Come jamón en la cafetería de la universidad y ven a Jinhua

Tocino común y corriente

Selección de material: cualquier parte del cerdo.

De hecho, el tocino común y corriente no tiene requisitos especiales para la parte de cerdo. Depende de qué parte de la carne te guste. No sólo se pueden convertir en tocino cerdos, pollos, patos, pescado, vacas y ovejas. Dependiendo de tu elección de carne, podrás decidir el tipo de ganado a marinar.

Producción: Horneado/Exposición

Después de limpiar la carne, se marinará el tocino común con los condimentos correspondientes. Después de marinar, puede pasar al segundo paso, que es el proceso de hornear o freír al sol, y luego convertirse en el producto terminado.

Jamón Jinhua

Selección de material: dos patas traseras negras (de cerdo)

Para hacer un jamón Jinhua calificado, debe utilizar el negro local de “dos extremos” de Jinhua. " producción. Este tipo de cerdo se caracteriza por tener piel fina y huesos finos, carne tierna y sabor delicioso. El cerdo tiene 14 meses y unos 70 kilogramos de carne de patas traseras.

Producción: cuatro pasos

Primero corte las piernas de cerdo limpias a lo largo, reduzca un poco de carne lateral grasa, luego marine con sal gruesa, agregue sal regularmente y luego lave y déjela secar. Lave la sal de la superficie durante 3 a 5 días y finalmente séquela al aire mediante un proceso de fermentación secreto.

Tocino normal

Tiempo: medio mes aproximadamente.

Normalmente el proceso de secado del tocino normal no lleva mucho tiempo, pero el del tocino curado no debe ser demasiado largo. Si quieres comerlo, puedes comerlo después de secarlo durante aproximadamente medio mes. Por supuesto, este es el requisito previo para comerlo.

Apariencia: Perfectamente rayado

Conocemos la forma de nuestro tocino cotidiano. Para facilitar el atado y colgado, corte la carne en tiras de modo que la longitud de la carne quede limpia y el grosor sea el adecuado. Principalmente para que sea más fácil de comer cuando se corte en trozos más tarde.

Jamón Jinhua

Tiempo: 5 meses/varios años

Por lo general, el jamón Jinhua comercial en el mercado necesita fermentarse durante unos 5 meses antes de poder consumirse. . Sin embargo, algunos buenos jamones no se deteriorarán después de varios años de fermentación. Al contrario, la carne será más fragante y deliciosa, por supuesto, el precio será más caro.

Aspecto: Como una pipa.

Debes saber que la forma del jamón Jinhua es una característica propia, es lleno de carne, medianamente grasa y fina, más parecida a una pipa, con una parte delantera redonda y delgada, una parte trasera gorda,. y un arco muy suave en el medio.

Tocino común

Color: amarillo brillante con rojo oscuro.

Tocino común y corriente, de hecho, su color es el mismo que su título, amarillo ceroso. En segundo lugar, pertenece al amarillo y al rojo, y los colores están escalonados. No existen límites especiales, por lo que la distribución del color de toda la pieza de carne se rige por las características de la carne grasa y magra.

Sabor: meloso pero no graso. De hecho, el tocino que comemos todos los días tiene boca.

Las características gustativas son grasas pero no grasosas, magras y suaves. No solo es espeso y delicioso, sino también muy salado. A veces se puede preparar con una o dos lonchas de tocino. tazón de arroz.

Jamón Jinhua

Color: rojo brillante/brillante y blanco

El color del jamón Jinhua, su piel es muy amarilla y brillante, y luego miras El color de la carne es muy rosado, con colores rojo y blanco obvios, y sin color de transición. Esto se debe a que tiene requisitos de gordura y delgadez al seleccionar.

Sabor: Salado y dulce.

El jamón Jinhua ha pasado por más de 80 procesos de producción y su sabor fermentado es particularmente multicapa. Puede hacer que la gente tenga un sabor dulce y salado debido a la carne magra, y la parte grasa no es grasosa, aceitosa y deliciosa.

Tocino normal

Alimento crudo: Ninguno.

Si queremos comer nuestro tocino diario, tenemos que asarlo o hervirlo. No podemos comerlo crudo. Si lo comemos crudo, fácilmente puede provocar diarrea. Esto se debe a que el tocino en sí no está cocido, aunque haya sido frito y secado.

Nutrición: Nutrición Básica

Aunque el tocino perderá algo de vitamina B, vitamina C y otros nutrientes durante el proceso de curado, aún conserva proteínas ricas, grasas, carbohidratos, etc. Contenido nutricional , pero debido al alto contenido de sal, no se puede comer demasiada.

Kinwarham

Alimento crudo: Sí.

El jamón Jinhua se puede comer crudo, pero existe el requisito previo de que debe haber sido producido durante más de 3 años antes de poder comerse crudo, por lo que esto también le da una cierta sensación de misterio al proceso de fermentación. de jamón Jinhua. Si está cocido se recomienda remojarlo primero en agua.

Nutrición: 18 tipos de aminoácidos

El jamón Jinhua no solo es rico en proteínas y vitaminas básicas, sino que también descompone hasta 18 tipos de aminoácidos durante el proceso de fermentación, especialmente 8 de los cuales son aminoácidos esenciales humanos que no pueden sintetizarse por sí mismos.