que estén cocidas. A fuego lento, agregue sal y glutamato monosódico y revuelva bien.

Mezclar lentejas con jugo de maíz

Quitar el gluten y lavar las lentejas, escaldarlas en agua hirviendo, escurrirlas, cortarlas en tiras finas, mezclar bien con glutamato monosódico y sal, y mezclar Mezclar bien el jugo de maíz, el ajo picado y el vinagre.

Hormigas trepando a un árbol

Ingredientes:

2 manojos pequeños de fideos secos (unos 60 gramos), 100 gramos de carne picada, un poco de cebolla verde picada y un poco de jengibre picadito.

Condimento:

1 cucharada de pasta de frijoles y salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocción y 1 cucharada de azúcar, cantidades adecuadas de sal y glutamato monosódico.

1. Remojar los fideos en agua tibia. Después de que el agua hierva, utilizar unas tijeras para cortarlos en trozos de unos 9 cm de largo y secarlos.

2. Mezcle pasta de frijoles, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, sal y glutamato monosódico para hacer una salsa.

3. Calentar el aceite, sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, añadir inmediatamente la carne picada y sofreír hasta que esté suelta. Cuando la carne picada esté medio cocida (la superficie se vuelve blanca), añadir la salsa. Sofreír hasta que suelte la fragancia, luego agregar un poco de agua hasta cubrir la carne picada, llevar a ebullición a fuego lento.

4. Añade los fideos y sofríe hasta que la sopa los cubra uniformemente. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Apaga el fuego y espolvorea con la cebolla verde picada.

Carne frita con pepino

Ingredientes:

100 gramos de carne, 1 pepino, cantidades adecuadas de cebolla verde y jengibre.

Condimento:

1 cucharadita de salsa de soja oscura, cantidades adecuadas de agua, almidón, sal y glutamato monosódico.

1. Calentar el aceite, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, añadir las rodajas de carne y sofreír hasta que estén cocidas.

2. Añade las rodajas de pepino, la sal y el glutamato monosódico y sofríe hasta que el pepino se rompa.

3. Lavar el pepino, cortar ambos extremos, cortarlo primero en forma de rombo, luego levantarlo y cortarlo en rodajas en forma de rombo.

4. Mezcle la salsa de soja oscura, el agua, el almidón y las rodajas de carne.

Tofu casero

Ingredientes:

250 ​​gramos de tofu, 75 gramos de rodajas de carne, 10 rodajas de brotes de bambú, 5 hongos, cantidad adecuada de verde cebolla y jengibre.

Condimento:

1 cucharada de salsa de soja, jugo de ajo y maicena, 1 cucharada de salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico.

1. Cortar el tofu en rodajas y sofreírlo en media olla de aceite hasta que la superficie esté ligeramente amarilla y aceitosa, lavar el hongo y partirlo en trozos pequeños.

2. Después de que el aceite esté caliente, saltee las cebollas y el jengibre hasta que estén fragantes, saltee hasta que la carne se ponga blanca y sirva.

3. Calentar el aceite, agregar el jugo de ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar la salsa de soja, el azúcar y el glutamato monosódico.

4. Añade los brotes de bambú, los hongos, el tofu y las rodajas de carne y sofríe uniformemente, vierte un poco de agua, baja el fuego para que el tofu absorba el sabor y luego sácalo.

Tofu en cazuela

Ponga el tofu, el repollo, las rodajas de carne grasa y magra y los champiñones en una cacerola, vierta la sopa clara, la sal y el glutamato monosódico, deje hervir y cocine a fuego lento. a fuego lento durante 10 minutos.

Tofu con salsa de ostras y champiñones

Ingredientes:

250 ​​gramos de tofu, 75 gramos de carne, 8 champiñones, 10 brotes de bambú y la cantidad adecuada de rodajas de jengibre.

Condimento:

1 cucharada de salsa de ostras, cantidad adecuada de azúcar, sal y glutamato monosódico.

1. Cortar el tofu en rodajas y sofreír o sofreír hasta que la superficie esté dorada.

2. Corta cada seta shiitake en 2-3 rodajas y reserva las setas shiitake remojadas.

3. Calentar el aceite, agregar las rodajas de jengibre y las rodajas de carne, sofreír hasta que las rodajas de carne cambien de color, agregar la salsa de ostras.

4. Agrega los hongos shiitake, los brotes de bambú rallados, el azúcar, la sal y el glutamato monosódico, vierte una cantidad adecuada de agua para remojar los hongos shiitake, cocina a fuego medio hasta que la sopa espese, retira y sirve en una fuente. lámina.

Tres dados salteados

Ingredientes:

75 gramos de carne troceada, 100 gramos de calabaza, 1 de soja, un poco de cebolla y un poco de jengibre.

Condimento:

1 cucharada de salsa de soja, cantidades adecuadas de azúcar, vinagre, glutamato monosódico, sal y agua, almidón.

1. Pelar y descarnar la calabaza y cortarla en dados cuadrados de 1 cm.

2. Añade salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, sal, agua, almidón y agua para hacer una salsa.

3. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla, el jengibre y la carne picada, sofreír brevemente, luego añadir la calabaza y los granos de soja y sofreír juntos.

4. Añade media taza de agua, tapa la olla, cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén cocidos y suaves, luego vierte la salsa para que espese.

Rodajas de pollo salteadas al limón al estilo occidental

Ingredientes:

1 trozo de pechuga de pollo, medio limón y medio pimiento amarillo.

Condimento:

1 cucharada de almidón de agua, cantidades adecuadas de sal, azúcar y glutamato monosódico.

1. Cortar la pechuga de pollo en trozos cuadrados de 3 cm; cortar el limón en rodajas; quitarle los tallos y las semillas, lavar y cortar en trozos.

2. Agrega agua, almidón y un poco de azúcar al pollo, exprime el jugo de limón y mezcla bien.

3. Calentar el aceite, añadir el pollo y cocinar hasta que esté cocido.

4. Poner el pimiento amarillo y el limón exprimido en la olla juntos, sazonar con una cantidad adecuada de sal, azúcar y glutamato monosódico. Apagar el fuego cuando el pimiento esté aceitoso.

Pollo salteado con brotes de bambú

Ingredientes:

Media lechuga (200-300g), 100g de pollo en rodajas, medio pimiento rojo, 5 rodajas de jengibre .

Condimento:

Cantidades adecuadas de agua, almidón, sal y glutamato monosódico.

1. Pelar y cortar los brotes de bambú; cortar el pimiento rojo en cubos.

2. Mezclar las rodajas de pollo con agua y almidón y mezclar bien.

3. Calentar el aceite, añadir las rodajas de jengibre y las rodajas de pollo y sofreír.

4. Después de que el pollo esté cocido, agregue las rodajas de lechuga y de pimiento rojo, la sal sazonada y el glutamato monosódico, y saltee uniformemente.