Un libro completo sobre cómo freír berenjenas.
Ingredientes para berenjena frita en seco
300 g de berenjena (piel morada, larga), 150 g de huevos, 60 g de harina de trigo, 50 g de almidón (guisantes), 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de verde Jugo de cebolla, 10 g de jugo de jengibre, 5 g de vino para cocinar, 5 g de aceite de sésamo, 10 g de comino.
Cómo hacer berenjenas fritas en seco
1. Lavar y pelar las berenjenas, cortarlas en cubos cuadrados de 1,5 cm, mezclar bien con sal refinada, glutamato monosódico, cebolla verde, jugo de jengibre, Vino de cocción y aceite de sésamo.
2. Rompe los huevos en un bol, revuelve uniformemente, agrega 25 gramos de harina y 75 gramos de almidón húmedo (50 gramos de almidón más agua) para hacer una pasta de huevo en polvo, luego agrega 15 gramos de aceite y revuelva uniformemente.
3. Pasar las berenjenas cortadas en cubitos por harina seca, luego cubrirlas una a una con pasta de huevo en polvo, sofreírlas en aceite caliente al 50% y sacarlas.
4. Cuando suba la temperatura del aceite, sofreír en el aceite hasta que estén dorados y crujientes por fuera, retirar, poner en un plato y espolvorear con comino.
Notas sobre las berenjenas
1. Es mejor no pelar las berenjenas, porque la piel de las berenjenas contiene vitamina B. La vitamina B y la vitamina C son buenas compañeras para el metabolismo de la vitamina C. Apoyo a la vitamina B, comer berenjenas con piel ayuda a promover la absorción de vitamina C.
2. Aunque existen muchas formas de comer berenjenas, la mayoría de ellas se cocinan a altas temperaturas y durante mucho tiempo. No sólo quedan grasosas, sino que además sufren grandes pérdidas nutricionales. La pérdida de vitaminas de la berenjena frita puede llegar a más del 50%. De todas las formas de comer berenjenas, el puré de patatas es la más saludable.
3. La berenjena y la carne de cangrejo son alimentos fríos. Comerlos juntos con frecuencia provocará malestar estomacal y, en casos graves, puede provocar diarrea, especialmente en personas con bazo y estómago débiles.
4. Comer berenjena cruda es venenoso. La berenjena cruda contiene una toxina llamada solanina. Las patatas germinadas y las berenjenas crudas contienen más solanina.
5. Durante el embarazo, las amigas también deben elegir berenjenas frescas a la hora de elegir berenjenas. Es mejor no elegir berenjenas viejas, especialmente las de otoño, que contienen más solanina, que es perjudicial para el cuerpo humano y no debe consumirse en grandes cantidades.