¿La mantequilla y la leche condensada contienen grasas trans?Ácidos grasos trans peligrosos Después de leer el tutorial de repostería casera, el producto final es elegante y apetitoso. Sin embargo, los ingredientes que contribuyen significativamente al moho, como la manteca vegetal y la margarina, contienen grasas trans, que son perjudiciales para la salud. Si miras a tu alrededor, ¿dónde están las comidas delicatessen que contienen grasas trans? Tomemos como ejemplo la lista de ingredientes de varios alimentos que tenemos a mano: azúcar, crema vegetal (jarabe de glucosa/aceite vegetal hidrogenado/caseinato de sodio/emulsionante/antiaglomerante), leche entera en polvo (leche en polvo)/antiaglomerante ), leche entera en polvo, té negro en polvo (té negro en polvo/maltodextrina/antioxidante), espesante, aroma alimentario, agente antiaglomerante Nombre: Nestlé Coffee Mate: Ingredientes: jarabe de glucosa, aceite vegetal hidrogenado comestible, estabilizador, caseína ácido sódico , emulsionante, aromatizante, condimento, antiaglomerante Hace menos de 100 años, la gente todavía utilizaba la tradicional mantequilla animal para hacer pasteles y galletas. A principios del siglo XX se introdujo la tecnología de hidrogenación. La gente ha descubierto que después de la hidrogenación del aceite vegetal, el aceite es más estable, tiene una vida útil más larga y la masa producida tiene una textura más crujiente. El uso de aceite vegetal hidrogenado en lugar de grasa animal también ahorra enormemente en costos de procesamiento de alimentos. Esta tecnología está ganando popularidad rápidamente. Detrás de los diversos beneficios, los ácidos grasos insaturados naturales de los aceites vegetales se convierten parcialmente en ácidos grasos saturados, y algunas grasas pierden su estructura cis y se convierten en ácidos grasos trans. Ninguno de estos ha atraído la atención de la gente y no hay voces fuertes que cuestionen su importancia para la salud humana. En los primeros días de la ciencia nutricional, incluso se fomentaba el uso generalizado de estos aceites vegetales procesados como alternativas saludables a las grasas animales. Es cierto que la ingesta excesiva de ácidos grasos saturados puede aumentar el colesterol y provocar aterosclerosis. Sin embargo, la ingesta de grasas trans es aún peor: aumenta el colesterol LDL malo y reduce el colesterol HDL bueno. Según la investigación, por cada 2 aumentos en el consumo de ácidos grasos trans en la dieta, aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular de una persona 25 . Los peligros de los ácidos grasos trans que también se mencionan en Internet incluyen ( ): A. Bebés con bajo peso B. Mala calidad de la leche materna C. Secreción anormal de semen D. Secreción reducida de testosterona en los hombres E. Mayor riesgo de enfermedad cardiovascular F. Mayor riesgo de cáncer G. Mayor riesgo de patología gonadal H. Mayor riesgo de diabetes I. Mayor riesgo de obesidad J. Baja inmunidad K. Deficiencia de ácidos grasos esenciales. Por lo tanto, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomiendan que las dietas contengan sólo cantidades muy pequeñas de grasas trans, menos del 1 por ciento de la ingesta calórica diaria. Para un adulto que consume 2000 calorías por día, esta cantidad equivale a no más de 2 gramos por día. ¿Cómo sabemos cuántas grasas trans debemos consumir cada día? Si solo comes alimentos que preparas tú mismo, puedes evitar las grasas trans eligiendo los ingredientes con cuidado. En cuanto a los alimentos cocinados, no hay forma de saberlo. Como se puede ver en la lista de ingredientes anterior, no existe ninguna normativa en nuestro país que obligue a los fabricantes de alimentos a indicar "grasas trans" en la etiqueta, y mucho menos en el contenido. Margarina, grasa invertida, margarina, margarina, aceite hidrogenado, aceite de palma hidrogenado, manteca vegetal, manteca vegetal, aceite vegetal refinado, etc., son todos lo mismo. Realmente no entiendo qué se agrega con tanta frecuencia. Si calcula basándose en la proporción de harina y manteca casi 1:1 que aparece en el libro, puede superar fácilmente el límite recomendado de 2 gramos comiendo algunos bocadillos de galletas todos los días. Ante la proliferación de ácidos grasos trans, nosotros, como consumidores, nos sentimos impotentes. La única estrategia que podemos adoptar es desarrollar el hábito de leer las etiquetas de los alimentos, mantener los ojos abiertos y decir no a las grasas trans. A nivel internacional, Estados Unidos, Dinamarca, Canadá y otros países han otorgado gran importancia al control de las grasas trans en los últimos años y avanzan paso a paso hacia el objetivo de prohibir los ácidos grasos trans. Se espera que China también pueda acelerar el ritmo de la seguridad alimentaria y proteger la salud de su pueblo. De hecho, la cuestión de los ácidos grasos trans es un poco irónica. En la naturaleza, sólo la carne y la leche de rumiantes contienen ácidos grasos trans naturales. Debido al contenido extremadamente pequeño de estos ácidos grasos trans, incluso si son ingeridos por el cuerpo humano, no causarán una carga al cuerpo humano.
Los humanos inteligentes inventaron por primera vez el método de freír en busca de comida deliciosa, añadiendo al plato ácidos grasos trans catalizados a alta temperatura. Luego, en busca de beneficios económicos, se inventó el aceite vegetal hidrogenado y desde entonces los ácidos grasos trans han estado en todas partes. Al final tenemos que luchar a muerte con los ácidos grasos trans. El progreso científico y tecnológico ha traído muchas comodidades a la vida y también impulsa la búsqueda de una vida de alta calidad por parte de las personas. Sin embargo, ¿cómo juzgar si estos cambios traerán también algunas cosas negativas? Si la gente ya no cree arrogantemente que siempre pueden buscar ventajas y evitar desventajas, ¿qué actitud deberían adoptar para crear vida?