Cómo cocinar intestinos grandes de cerdo para que queden podridos y deliciosos

Olla de Intestino Grueso

Ingredientes

1000 gramos de intestino grueso de cerdo fresco. Condimento: 2 anís estrellado, 2 gramos de clavo, 2 gramos de pimienta de Jamaica, 0,5 gramos de cáscara de mandarina, 5 gramos de rodajas de jengibre fresco, 20 gramos de salsa de soja muy fresca, 5 gramos de azúcar de roca, 120 gramos de harina y 31 gramos de sal.

Método

1. Dar la vuelta al intestino grueso del cerdo, raspar las manchas del intestino, añadir 20 gramos de harina y 5 gramos de sal y frotarlo repetidamente. Vuelve a darle la vuelta al intestino grueso, frótalo repetidamente con 20 gramos de harina y 5 gramos de sal, luego lávalo tres veces seguidas (*** usa 120 gramos de harina y 30 gramos de sal). Ponlo en agua hirviendo y escaldalo hasta que el agua vuelva a hervir, luego sácalo.

2. Poner agua en una cazuela de barro grande (es mejor cubrir el intestino grueso con agua), añadir el anís estrellado, el clavo, las cinco especias en polvo, la piel de mandarina y las rodajas de jengibre fresco y cocinar a fuego lento. a fuego lento durante 15 minutos, luego añadir el intestino de cerdo, el azúcar de roca, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora, sacar el intestino grueso y cortar en trozos de 2 cm de largo con un cuchillo diagonal.

3. Saca de la cazuela de barro el anís estrellado, el clavo, las cinco especias en polvo, la piel de mandarina y las rodajas de jengibre fresco, vuelve a poner el intestino grueso en la cazuela de barro, escurre el agua a fuego alto. , luego tapamos el fuego 1 Minuto, agregamos salsa de soja y 1 gramo de sal al gusto y servimos.

Consejos

Características

El intestino grueso es salado y ligeramente dulce, con un exterior crujiente.