Una cabeza de ganso vale varios miles de yuanes. Crees que esto es una broma. Lo que te dice la gente de Chaoshan no es una exageración en absoluto.
El área de Chaoshan incluye Shantou, Shanwei, Jieyang y Chaozhou, y el ganso estofado en Chaoshan es realmente único. No importa cuántas delicias pruebes en el extranjero, nunca podrás reemplazar el sabor de la comida estofada local en los corazones de la gente de Chaoshan.
Hay un extraño ganso en Shantou llamado ganso con cabeza de león, que crece rápidamente. Es una especie de ganso de gran tamaño que hace un ruido fuerte. Los gansos más grandes pueden alcanzar los 15 kg. Si quieres atrapar un ganso con cabeza de león con las manos desnudas, no es tan fácil porque está alerta, corre rápido, es agresivo, tiene patas gruesas y pies grandes. Su cabeza es el lugar más crítico.
El ganso cabeza de león es rico en valor nutricional y aminoácidos esenciales, y su contenido de proteínas es superior al de la carne de res, pato, pollo y cerdo. Tiene los efectos de nutrir el qi y la sangre, calentar el estómago y promover los fluidos corporales, disipar el viento y prevenir el envejecimiento, y es muy beneficioso para la salud humana. Este tipo de ganso sólo se cría en el área de Chaoshan y rara vez se ve en otros lugares. Los gansos cabeza de león han formado aquí una cadena industrial completa, con hasta 900.000 gansos cultivados y alrededor de 1.000 gansos comerciales.
En Shantou, los gansos león son los preferidos no sólo por los agricultores sino también por los consumidores. El ganso estofado de Chaoshan es un plato tradicional famoso en el área de Chaoshan. Es graso pero no grasoso, suave y delicioso, y tiene un regusto prolongado. Está clasificado como uno de los diez platos clásicos más populares de Guangdong.
Debido a su gran tamaño, es muy decente convertirlo en verduras estofadas y ponerlo en la mesa del comedor. En dialecto del norte, es un "plato duro".
El ganso estofado requiere muchas especias, como anís estrellado, canela, clavo, limoncillo, ajo, hinojo, cardamomo, galanga, azúcar de roca, etc. y hasta una docena de accesorios. Al marinar la oca, la cabeza y el cuello de la oca deben colocarse hacia abajo. Debido a que estas dos partes son relativamente duras, deben estar más cerca del fuego para que queden tiernas y deliciosas. Se debe presionar una tapa en la parte superior para evitar que se pegue. que el ganso flote durante el marinado.
En el proceso de marinado es necesario controlar bien la temperatura, y también es necesario suficiente cuidado y paciencia. Los gansos cabeza de león que tienen 120 días deben marinarse durante una hora y media, y los gansos que tienen más de tres años deben marinarse durante más de cuatro horas.
La carne de oca es tierna y jugosa, y no sabe nada mal. Un buen ganso estofado no es realmente barato. Un ganso estofado que pese unos 8 kilogramos se venderá por 400 yuanes, mientras que un ganso estofado que pese 10 kilogramos se venderá entre 800 y 1.000 yuanes. En realidad, esto no es una broma. A veces, una sola cabeza de ganso cuesta más de mil yuanes.
La carne de ganso también se puede vender por separado, como carne de ganso, gras de ganso, patas de ganso, cabeza de ganso, sangre de ganso, alas de ganso, intestinos de ganso y mollejas de ganso, de las cuales las cabezas de ganso son las más caras. .
La gente no sólo come para sí misma, sino que también compra regalos. Es muy común comprarlos por unos cientos de yuanes cada uno. Algunos gansos viejos cuestan más de 1.000 yuanes y normalmente se compran enteros porque a la gente le gusta comerlos. Un restaurante de verduras estofadas puede vender entre cien y doscientas aves al día y el negocio es impresionante. Algunas personas pueden decir que un ganso se vende por 1.000 yuanes. ¿Es esto posible? El mundo es tan grande y está lleno de maravillas. No limites tu imaginación porque eres pobre.
Confirmé el precio, ¡pero no puedo permitírmelo porque es un ganso!