100 foie gras de recompensa

Guisar patatas directamente

Blancar foie gras

Patatas en dados

¿Poner aceite y cebolla verde picada en la olla? ¿jengibre? Pimentón (pimiento rojo seco), anís, 2 pimientos, 4-6 trozos, sofreír hasta que estén fragantes, sofreír las patatas unas cuantas veces.

¿Agua y foie gras con sal? ¿Cocinar vino? ¿Esencia de pollo? Fideos de patata, glutamato monosódico y cilantro

¿Podemos cenar ya?

¿Es dulce? ¿Frito? ¿Ganso? ¿hígado?

Método de producción (1):?

Coloque los trozos de foie gras frito y las rodajas de champiñones fritos en una caja cuadrada de hierro y exprima suavemente para alisar la superficie, luego presione la superficie con un objeto pesado y colóquela en el refrigerador durante la noche para que quede suave. . pedazo. Al servir, vierta una salsa hecha con 4 partes de aceite de oliva ultrapuro, 1 parte de vinagre de vino tinto y rodajas de trufa, tome mango fresco, corte un poco para hacer salsa de mango, decore con la tanda de champiñones y foie gras; círculo de hojas de lechuga y un poco de rodajas de zanahoria, riquísimos y bonitos. ?

¿Cómo hacerlo? (2):?

Colocar las rodajas de pato cocido y los trozos de foie gras frito en una caja cuadrada de hierro, exprimir la superficie para comprimirla y meter en el frigorífico para que se enfríe durante 24 horas para obtener El textura y masticabilidad de la carne de pato. Puedes agregar algunas pasas y un chorrito de coñac francés a tu salsa de manzana verde para darle un sabor único. La salsa se concentra y se hierve con romero, jugo de tomate y té de jazmín en una proporción de 4:1. ?

Método de producción (3):?

Cocine a fuego lento el foie gras en un delicioso caldo de pollo durante una hora. Este método conserva por completo el rico y suave sabor del foie gras, al tiempo que absorbe la delicia de la sopa de pollo. ?

2. ¿Foie gras crujiente y tofu?

Cortar el foie gras francés en trozos pequeños, mezclarlo con el tofu envuelto en un paño, remover, cocinar al vapor, envolverlo en pasta crujiente y sofreír. Cuando termine, la capa exterior queda crujiente y refrescante, y la capa interior es suave y sabe a beso.

Foie gras francés de naranja

Ingredientes:? ¿Foie gras fresco francés? ¿Sal? ¿pimienta negra? ¿Brandy? ¿Naranjas variadas y especiadas? ¿aceite de oliva? ¿Vinagre de manzana? paso:? El hígado se sazona adecuadamente, se mezcla con especias y brandy, se marina durante 8 horas y se asa a fuego lento durante unos 60 a 80 minutos. ? Sacar el foie gras, enfriarlo y cortarlo en un plato. Colocar una naranja en el plato y poner en el plato parte de la pulpa. Mezclar el zumo de naranja con el aceite de oliva y el vinagre de manzana y verterlo sobre el foie gras frío.

Foie gras tradicional francés

Una breve introducción al método de producción: quitar la película de piel de la superficie del foie gras (unos 1300 g), abrir el foie gras y sacarlo. los vasos sanguíneos, espolvorear con sal (12 g) y pimienta en polvo (cantidad adecuada), azúcar (4 g), nuez moscada en polvo (cantidad adecuada) y luego verter brandy (una cucharada) durante aproximadamente media hora. Sácalo después de 1 hora, pon una bandeja para hornear vacía sobre la bandeja para hornear, ponle un objeto pesado encima, aplana el foie gras de arriba a abajo, enfríalo y mételo en el frigorífico, y córtalo en rodajas al comer. Lo que hay que explicar aquí es que el foie gras no es un condimento hecho de foie gras en forma de pasta. El "foie gras" en la cocina francesa es similar al "pastel" o "gelatina" chino, como el "pastel de orejas de cerdo" y las "manitas de verduras de cristal". En términos generales, el foie gras se utiliza más comúnmente para verduras salteadas y, a menudo, se come con pan o tostadas. Actualmente existen en el mercado dos tipos de foie gras, el de lata y el de envase de vidrio. La vida útil es de unos 2-3 años. Cuanto más grandes sean los grumos del foie gras, más firmes serán. Cabe señalar que muchos de los productos comercializados no son foie gras puro, sino "paté de hígado variado" que contiene otros ingredientes. ? Adecuado para la multitud: Adecuado para todas las edades. ? Ingredientes: 150g de foie gras premium. ? Complementos: manzanas, patatas, zanahorias, harina, pimienta negra, vino tinto y un poco de zumo hervido. ? Ingredientes: Rodajas de zanahoria y berenjena. ? Jugo hervido: Debido a la adición de pimienta negra, el jugo hervido es fresco y salado con un poco de picante. Puedes hacer diferentes salsas para cocinar según diferentes gustos. Las materias primas básicas para cocinar jugo son huesos de res, cebollas, apio, zanahorias, además de tomates y tomates.

