¿Cuál es el origen y preparación de los panqueques fritos en el capítulo de comida de "Historia secreta del monte Laoshan"?

El pastel de aceite de burbujas es un refrigerio tradicional Han famoso en el condado de Sanyuan, provincia de Shaanxi. Su origen se remonta al famoso pastel de aceite puro "Jianfeng" durante la barbacoa en la dinastía Tang. El relleno se elabora con azúcar, canela, rosa, pepitas de melocotón y fideos cocidos. Los fideos son un rico polvo cocido en agua hirviendo y aceite pesado.

Ingredientes: 150 gramos de fideos para bizcocho?

Accesorios: aceite vegetal, pasta de judías y agua.

Pasos

1. Coloque la masa del bizcocho en un recipiente, agregue una cantidad adecuada de agua tibia (simplemente corte el agua fría) y amase hasta obtener una masa. Los fideos deben quedar más suaves.

2. Dividir la masa en porciones pequeñas y cocerlas al vapor en una vaporera durante 15 minutos.

3. Saca la masa cocida al vapor y amásala con las manos untadas en aceite. Los fideos estarán muy calientes en este punto, así que ten cuidado con las manos.

4. Tomar una pequeña porción de la masa terminada, envolverla en el relleno de frijoles, amasarla uniformemente y aplanarla. (Asegúrate de sumergir las manos en suficiente aceite, se te pegará). Vierte suficiente aceite en la sartén, caliéntala al 80% de temperatura, agrega el embrión de panqueque, fríe hasta que esté dorado y luego retira.