Describe brevemente de dónde provienen los pollos nativos.

El pollo nativo de Xiangxi es un plato representativo desarrollado en la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y la zona montañosa del oeste de Hunan. Se caracteriza por una amplia gama de materiales, un rico color de aceite, principalmente chiles y cera ahumada. Materias primas, y el sabor es delicado, ácido y picante, suave y tierno.

Ha habido muchos bandidos en el oeste de Hunan desde la antigüedad. En el oeste de Hunan, en el cruce de Hunan, Hubei, Chongqing, Guizhou y Guangxi, las montañas Wuling y Xuefeng lo atraviesan, con picos ondulados, densos arroyos y cuevas profundas. Desde la dinastía Song, esta zona ha sido una zona débil gobernada por dinastías anteriores, con constantes bandidos. En la antigüedad las condiciones de vida eran muy pobres. Cuando los bandidos bajan de la montaña para robar a la gente, sería bueno atrapar algunas gallinas. Bandit cocinó el pollo, lo guisó en salsa y poco a poco lo mejoró hasta formar Bandit Chicken.