Cómo configurar los Cuatro Tesoros

Método 1 del set de Cuatro Tesoros,

Materiales

Ingredientes principales: uno de cada uno de pato, uno de pollo, uno de paloma y uno de codorniz.

Ingredientes: 2,5 gramos cada uno de calamares secos, pepino de mar cortado en cubitos, jamón crudo, champiñones cortados en cubitos, calamares cortados en cubitos, judías verdes, arroz glutinoso cocido, 10 gramos cada uno de cebolla verde y jengibre.

Condimentos: 15 g de agua salada, 15 g de vino de cocina, 1 g de salsa de soja, 1000 g de sopa clara.

Método

1. Después de sacrificar patos, pollos, palomas y codornices, quitarles las plumas y cortarlas en bolsas con forma de pollo, cortar los huesos de las garras, las puntas de las paletas y 2/. 3 de los pollos Limpia la punta de la boca, por dentro y por fuera. Agregue 2,5 gramos de agua salada y 5 gramos de vino de cocción a los ingredientes y mezcle hasta obtener un relleno.

2. Extiende un paño blanco limpio sobre el muelle, mete el relleno en la panza de la codorniz, ponlo en una olla sopera para que empape la espuma de sangre, mete la codorniz en la panza de la paloma, y luego meter la paloma en la panza del pollo por dentro. Cada vez, la espuma de sangre se debe remojar en una olla de sopa hirviendo. Finalmente, se coloca el pollo en el vientre del pato y se ata la abertura del pato con intestinos de pollo y brotes de bambú.

3. Remojar el pato en una olla, sacarlo, lavarlo con agua tibia, ponerlo en un recipiente, agregar la cebolla y el jengibre, agregar la sopa clara y cocinar al vapor hasta que esté tierno. Retire la jaula, saque las cebollas y el jengibre, vierta el jugo en la olla y ponga el pato en la olla. Poner la olla al fuego, agregar la cantidad adecuada de sopa y condimentos, llevar la sopa a ebullición, quitar la espuma de aceite y servir.

Método 2,

Ingredientes

Ingredientes principales: 150 g de champiñones en flor, 300 g de corazones de colza, 150 g de champiñones (champiñones frescos), 150 g de champiñones en paja, 150 gramos de brotes de bambú de primavera,

Accesorios: 20 gramos de almidón de haba,

Condimentos: 4 gramos de sal, 10 gramos de vino de arroz, 7 gramos de salsa de ostras, 15 gramos de soja salsa, 30 gramos de grasa de pollo blanca, 10 gramos de azúcar, 25 gramos de leche condensada (endulzada, enlatada), 3 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de aceite de sésamo, 50 gramos de aceite de maní

Método

1. Cortar las raíces de las setas de agua, lavar y exprimir el agua;

2. Poner las setas en un recipiente, añadir 150 ml de caldo de pollo y 20. gramos de grasa de pollo, cocinar al vapor a fuego alto durante 1 hora y sacar;

3. Cortar las puntas tiernas de los brotes de bambú frescos en tiras cuadradas de 1 cm a lo largo;

4. Añade 100 ml de caldo de pollo a las puntas tiernas de los brotes de bambú, cocina a fuego lento durante unas 12 horas y reserva para su uso posterior;

5. raíz en forma puntiaguda;

6. Poner el wok al fuego, agregar aceite de maní, calentar hasta que esté 60% caliente, agregar el corazón de colza y sofreír, ver Cuando el repollo se ponga verde, verter el aceite;

7. Añade 100 ml de caldo de pollo, sal, glutamato monosódico y repollo a la olla, cocina un rato para que tenga sabor, utiliza una espumadera para sacarlo y sacude. sopa ;

8. Tome un plato redondo grande con un diámetro de 32 cm y coloque los corazones de col hacia adentro alrededor del borde del plato para formar un círculo;

9. Ponga la olla al fuego y agregue las verduras al vapor. Haga la sopa original de champiñones y champiñones al vapor, agregue 10 gramos de salsa de soja, 7 gramos de azúcar y glutamato monosódico y cocine

10. cocine, espese con 10 gramos de almidón (5 gramos de almidón, agregue agua) y vierta Agregue aceite de sésamo y déle la vuelta para que quede brillante;

11. en 1/4 de la esquina del plato de colza;

12. Limpiar la olla y ponerla al fuego Calentar 20 gramos de aceite de maní cocido, agregar los champiñones en tiras, agregar 5 gramos de salsa de soja y vino de arroz. , azúcar blanca y 50 ml de caldo de pollo y cocine;

13 Después de que se infunda el sabor, agregue la salsa de ostras y 10 gramos de agua y almidón (5 gramos de almidón, agregue agua) para espesar la salsa. , verter 10 gramos de aceite de maní cocido, retirar de la olla y colocar en el rincón opuesto a los champiñones;

14. Poner la olla al fuego, verter 30 ml de caldo de pollo y llevar a ebullición. agregue los champiñones, la sal refinada, el glutamato monosódico y cocine;

15 Después de cocinar, use una espumadera para sacar los champiñones y colóquelos en el otro rincón vacío del plato; p>16 Agrega los 25 gramos de leche condensada, agrega 20 ml de caldo de pollo, lleva a ebullición, agrega 5 gramos de agua y almidón para formar una salsa fina y viértela sobre los champiñones;

17. Ponga la olla a fuego alto, agregue las puntas de brotes de bambú frescos cocidos y 50 ml de caldo de pollo. Agregue sal refinada y glutamato monosódico al gusto, espese con 5 gramos de almidón de agua, vierta 10 gramos de grasa de pollo y póngalo con cuidado. en el último rincón del plato;

18. Luego, hierva 150 ml de sopa de pollo, agregue agua y almidón. Espese 5 gramos de salsa, agregue aceite de pollo y extienda uniformemente, vierta sobre el repollo alrededor del plato. emplatar y servir.