¿Qué tipo de marisco deberías comer en agosto? ¿Cuál es el mejor marisco para comer en agosto?
¿Qué tipo de marisco conviene comer en agosto?
1, portugués
A partir de julio, los cangrejos nadadores estarán en el mercado en grandes cantidades. En agosto y septiembre, la producción será cada vez mayor y la carne se volverá más. cada vez más gordita. Se informa que 100 g de carne de cangrejo nadador contienen 14 g de proteína y 2,6 g de grasa, lo que tiene el efecto de promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea.
Hay dos métodos de cocción comunes para los cangrejos nadadores: cocinar al vapor en casa y hervir sopa de rábano, y la cocción al vapor en casa es el método más popular en los hoteles. Lavar los cangrejos, cortarlos en rodajas finas con un cuchillo diagonal, luego cortarlos en hebras pequeñas y patas de cangrejo. Coloque los cubos de tofu o mil rollos en el plato, luego agregue los cangrejos en rodajas, agregue rodajas de jengibre, rodajas de champiñones, rodajas de cebolla verde, vino añejo, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de pollo, póngalo en una jaula y cocine al vapor durante 3 a 5 minutos.
2. Almejas
La oferta de almejas puede durar hasta agosto aproximadamente. La carne de almeja es tierna, deliciosa, nutritiva y económica. Tiene un bajo contenido de grasa y un alto contenido de ácidos grasos insaturados, y el cuerpo humano lo digiere y absorbe fácilmente. Además, la carne de almeja también puede reducir el colesterol sérico, nutrir el yin, mejorar la vista y eliminar la flema.
Las almejas se pueden hervir, freír, enfriar o rellenar. Además de alimentos frescos, también se encuentran disponibles almejas secas y enlatadas. Cabe señalar que las almejas que compres deben remojarse en agua salada para que escupan arena. El tiempo de remojo es preferiblemente de más de 1 hora.
3. Vieira
Julio y agosto son las temporadas de producción de vieira. Las vieiras son un marisco muy popular en las recetas tanto orientales como occidentales. Las vieiras son ricas en proteínas, carbohidratos, riboflavina, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes. El contenido de proteínas llega a 61,8, que es 3 veces mayor que el del pollo, la ternera y los camarones. El contenido de minerales es mucho mayor que el de la aleta de tiburón y el de los nidos de pájaros.
Generalmente las conchas que cierran herméticamente son vieiras vivas, sin olvidar las que se abren herméticamente al tocarlas con la mano. Corta la cáscara por la mitad con un cuchillo, pégala en el fondo de la cáscara y retira la pulpa por completo. Saque toda la cáscara de carne, póngala en un recipiente lleno de agua, use los palillos para girarla en el sentido de las agujas del reloj y el sedimento se hundirá hasta el fondo del recipiente. No frotes las vieiras con demasiada fuerza y no abras el grifo, de lo contrario el sabor será suave.
4. Abulón
El Abulón es un marisco monoválvular que crece muy lentamente. Cada año, en julio y agosto, cuando la temperatura del agua aumenta, los abulones se trasladan a mares poco profundos para reproducirse. La carne en esta época está llena de grasa y es la mejor época de recolección. El abulón es rico en minerales y contiene 266 mg de calcio y 22,6 mg de hierro por cada 100 gramos. Es un buen alimento para complementar el calcio y el hierro en la dieta. Además, el contenido de sodio del abalón es muy destacado, 2011,7 mg por 100 gramos, lo que no es apto para pacientes con hipertensión arterial.
Lavar el abulón, cortarlo en rodajas, ponerlo en una olla, agregar una cantidad adecuada de caldo de pollo y agua para hervir, luego agregar la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y los brotes de bambú, cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. , se le añade un poco de sal al final y ya está listo para comer. Fortalece el bazo y nutre el estómago.
5. Calamares
El verano es la temporada alta para comer calamares. El calamar es rico en calcio, fósforo y hierro, lo que es muy beneficioso para el desarrollo óseo y la hematopoyesis, y puede prevenir la anemia. El calamar no sólo es rico en proteínas y aminoácidos que necesita el cuerpo humano, sino que también es un alimento bajo en calorías y que contiene una gran cantidad de taurina.
Al comprar calamares, preste atención a: los calamares de alta calidad son completos y sólidos, rosados, con buen brillo, escarcha blanca en la superficie, carne transparente y no roja en el dorso, mientras que los calamares de calidad inferior sí lo son; incompleto, delgado, de color rojo amarillento, ligeramente negro y opaco, con demasiada grasa corporal, y el dorso es de color rojo oscuro o rojo mohoso.
6. Concha
El período de producción de la caracola es aproximadamente de mayo a agosto. Durante este período, la temperatura del agua en esta zona del mar es relativamente alta, lo que es adecuado para la vida y reproducción de las caracolas. La carne del caracol es regordeta, delicada y deliciosa, y se la conoce como "la perla del plato". Rico en claras de huevo, vitaminas, aminoácidos esenciales y oligoelementos, es un alimento animal natural típico con alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasas y alto contenido de calcio.
Cómo elegir marisco fresco
En primer lugar, el marisco no sólo es delicioso, sino también rico en nutrientes que a la gente le encanta. Pero al comprar mariscos, hay que “verlos, moverlos y olerlos”.
Echa un vistazo: Fíjate en los ojos del pescado. Son transparentes y no turbios, lo que indica una alta frescura.
Compruebe si las branquias están apretadas y si la superficie del pez está brillante. La cáscara de los camarones debe estar cerca de la carne de los camarones, el cuerpo de los camarones debe estar completo, elástico, brillante y el color de la cáscara debe ser brillante. El color del caparazón de los cangrejos y mariscos debe ser brillante y las extremidades deben ser duras y elásticas. Los calamares y pulpos deben tener piel suave, garras curvas y marcas claras.
El segundo truco: presionar el marisco con las manos. Si la carne está firme y elástica y no se hunde, significa que está fresca. Luego toque la superficie de la carne para ver si hay moco. La ausencia de moco indica una alta frescura.
Precauciones al comer marisco
Comer
El marisco fresco suele contener bacterias y toxinas. Comerlo crudo puede provocar fácilmente una intoxicación alimentaria, mientras que el pescado marino contiene más ácido. Los alimentos frescos también pueden causar alergias fácilmente.
Ahumar y hornear
La temperatura de ahumado y horneado a menudo no cumple con los requisitos para la esterilización de mariscos. Solo mata las bacterias en la superficie y los huevos de insectos en el centro.
Enjuague los alimentos
Para que los ingredientes estén frescos y tiernos, el tiempo de enjuague de la olla caliente es muy corto y, en los mariscos a medio cocer, los huevos de parásitos no se pueden matar y el La probabilidad de infección después de comer es alta.
Sal
Utilice salmuera, salsa de soja, shochu, etc. para encurtir o freír mariscos. No tiene la función de matar las bacterias de los mariscos. Incluso después de marinarlos durante 24 horas, algunos huevos siguen vivos, lo que equivale casi a comer marisco crudo y no es bueno para la salud.