Hacer la salsa de la materia prima (19 fotos), luego meter toda la materia prima al horno y hornear a temperatura alta durante al menos 3 horas. En términos generales, puedes elegir carne de res refinada en polvo cuando cocines jugo en casa. Al preparar, vierta agua hirviendo sobre el polvo de carne refinada, luego agregue un poco de sal y cocine en agua hirviendo. Puedes espesarlo un poco en casa para que el jugo quede más espeso. ? Proceso de producción:? 1. Primero cortar el foie gras en rodajas, espolvorear con pimienta negra y sal, mojarlo en harina y calentar con un soplete. ? 2. Poner el foie gras en el aceite y sofreír el hígado por ambos lados a fuego medio hasta que el foie gras frito se dore. Se necesitan unos 5 minutos para freír las rodajas de foie gras de unos 0,8 cm. ? 3. Pelar, descorazonar y cortar en rodajas las manzanas. Luego mojar en harina y sofreír las manzanas a fuego medio hasta que estén doradas. Saltee las zanahorias y el puré de papas hasta que estén dorados; las manzanas pueden ayudar a aliviar el aburrimiento. Los extranjeros y los chinos comen de manera diferente.

A los extranjeros les gusta comer frutas y alimentos cocinados juntos para aliviar el aburrimiento. ? 4. Mezclar el jugo cocido y verterlo sobre las manzanas y el foie gras, y decorar con guarniciones de varios colores, como rodajas de zanahoria y rodajas de berenjena.

Foie gras secreto

Ingredientes:? Ingredientes: 250 gramos de foie gras fresco, 50 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de pimiento rojo, 10 gramos de jengibre, un trozo grande de papel de aluminio, 10 gramos de brochetas de bambú y 10 gramos de ajo. Condimento: 50 g de aceite de maní, 150 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, un poco de pimienta, 2 g de aceite de sésamo. ? método:? (1) Cortar el foie gras fresco en rodajas, la cebolla verde en rodajas, el pimiento rojo en rodajas, pelar y picar el jengibre y picar el ajo en el arroz. ? (2) Agregue un poco de vino Shaoxing, sal, glutamato monosódico y pimienta al foie gras durante 10 minutos. Utilice brochetas de bambú para ensartar alternativamente el foie gras, las cebollas verdes y el pimiento rojo en 10 brochetas. ? (3) Hervir la olla y agregar aceite. Cuando la temperatura del aceite sea de 100 grados añadir las brochetas de foie gras, sofreír hasta que estén cocidas, retirar, dejar un poco de aceite, añadir el jengibre y el ajo, añadir las brochetas de foie gras, contar el resto. Saltee la sal y el glutamato monosódico hasta que esté fragante, rocíe con aceite de sésamo, envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en un plato. ? Características:? Al ensartar el foie gras, alterne las brochetas con la cebolla y el pimiento rojo. ? ¿Rodajas de foie gras con mantequilla? Ingredientes: Ingredientes: 600g de foie gras? Condimentos: aceite de cocina, mantequilla, cebollas verdes, jengibre, salsa de soja, glutamato monosódico, pimienta, azúcar, vino de arroz, salsa de tomate. Hacer: ¿Una ración de foie gras? Lavar y blanquear. ? Agrega aceite de cocina a la segunda olla, agrega la cebolla y el jengibre y sofríe, agrega los condimentos anteriores, agrega el foie gras y sofríe hasta que esté cocido, deja enfriar y reserva. ? 3. Remueve el foie gras frito con un molinillo, luego coge un molde, unta mantequilla por ambos lados, mete el foie gras en el frigorífico durante 3-4 horas hasta que solidifique y ponlo en un plato.

1. Saca el foie gras del frigorífico con 1-2 días de antelación y descongélalo de forma natural.

2. Enjuagar el foie gras con agua limpia, dividir el foie gras en dos mitades y retirar los tendones.

3. Lonchas de foie gras: 4*4*2cm o 4*4*4cm cuadrados. Nota: El cuchillo utilizado para cortar el foie gras debe estar mojado para evitar que se pegue, de lo contrario afectará el aspecto de las rodajas de foie gras. El exceso de foie gras irregular picado se puede utilizar para hacer foie gras.

4. Remojar las rodajas de foie gras en brandy durante medio segundo, después añadir sal, especias, etc. Marinar por un tiempo. Nota: el foie gras es relativamente tierno y debe cuidarse con cuidado.

5. Escurrir el exceso de jugo de las lonchas de foie gras antes de quemarlas, y luego envolver las lonchas de foie gras con almidón seco. Solo una capa fina, no demasiado espesa, quitar el exceso de almidón y colocar sobre una servilleta o toalla seca para absorber la humedad del foie gras.

6. Hervir media olla de agua, agregar unas rodajas de jengibre, poner a fuego medio-bajo después de que hierva el agua, poner las rodajas de foie gras en la olla y cocinar durante unos 5 minutos, retirar. y poner en un plato. Lleva un buen control del fuego. El almidón que recubre las lonchas de foie gras no se deshará. Si es así, el cabezal de la llama todavía está demasiado alto y es necesario bajarlo. El grado de crudeza y cocción del foie gras se puede juzgar según la situación real. Utilice palillos para pincharlo y ver si el interior del foie gras está completamente cocido. Si le gusta comerlo crudo, debe juzgarlo en función. a la situación real. La sopa cocida se puede convertir en otra olla de sopa, lo cual queda muy delicioso.

7. Calienta el aceite en otra sartén, calienta el aceite al 60%, agrega la cebolla, los chiles secos y otros ingredientes y sofríe hasta que esté cocido, luego agrega la salsa, el comino, el brandy y otros complementos favoritos. , y cocine dos veces rápidamente, vierta el aceite rojo y los aderezos de foie gras.

8. Vierte los toppings sobre las lonchas de foie gras y ya estará listo un delicioso foie gras con buen color y aroma.