¿Cómo puedo cocinar arroz en cazuela de barro que no alcanza ni para comer en una olla grande?

Hablando de delicias famosas en Guangdong, el arroz en olla de barro debe estar en la lista. Para la gente de otros lugares, el arroz en olla de barro ciertamente no será desconocido.

El arroz de arcilla se originó en la ciudad de Guangzhou, Guangdong, y tiene una larga historia. En los primeros banquetes palaciegos de la dinastía Zhou, hace más de 2.000 años, se servían habitualmente ocho platos, llamados "Zhou Bazhen", el primero. El prototipo del arroz de barro es el "Chun Nao", que consiste en cocinar carne y salsa de soja con arroz. Los utensilios que se utilizan hoy en día son los que se utilizan para hacer arroz en olla de barro. Por lo tanto, el arroz en olla de barro seguía siendo un plato muy preciado en la antigüedad.

Hay muchos ingredientes que se pueden combinar con el arroz de cazuela, y las variedades están en constante innovación, sin embargo, el arroz de cazuela más tradicional es el de embutido, y también es el más popular. No es complicado hacer un cuenco de arroz de barro, pero cuanto más sencillo es, más habilidad requiere. Si quieres hacer un excelente cuenco de arroz de barro, no podrás hacerlo sin años de experiencia. Hay muchas habilidades involucradas en el control del calor, la cantidad de agua y el procesamiento de los ingredientes.

La cazuela de arroz que voy a preparar hoy es arroz tradicional de cazuela de carne curada. Tengo dos buenos consejos para ti. Siento que el arroz cocido queda especialmente fragante mezclado con el aroma del arroz. , cuando sacas la corteza de arroz del fondo de la olla, le das un mordisco y queda fragante y crujiente. Te lames los labios cuando ves el delicioso olor. Tan pronto como sale de la olla, el niño se apresura. para comerlo. En sus palabras, ¡incluso se comió tres tazones! Compártelo con todos, bienvenido a la colección de cocina.

Preparar los ingredientes:

El primer paso es remojar el arroz.

El arroz es el ingrediente más importante del arroz de barro. Usos tradicionales del arroz de barro. La especialidad de Guangdong. es "arroz de plántula de seda". Este tipo de arroz es rico y de alta calidad, con una fuerte absorción de agua y un rico aroma a arroz. Sin embargo, generalmente no está disponible en otros lugares, por lo que se puede elegir un buen arroz del noreste. Una vez lavado el arroz, es necesario remojarlo en agua durante 2 horas. Consejo 1: Al hacer arroz en cazuela de barro, debes remojar el arroz, porque el arroz en cazuela de barro se cuece en una cazuela de barro con suficiente potencia de fuego. Si el arroz no se remoja, se cocinará.

El segundo paso es procesar la cazuela

Cuando cocines arroz en cazuela, intenta utilizar una cazuela pequeña. Usa aceite de cocina para cubrir el fondo y los lados de la cazuela con una capa fina. de petróleo. La parte inferior se puede cepillar más gruesa.

Paso 3: Mezclar el arroz con aceite y cocinar el arroz.

Escurrir el arroz remojado, agregar una cucharada de aceite de cocina y mezclar bien, luego esparcirlo sobre el fondo del recipiente; cazuela y añadir el arroz sumergido. Después de hervir un dedo de agua a fuego alto, bajamos el fuego a fuego lento y cuecemos el arroz.

El cuarto paso es añadir la salchicha y los huevos.

Después de que el arroz esté cocido durante unos 10 minutos, abre la tapa de la olla. Casi no queda agua en la olla. Cuando la superficie del arroz burbujee, añadimos la salchicha. La cortamos con una cuchilla diagonal y la colocamos sobre el arroz, cortamos un poco de jengibre rallado y lo espolvoreamos sobre la salchicha, y rompemos los huevos en la olla. Los amigos a los que les guste comer arroz crujiente pueden espolvorear una cucharada de aceite alrededor de la olla en este momento. Consejo 2: Untar aceite en las paredes de la cazuela es la clave para hacer un arroz crujiente. Si no te gusta el arroz crujiente, no es necesario que espolvorees esta cucharada de aceite.

Paso 5: Añade la salsa y las verduras

Después de seguir cocinando a fuego lento durante 10 minutos, añade la salsa preparada y las verduras por el borde de la cazuela. Mezcla la salsa: una cucharada de salsa de soja ligera, dos cucharadas de salsa de pescado (si no tienes salsa de pescado, puedes usar una cucharada de salsa de soja ligera), una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de azúcar y la mitad. una cucharada de aceite de sésamo. Revuelva uniformemente. Se debe blanquear la col. El proceso de escaldado es el siguiente: Hervir agua en una olla, agregar dos cucharadas de sal y una cucharada de aceite, hervir la col durante 30 segundos, retirar y escurrir.

El sexto paso es esperar a que salga la olla

Después de añadir la salsa y el repollo, seguir cocinando a fuego lento durante 5 minutos, apagar el fuego y luego No abras la tapa de la olla, utiliza el calor restante de la cazuela para cocinar. Deja reposar 10 minutos. De esta forma queda lista una cazuela de fragante arroz de cazuela de embutidos.

Las técnicas de cocción del arroz en olla de barro al estilo cantonés son extensas y profundas. Algunas personas han pasado décadas intentando hacer un plato de arroz en olla de barro, por lo que el método de cocción que comparto con ustedes hoy es solo una "forma". ", el "significado" que contiene debe ser experimentado por todos en casa, ¡es vergonzoso!