Receta casera de "Hígado de cerdo salteado", ¿tiene un sabor seco y fragante?
Compra medio trozo del hígado de cerdo más tierno, de esos que se encuentran recién matados en el mercado. Actualmente existen productos importados congelados. La calidad es generalmente una cuestión comercial, pero lleva demasiado tiempo congelado y tiene muchas burbujas en su interior. No sabía lo suficientemente tierno. Es como el tofu seco. Después de freírlo, tiene muchos poros. En comparación con el tofu blando, los dos ingredientes tienen una textura diferente. El hígado de cerdo cortado no debe ser demasiado grueso, aproximadamente 0,5 centímetros, y debe controlarse dentro de este ancho.
Una cantidad adecuada de chile verde. Utilice una hoja de afeitar para abrirlo por la mitad. Ten cuidado de no hacerte daño, córtalo en trozos largos de unos cuatro centímetros y reserva al terminar.
Pon el hígado de cerdo procesado en agua limpia y lávalo. Frótelo con las manos para exprimir la sangre del interior. Esta es la fuente de su olor a pescado. Puedes ver que el agua se pondrá roja. Demuestra que el lavado es efectivo. Continúe lavando, cambie varios recipientes con agua y lave hasta que no haya impurezas en el agua y el color del agua no cambie. El olor a pescado del hígado de cerdo frito se puede reducir considerablemente.
Preparar un recipiente limpio, poner en él el hígado de cerdo, añadir una cantidad adecuada de almidón, remover uniformemente y esperar a que se sofría el almidón. Puede retener la humedad dentro del hígado de cerdo. La superficie del hígado de cerdo frito es elástica y húmeda cuando se come. Aparecerá una película ligera en la superficie y tiene un sabor delicioso. Pero no agregues demasiado almidón, de lo contrario se convertirá en una pasta.
Lavar la olla y añadir aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, añadir el aceite de hígado de cerdo. Mantenga la temperatura baja y no deje que el hígado de cerdo se cocine demasiado rápido. Si hace demasiado calor, el hígado de cerdo cocido quedará muy seco y tendrá un sabor muy añejo. Cuando salga de la sartén, vierte los chiles verdes recién picados y unta con aceite, retira y reserva. No es necesario cocinar los pimientos, simplemente dejar que se doren a fuego alto sin siquiera romperlos. De esta forma la superficie del pimiento quedará más fragante.
No es necesario lavar la olla. Agrega aceite base, agrega un poco de aceite rojo y láminas de ajo y jengibre y sofríe lentamente el aroma a fuego lento, la temperatura subirá rápidamente. a fuego alto y fácilmente quemará la olla. Los amigos a los que les guste la comida picante pueden añadir un poco de mijo picado. Los chiles están llenos de sabor y los colores son brillantes. Especialmente indicado para cocinar. Si no te gusta la comida picante, no la agregues. El pimiento verde que acabas de agregar también es muy picante. Si no come chile, definitivamente no estará acostumbrado a este plato. Hay muchas formas de comer hígado de cerdo. Se puede usar para saltear o hacer sopa.
Sofríe los ingredientes añadidos y luego comienza a condimentar. Agregue la cantidad adecuada de glutamato monosódico y esencia de pollo para ajustar el sabor base. Un poco de trece especias y una salsa de soja ligera realzan el sabor y eliminan por completo el olor a pescado de la superficie del hígado de cerdo. Sube el fuego y sofríe uniformemente.
El aceite de chile recién engrasado ha tomado su forma inicial, puede aceptar rápidamente esta temperatura y dejar salir su aroma. El hígado de cerdo ya está frito. Esta vez lo pongo en la sartén solo para sofreírlo a temperatura alta para resaltar su aroma, y la salsa se derretirá en los poros del hígado de cerdo. Una vez que los ingredientes se hayan salteado uniformemente, el plato estará listo.
Un delicioso hígado de cerdo salteado se cocina rápidamente. Los métodos son relativamente sencillos, muy fáciles de cocinar en casa. Si te gusta no te lo pierdas, un buen plato no sólo debe estar delicioso, sino que lo más importante es hacerlo sencillo. El umbral para la cocina casera es demasiado alto y es difícil aprenderlo. El hígado de cerdo es un plato sencillo. Me gusta. Los amigos pueden probarlo en casa.