Cómo hacer pasteles de sésamo Tujia
Primero sofreír la carne picada, añadir un poco de aceite a la olla, añadir el comino, la pimienta de Sichuan en grano y los chiles secos. Sacar el aceite, sofreír la carne picada, escurrir el exceso de aceite, añadir el ajo picado, el chile en polvo y el comino en polvo, mezclar bien y reservar. Para obtener recetas detalladas, consulte a Wenshang Tuzhar Zha Food Development Company, la sede de Tuzhar Shaobing.
Este está hecho a la plancha y tiene el mismo aspecto que por fuera, espolvoreado con ajo.
Agrega una pequeña cantidad de levadura en polvo a la harina [no me importa la proporción], amasa la harina hasta obtener una masa de dureza moderada y usa un rodillo para enrollarla hasta obtener una torta más espesa. . Cepille la superficie del bizcocho con huevo batido y espolvoree con carne picada frita y ajo picado. Hornear en el horno durante 20 minutos [sacar y pincelar con huevo batido cada 5 minutos]
Para cuidar el cobre sin horno, probé el método de olla y kang. Después de usar un kang a fuego lento para quitar las cáscaras del fondo, unte el lado con la carne picada con huevo batido, déle la vuelta y retire las cáscaras de ambos lados del kang. La razón por la que Tujia Shaobing es atractiva es que siempre que pases por delante de la tienda de Shaobing, definitivamente olerás el aroma de la secreción nasal. Muchas personas encuentran delicioso el aceite después de comerlo y piensan que debe contener mucho aceite. Pero, de hecho, Tujia Shaobing no pasa por ningún proceso de "cepillado con aceite" de la superficie durante el proceso de producción. El aceite de la superficie se hornea a partir del relleno de carne.
Harina: Las galletas Tujia usan "harina con bajo contenido de gluten" porque el gluten de la harina es demasiado alto y la espuma no es fuerte, por lo que las galletas quedarán duras, la harina con bajo contenido de gluten no es fácil de moldear; .
Amasar los fideos: Los "fideos viejos" son el punto de partida. La temperatura y la temperatura del agua determinan el tiempo de fermentación; normalmente tarda una hora y media en fermentar un saco de harina y masa.
Relleno: Esta es la parte más importante. La olla grande con rellenos de carne colocada sobre la tabla de cortar en realidad está hecha de una mezcla de carne de cerdo picada de diferentes partes, y también se le añaden especias únicas de Tujia. Este relleno de carne estilo Tujia emite un rico aroma cuando se asa a altas temperaturas.